Tayvanlı Tuz ve Biber Kızarmış Tavuk Burger

Bu Tarif Hakkında

Yan su ji, tuz ve biberle patlamış mısır tavuğu, Tayvan'ın en tanınmış gece pazarı yiyeceklerinden biridir - parçalayıcı bir çıtırlığa kadar kızartılmış ve beyaz biber, beş baharatlı tuz ve kızarmış Tay fesleğen yapraklarıyla atılmış lokma büyüklüğünde marine edilmiş tavuk. Bu burger, aynı marine etme ve kızartma tekniğini tam bir tavuk but pirzolasına kadar ölçeklendirir, böylece aynı yenilebilir kabuğu ve baharatı sandviç formatında elde edersiniz. Yan su ji'yi tanımlayan teknik, soya sosu, pirinç şarabı ve beş baharatla ağırlaştırılmış ıslak bir turşunun ardından, normal un veya mısır nişastasından daha gevrek ve daha kırılgan bir şekilde kızartılan tatlı patates nişastasının hafif bir toz haline getirilmesidir. Tay fesleğen yaprakları, yarı saydam ve inanılmaz derecede gevrek hale gelinceye kadar sadece birkaç saniye boyunca ayrı ayrı kızartılır, ardından üstüne dağılır - taze fesleğenin eklenmesinden tamamen farklı bir sonuç ve orijinal yemeğe özel bir hareket. Burgerler Tayvan yemek geleneğinin bir parçası olmasa da, bu sandviç, yan su ji'yi anında tanınabilir kılan sadece peynir ve aynı kızarmış fesleğenle süslenmiş, gece pazarının favorisinin lezzetini ve çıtırlığını tam olarak yakalıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4kemiksiz tavuk budu(eşit kalınlığa kadar dövülerek)
• 3 yemek kaşığısoya sosu
• 2 yemek kaşığıpirinç şarabı
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.5 çay kaşığıbeş baharat tozu
• 1 su bardağıtatlı patates nişastası(veya mısır nişastası)
• 1 litrenötr yağ(kızartmak için)
• 1 su bardağıTay fesleğen yaprakları(kızartmak için, ayrıca üstüne koymak için ekstra taze)
• 1 çay kaşığıbeyaz biber
• 4 dilimpeynir(Amerikan veya çedar peyniri gibi)
• 4burger çörekler(bölünmüş)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Soya sosunu, pirinç şarabını, sarımsağı ve beş baharatı bir kasede birleştirin. Tavuk uyluklarını ekleyin, kaplayın ve buzdolabında en az 30 dakika veya bir geceye kadar marine edin.

2. 2

   Tavuğu kaplayın

   Tavuğu marinattan çıkarın, fazlalığın damlamasını sağlayın. Her parçayı iyice tatlı patates nişastasına bulayın ve yapışmasına yardımcı olmak için bastırın.

   Tatlı patates nişastası, undan fark edilir derecede daha çıtır ve daha kırılabilir çıtır kızartır; bu tadı orijinal olarak yan su ji'ye benzeten bileşendir.

3. 3

   Tavuğu kızartın

   Yağı derin bir tencerede 175°C'ye (350°F) ısıtın. Tavuk parçalarını koyu altın rengine gelinceye ve tamamen pişene kadar her iki tarafı da 5 ila 6 dakika kızartın. Tel raf üzerine boşaltın.

4. 4

   Fesleğeni kızartın

   Tay fesleğen yapraklarını sıcak yağda yarı saydam ve gevrek hale gelinceye kadar 10 ila 15 saniye boyunca dikkatlice kızartın. Çabuk çıkarın ve boşaltın.

5. 5

   Peyniri baharatlayın ve eritin

   Tavuk hala sıcakken üzerine beyaz biber ve bir tutam beş baharat serpin. Kalan ısıdan erimesi için üzerine bir dilim peynir koyun.

6. 6

   Birleştir

   Çörekleri kızartın ve üzerine çıtır tavuk, eritilmiş peynir ve üzerine serpilmiş kızarmış fesleğen yapraklarıyla burgeri hazırlayın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik yan su ji: Çöreği tamamen atlayın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş kızarmış tavuğu, geleneksel gece pazarı sunumu olan kızarmış fesleğenle birlikte servis edin.

• •

  Baharatlı versiyon: Ekstra ısı için baharat tuzuna pul biber ekleyin.

• •

  Peynirsiz versiyon: Peyniri içermeyen, geleneksel sokak yemeğine daha yakın bir versiyon için peyniri atlayın.

Depolama

Kızartılmış tavuk en iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Yeniden gevrekleştirmek için 200°C (400°F) fırında 10 dakika yeniden ısıtın; mikrodalga kaplamayı ıslak hale getirecektir.

Sıkça Sorulan Sorular