Portekiz Safranlı Pandispanya Lokmaları (Bitki Ballı Pão de Ló)

Bu Tarif Hakkında

Pão de ló, Portekiz'in klasik pandispanya kekidir; ultra hafif, havadar dokusuyla ünlüdür ve ortası kasıtlı olarak az pişmiş, hafif nemli ve muhallebi bırakılmıştır - bu, nesiller boyu Portekiz manastırı pişirme yöntemiyle aktarılan bir tekniktir. Bu versiyon, hamura renk ve hafif bir çiçek notası için bir tutam safran ekler, ardından bitmiş pastayı biberiye veya kekik gibi taze otlarla aşılanmış bal ile gezdirilmiş ısırık büyüklüğünde parçalar halinde keser. Pão de ló'yu tanımlayan teknik, yumurta çırpma aşamasıdır: Yumurtalar ve şeker, genellikle 10-15 dakika gibi çok uzun bir süre boyunca, soluk, kalın ve hacim olarak üç katına çıkana kadar birlikte çırpılır, bu da pastaya, kimyasal mayalanmaya ihtiyaç duymadan kendine özgü havadar kaldırma özelliğini verir. Unu kademeli olarak yavaşça katlamak, hacmi söndürmek yerine korur. Çay saatinde lokma büyüklüğünde parçalar halinde veya hafif bir tatlı olarak servis edilen bu safran ve bitki versiyonu, geleneksel Portekiz manastır tatlıları geleneğini onurlandırırken modern aromatik bir dokunuş da katıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 6yumurtalar
• 180 gşeker
• 120 gçok amaçlı un
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 1 yemek kaşığıılık süt
• 0.25 su bardağıtatlım
• 1 sprigtaze biberiye veya kekik
• 1 bir tutamtuz

Yapılışı

1. 1

   Safran çiçek aç

   Safran ipliklerini ılık sütte 5-10 dakika altın rengi olana kadar bekletin.

2. 2

   Fırını önceden ısıtın

   Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Küçük bir fırın tepsisini yağlayın ve hizalayın.

3. 3

   Yumurta ve şekeri çırpın

   Yumurtaları, şekeri ve tuzu elektrikli bir karıştırıcı kullanarak rengi açılana, koyulaşana ve hacmi üç katına çıkana kadar 10-15 dakika çırpın.

4. 4

   Un ve safranı katlayın

   Hamuru söndürmemeye dikkat ederek, safranlı sütle dönüşümlü olarak unu üç seferde yavaşça ekleyin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve 20-25 dakika, sertleşene kadar ancak ortası hala biraz yumuşak olana kadar pişirin; bir kürdan birkaç nemli kırıntı ile çıkmalıdır.

6. 6

   Balı dökün ve servis yapın

   Balı biberiye dalıyla birlikte 2-3 dakika ısıtın, ardından dalı atın. Pastayı hafifçe soğutun, lokma büyüklüğünde kareler halinde kesin ve üzerine bitki balını gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Tek başına hala lezzetli olan klasik sade bir pão de ló için safranı atlayın.

• •

  Farklı bir aromatik profil için biberiye yerine lavanta veya kekik balı kullanın.

• •

  Lokma büyüklüğünde kareler yerine daha geleneksel bir sunum için tepside pişirin.

Depolama

Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayın; Nemli orta kısım tamamen pişmiş bir kek kadar iyi muhafaza edilmediğinden, kekin tadını taze olarak çıkarmak en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular