Portekiz mahallelerinin vazgeçilmezi olan chouriço ve tatlı kırmızı biberden oluşan doyurucu, dumanlı mercimek çorbası.
Sopa de mercimek çorbası, çoğu Portekiz çorbasının ardındaki aynı günlük mantık üzerine inşa edilmiş, yaygın bir Portekiz mercimek çorbasıdır: soğan, sarımsak ve havuçtan oluşan bir soffrito, yumuşayana kadar kaynatılmış mercimek ve dumanlı derinlik için eklenen bir parça chouriço. Bu, Portekiz'deki mahalle tascas'larının günlük menüsünde bulunan, ucuz, doyurucu ve ev mutfaklarında durmadan tekrarlanan türden bir çorbadır. Tatlı kırmızı biber (colorau), aromatiklerle erkenden karıştırılır, sıvı girmeden önce yağda çiçek açar, bu da en sonunda eklenmesine göre daha yuvarlak, daha az çiğ baharat tadı geliştirir. Doğrudan çorbanın içinde dilimlenip kaynatılan Chouriço, pişerken yağlı ve dumanlı kırmızı biber aromasının bir kısmını et suyuna vererek tüm tencereyi baharatlandırıyor. Masada iyi bir zeytinyağı çiselemesi ve bir miktar limon sıkılması geleneksel son dokunuşlardır ve aksi halde son derece lezzetli ve sıcak bir kase olan şeyi aydınlatır.
Porsiyonlar 6
Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Dilimlenmiş chouriço ve kırmızı biberi ekleyin, chouriço biraz yağ bırakıncaya ve kırmızı biberin hoş kokulu kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Tabandaki her şeyi kaplayacak şekilde 2 dakika pişirerek domatesleri ve mercimekleri karıştırın.
Su veya et suyu ekleyin, kaynatın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar 30-35 dakika açıkta pişirin.
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine biraz zeytinyağı ve limon sıkarak sıcak olarak sofraya servis yapın.
Sıvıyı eklemeden önce kırmızı biberi chouriço ile birlikte yağda kısa süre kızdırın; bu, sonunda çiğ olarak karıştırmaya kıyasla tadı derinleştirir.
Çorbayı kapağı açık olarak pişirin, böylece mercimekler hafifçe parçalanırken doğal olarak koyulaşsın.
İyi bir Portekizce veya İspanyolca chouriço kullanın; sosisin içindeki füme kırmızı biber bu çorbada önemli bir lezzet etkenidir.
Sebzeli bir versiyon için son 5 dakikada bir avuç kıyılmış lahana veya ıspanak ekleyin.
Vejetaryen versiyonu için chouriço'yu atlayın, kaybolan dumanı telafi etmek için biraz daha zeytinyağı ve füme kırmızı biber ekleyin.
Mercimeklerin bir kısmını bütün halde tutarken, daha kremsi bir doku elde etmek için çorbanın yarısını bir daldırma blenderiyle püre haline getirin.
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet zamanla derinleşir. Eğer çok koyulaştıysa ocakta biraz su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Mercimek çorbaları, Portekiz'deki ev yemekleri ve mahalle tascalarının vazgeçilmezidir ve tarihsel olarak kiler malzemelerinden yapılan ucuz, doyurucu bir yemek olarak değer görür. Chouriço ve tatlı kırmızı biberin eklenmesi, tütsülenmiş, tütsülenmiş domuz etinden derin bir lezzet elde etme yönündeki daha geniş İber geleneğini yansıtıyor.
Hayır, kahverengi mercimek ıslatılmadan 30-35 dakikada tamamen pişer, bu da onu bu kadar hızlı ve kullanışlı bir hafta içi çorba yapan şeyin bir parçasıdır.
Evet, vejetaryen versiyonu için bunu atlayın ve sosisin katkıda bulunacağı dumanlı lezzetin bir kısmının yerini almasına yardımcı olmak için biraz füme kırmızı biber (pimentón ahumado) ekleyin.
Mercimek oturdukça sıvıyı emmeye devam eder; Tercih ettiğiniz kıvama getirmek için yeniden ısıtırken bir miktar su veya et suyuyla inceltin.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
