Tatlı Kırmızı Biber ve Chouriço ile Portekiz Sopa de Lentilhas (Mercimek Çorbası)
Portekiz mahallelerinin vazgeçilmezi olan chouriço ve tatlı kırmızı biberden oluşan doyurucu, dumanlı mercimek çorbası.
Bu Tarif Hakkında
Sopa de mercimek çorbası, çoğu Portekiz çorbasının ardındaki aynı günlük mantık üzerine inşa edilmiş, yaygın bir Portekiz mercimek çorbasıdır: soğan, sarımsak ve havuçtan oluşan bir soffrito, yumuşayana kadar kaynatılmış mercimek ve dumanlı derinlik için eklenen bir parça chouriço. Bu, Portekiz'deki mahalle tascas'larının günlük menüsünde bulunan, ucuz, doyurucu ve ev mutfaklarında durmadan tekrarlanan türden bir çorbadır. Tatlı kırmızı biber (colorau), aromatiklerle erkenden karıştırılır, sıvı girmeden önce yağda çiçek açar, bu da en sonunda eklenmesine göre daha yuvarlak, daha az çiğ baharat tadı geliştirir. Doğrudan çorbanın içinde dilimlenip kaynatılan Chouriço, pişerken yağlı ve dumanlı kırmızı biber aromasının bir kısmını et suyuna vererek tüm tencereyi baharatlandırıyor. Masada iyi bir zeytinyağı çiselemesi ve bir miktar limon sıkılması geleneksel son dokunuşlardır ve aksi halde son derece lezzetli ve sıcak bir kase olan şeyi aydınlatır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
- 1soğan(doğranmış)
- 2havuç(doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 150 gChouriço(dilimlenmiş)
- 2 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
- 2domates(doğranmış)
- 7 su bardağısu veya sebze suyu
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1limon(servis için)
Yapılışı
- 1
Üssü inşa et
Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
- 2
Chouriço ve kırmızı biberi ekleyin
Dilimlenmiş chouriço ve kırmızı biberi ekleyin, chouriço biraz yağ bırakıncaya ve kırmızı biberin hoş kokulu kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
- 3
Domates ve mercimeği ekleyin
Tabandaki her şeyi kaplayacak şekilde 2 dakika pişirerek domatesleri ve mercimekleri karıştırın.
- 4
kaynamaya
Su veya et suyu ekleyin, kaynatın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar 30-35 dakika açıkta pişirin.
- 5
Baharatlayın ve servis yapın
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine biraz zeytinyağı ve limon sıkarak sıcak olarak sofraya servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sıvıyı eklemeden önce kırmızı biberi chouriço ile birlikte yağda kısa süre kızdırın; bu, sonunda çiğ olarak karıştırmaya kıyasla tadı derinleştirir.
- →
Çorbayı kapağı açık olarak pişirin, böylece mercimekler hafifçe parçalanırken doğal olarak koyulaşsın.
- →
İyi bir Portekizce veya İspanyolca chouriço kullanın; sosisin içindeki füme kırmızı biber bu çorbada önemli bir lezzet etkenidir.
Varyasyonlar
- •
Sebzeli bir versiyon için son 5 dakikada bir avuç kıyılmış lahana veya ıspanak ekleyin.
- •
Vejetaryen versiyonu için chouriço'yu atlayın, kaybolan dumanı telafi etmek için biraz daha zeytinyağı ve füme kırmızı biber ekleyin.
- •
Mercimeklerin bir kısmını bütün halde tutarken, daha kremsi bir doku elde etmek için çorbanın yarısını bir daldırma blenderiyle püre haline getirin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet zamanla derinleşir. Eğer çok koyulaştıysa ocakta biraz su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Mercimek çorbaları, Portekiz'deki ev yemekleri ve mahalle tascalarının vazgeçilmezidir ve tarihsel olarak kiler malzemelerinden yapılan ucuz, doyurucu bir yemek olarak değer görür. Chouriço ve tatlı kırmızı biberin eklenmesi, tütsülenmiş, tütsülenmiş domuz etinden derin bir lezzet elde etme yönündeki daha geniş İber geleneğini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Mercimeği önce ıslatmam mı gerekiyor?
Hayır, kahverengi mercimek ıslatılmadan 30-35 dakikada tamamen pişer, bu da onu bu kadar hızlı ve kullanışlı bir hafta içi çorba yapan şeyin bir parçasıdır.
Bunu chouriço olmadan yapabilir miyim?
Evet, vejetaryen versiyonu için bunu atlayın ve sosisin katkıda bulunacağı dumanlı lezzetin bir kısmının yerini almasına yardımcı olmak için biraz füme kırmızı biber (pimentón ahumado) ekleyin.
Çorbam neden çok kalın?
Mercimek oturdukça sıvıyı emmeye devam eder; Tercih ettiğiniz kıvama getirmek için yeniden ısıtırken bir miktar su veya et suyuyla inceltin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Portekiz Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın