Lablabi - Tunus Nohut Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Lablabi, Kuzey Afrika'nın harika sokak yemeklerinden biridir: pişmiş toprak bir kasede yırtılmış bayat ekmeğin üzerine dökülen, harissa, kimyon, zeytinyağı, kapari, limon, ton balığı ve sıcak et suyunda pişen çiğ yumurta ile masada kişiselleştirilen, yoğun baharatlı nohut suyu. Bu, Medine'de sabahın erken saatlerinden itibaren dumanı tüten kazanlarda satılan Tunus'taki çalışan adamın kahvaltısıdır ve çok az bir paraya dünyanın en besleyici, sıcak ve lezzetli yemek kaselerinden biridir. Lablabi'nin dehası kişiselleştirmede yatmaktadır: Her kişi kendi zevkine göre kendi kasesini yapar, harissa'yı agresif veya nazikçe ekler, kapari yükler, bir yumurtayı kırar. Hiçbir iki kase birbirinin aynısı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 tinsnohut(sıvılarıyla)
• 1 litresu
• 6 clovessarımsak(ezilmiş)
• 1 tablespoonharissa(artı hizmet edecek daha fazlası)
• 2 teaspoonsöğütülmüş kimyon(artı hizmet edecek daha fazlası)
• 1 teaspoontuz
• 4 tablespoonszeytinyağı
• 4 slicesbayat ekmek(parçalara ayrılmış)
• 4yumurtalar
• 4 tablespoonskapari
• 200 g tinyağda ton balığı(süzülmüş)
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Et suyunu pişirin

   Nohutları ve sıvılarını su, sarımsak, harissa, kimyon ve tuzla birleştirin. Kaynatın, ardından 20 dakika pişirin. Tadın ve ayarlayın; baharatlı ve lezzetli olmalıdır.

2. 2

   Kaseleri birleştirin

   Yırtılmış ekmek parçalarını derin kaselere paylaştırın. Sıcak nohut suyunu ekmeğin üzerine cömertçe dökün.

3. 3

   Yumurta ekle

   Sıcak et suyunun her kasesine doğrudan çiğ bir yumurta kırın. Çorbanın sıcaklığı, yumurtayı yaklaşık 2 dakika boyunca yumuşak, tam ayarlanmış bir kıvama gelinceye kadar yavaşça pişirecektir.

   Güvenlik açısından, yumurtayı eklediğinizde et suyunun çok sıcak olması gerekir, böylece iyice pişer.

4. 4

   Baharatlarla servis yapın

   Sofraya hayat verin: Harissa, kimyon, zeytinyağı, kapari, ton balığı ve limon dilimlerini hazırlayın. Herkesin kendi kasesini baharatlamasına izin verin. Ekstra ekmekle yiyin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlar, soğutma notu için et suyuna kurutulmuş nane ekler.

• •

  Ton balığını atlarsanız tamamen vejetaryen - yine de olağanüstü.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Et suyu 3 gün boyunca buzdolabında saklanır. Kaseleri her seferinde taze olarak birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular