Safranla aşılanmış hafif Portekizli kek ısırıkları, üzerine hoş kokulu bitki katkılı bal serpiştirilmiş.
Pão de ló, Portekiz'in klasik pandispanya kekidir; ultra hafif, havadar dokusuyla ünlüdür ve ortası kasıtlı olarak az pişmiş, hafif nemli ve muhallebi bırakılmıştır - bu, nesiller boyu Portekiz manastırı pişirme yöntemiyle aktarılan bir tekniktir. Bu versiyon, hamura renk ve hafif bir çiçek notası için bir tutam safran ekler, ardından bitmiş pastayı biberiye veya kekik gibi taze otlarla aşılanmış bal ile gezdirilmiş ısırık büyüklüğünde parçalar halinde keser. Pão de ló'yu tanımlayan teknik, yumurta çırpma aşamasıdır: Yumurtalar ve şeker, genellikle 10-15 dakika gibi çok uzun bir süre boyunca, soluk, kalın ve hacim olarak üç katına çıkana kadar birlikte çırpılır, bu da pastaya, kimyasal mayalanmaya ihtiyaç duymadan kendine özgü havadar kaldırma özelliğini verir. Unu kademeli olarak yavaşça katlamak, hacmi söndürmek yerine korur. Çay saatinde lokma büyüklüğünde parçalar halinde veya hafif bir tatlı olarak servis edilen bu safran ve bitki versiyonu, geleneksel Portekiz manastır tatlıları geleneğini onurlandırırken modern aromatik bir dokunuş da katıyor.
Porsiyonlar 3
Safran ipliklerini ılık sütte 5-10 dakika altın rengi olana kadar bekletin.
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Küçük bir fırın tepsisini yağlayın ve hizalayın.
Yumurtaları, şekeri ve tuzu elektrikli bir karıştırıcı kullanarak rengi açılana, koyulaşana ve hacmi üç katına çıkana kadar 10-15 dakika çırpın.
Hamuru söndürmemeye dikkat ederek, safranlı sütle dönüşümlü olarak unu üç seferde yavaşça ekleyin.
Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve 20-25 dakika, sertleşene kadar ancak ortası hala biraz yumuşak olana kadar pişirin; bir kürdan birkaç nemli kırıntı ile çıkmalıdır.
Balı biberiye dalıyla birlikte 2-3 dakika ısıtın, ardından dalı atın. Pastayı hafifçe soğutun, lokma büyüklüğünde kareler halinde kesin ve üzerine bitki balını gezdirin.
Yumurtaları ve şekeri tam süre çırpın; pastanın elde ettiği tek maya bu olduğundan acele etmeyin.
Az önce çırptığınız havanın sönmesini önlemek için unu yavaşça ve kademeli olarak katlayın.
Pão de ló'nun bilindiği geleneksel nemli, muhallebi merkezi için biraz az pişmiş - tamamen hazır, kuru bir pasta asıl noktayı kaçırıyor.
Tek başına hala lezzetli olan klasik sade bir pão de ló için safranı atlayın.
Farklı bir aromatik profil için biberiye yerine lavanta veya kekik balı kullanın.
Lokma büyüklüğünde kareler yerine daha geleneksel bir sunum için tepside pişirin.
Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayın; Nemli orta kısım tamamen pişmiş bir kek kadar iyi muhafaza edilmediğinden, kekin tadını taze olarak çıkarmak en iyisidir.
Pão de ló, yüzyıllar boyunca Portekiz manastırlarında yapıldı, ülke genelinde bölgesel farklılıklar vardı ve daha sonra 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar aracılığıyla Japonya'ya yayıldı ve Japon castella pastasına dönüştü.
Bu, pão de ló için gelenekseldir - bir muhallebi merkezi için kasıtlı olarak hafifçe az pişmiştir, daha fazla zamana ihtiyacı olduğuna dair bir işaret değildir, ancak çok sıvı bir merkez, birkaç dakikaya daha ihtiyaç duyduğu anlamına gelir.
Evet, sade pão de ló, onsuz da aynı derecede geleneksel ve lezzetlidir.
El çırpıcısı işe yarar ancak gerekli hacme ulaşması muhtemelen 20+ dakika kadar daha uzun sürecektir.
Porsiyon başına (330g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
