Tayvan usulü yan su ji tarzı kızarmış tavuk burger, beş baharat ve soya ile marine edilmiş, kızarmış gevrek ve üstüne Tay fesleğen ve eritilmiş peynir eklenmiş.
Yan su ji, tuz ve biberle patlamış mısır tavuğu, Tayvan'ın en tanınmış gece pazarı yiyeceklerinden biridir - parçalayıcı bir çıtırlığa kadar kızartılmış ve beyaz biber, beş baharatlı tuz ve kızarmış Tay fesleğen yapraklarıyla atılmış lokma büyüklüğünde marine edilmiş tavuk. Bu burger, aynı marine etme ve kızartma tekniğini tam bir tavuk but pirzolasına kadar ölçeklendirir, böylece aynı yenilebilir kabuğu ve baharatı sandviç formatında elde edersiniz. Yan su ji'yi tanımlayan teknik, soya sosu, pirinç şarabı ve beş baharatla ağırlaştırılmış ıslak bir turşunun ardından, normal un veya mısır nişastasından daha gevrek ve daha kırılgan bir şekilde kızartılan tatlı patates nişastasının hafif bir toz haline getirilmesidir. Tay fesleğen yaprakları, yarı saydam ve inanılmaz derecede gevrek hale gelinceye kadar sadece birkaç saniye boyunca ayrı ayrı kızartılır, ardından üstüne dağılır - taze fesleğenin eklenmesinden tamamen farklı bir sonuç ve orijinal yemeğe özel bir hareket. Burgerler Tayvan yemek geleneğinin bir parçası olmasa da, bu sandviç, yan su ji'yi anında tanınabilir kılan sadece peynir ve aynı kızarmış fesleğenle süslenmiş, gece pazarının favorisinin lezzetini ve çıtırlığını tam olarak yakalıyor.
Porsiyonlar 4
Soya sosunu, pirinç şarabını, sarımsağı ve beş baharatı bir kasede birleştirin. Tavuk uyluklarını ekleyin, kaplayın ve buzdolabında en az 30 dakika veya bir geceye kadar marine edin.
Tavuğu marinattan çıkarın, fazlalığın damlamasını sağlayın. Her parçayı iyice tatlı patates nişastasına bulayın ve yapışmasına yardımcı olmak için bastırın.
Tatlı patates nişastası, undan fark edilir derecede daha çıtır ve daha kırılabilir çıtır kızartır; bu tadı orijinal olarak yan su ji'ye benzeten bileşendir.
Yağı derin bir tencerede 175°C'ye (350°F) ısıtın. Tavuk parçalarını koyu altın rengine gelinceye ve tamamen pişene kadar her iki tarafı da 5 ila 6 dakika kızartın. Tel raf üzerine boşaltın.
Tay fesleğen yapraklarını sıcak yağda yarı saydam ve gevrek hale gelinceye kadar 10 ila 15 saniye boyunca dikkatlice kızartın. Çabuk çıkarın ve boşaltın.
Tavuk hala sıcakken üzerine beyaz biber ve bir tutam beş baharat serpin. Kalan ısıdan erimesi için üzerine bir dilim peynir koyun.
Çörekleri kızartın ve üzerine çıtır tavuk, eritilmiş peynir ve üzerine serpilmiş kızarmış fesleğen yapraklarıyla burgeri hazırlayın.
Asyalı bir bakkalda bulabilirseniz tatlı patates nişastası kullanın; çok amaçlı undan çok daha gevrek, daha kırılgan bir kabuk verir.
Fesleğen yapraklarını hızlı ve dikkatli bir şekilde kızartın; sıcak yağa çarptıklarında patlarlar ve sıçrarlar, bu nedenle sıçrama perdesi kullanın veya geri çekilin.
Tavuğu kızarttıktan hemen sonra hala sıcakken beyaz biber ve tuzla baharatlayın; bu, baharatın en iyi yapıştığı zamandır.
Klasik yan su ji: Çöreği tamamen atlayın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş kızarmış tavuğu, geleneksel gece pazarı sunumu olan kızarmış fesleğenle birlikte servis edin.
Baharatlı versiyon: Ekstra ısı için baharat tuzuna pul biber ekleyin.
Peynirsiz versiyon: Peyniri içermeyen, geleneksel sokak yemeğine daha yakın bir versiyon için peyniri atlayın.
Kızartılmış tavuk en iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Yeniden gevrekleştirmek için 200°C (400°F) fırında 10 dakika yeniden ısıtın; mikrodalga kaplamayı ıslak hale getirecektir.
Tayvan'ın tuz ve biberle kızartılmış tavuğu Yan su ji, adanın en ünlü gece pazarı yiyeceklerinden biridir ve tarihsel olarak Shilin şehri ve onun hareketli gece pazarıyla ilişkilendirilir ve burada kızarmış fesleğenle karıştırılmış kağıt torbalarda satılır.
Yapabilirsiniz, ancak uyluklar daha fazla yağ içerdiğinden kızartma sırasında daha sulu kalır; Göğüs kullanıyorsanız, ince dövün ve kurumasını önlemek için kızartma süresini yakından izleyin.
Bu genellikle yağın yeterince sıcak olmadığı veya nişasta kaplamasının çok ince olduğu anlamına gelir. Yağı 175°C'de sabit tutun ve nişastayı sert bir kabuk oluşturacak şekilde sıkıca bastırın.
Normal fesleğen de aynı şekilde kızartılabilir, ancak tadı Tay fesleğeninin daha biberli, anason benzeri tadı yerine daha hafif ve tatlı olacaktır.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
