Yumurta, sebze ve otlarla sarılmış Arjantin usulü doldurulmuş göğüs bifteği, çarpıcı bir sunum için dilimlenmiş.
Matambre Arrollado, Arjantin'in en etkileyici soğuk kesimidir; ince dövülmüş, katı haşlanmış yumurta, havuç, biber ve otlarla kaplanmış, daha sonra sıkıca sarılmış ve yavaş pişirilmiş yan biftek. Dilimlendiğinde spiral desen nefes kesicidir. Aile asadolarında, pikniklerde ve kutlamalarda soğutulmuş olarak servis edilir. 'Matambre' ismi 'açlık öldürücü' anlamına geliyor ve bu doyurucu mezeye çok yakışıyor.
Porsiyonlar 8
Kasap kelebeklenmediyse, yan bifteği plastik arasında 1 cm kalınlığa kadar döverek büyük dikdörtgen bir tabaka oluşturun.
Etin düz durmasını ve temiz bir şekilde yuvarlanmasını sağlamak için kalın zarları veya düz olmayan kanatları kesin.
Sarımsak, kekik, kırmızı biber, kimyon, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi karıştırın. Bifteğin her yerini ovalayın. Minimum 1 saat marine edin.
Biftekleri düz bir şekilde yerleştirin. Maydanozu eşit şekilde serpin. Havuçları ve biberleri kısa bir kenar boyunca katlayın. Haşlanmış yumurtaları ortadaki sıraya göre yerleştirin.
Doldururken dışarı sıkışmaması için dolguyu uzak kenardan uzak tutun.
Sebzelerin kenarından başlayarak, yumurtaları ortada tutarak bifteği sıkıca bir kütük şeklinde yuvarlayın.
Uzunluk boyunca her 5 cm'de bir mutfak ipiyle sıkıca bağlayın. Beraberlik biter.
Ağır tencereyi ısıtın. Her tarafta kahverengi matambre, toplam 8 dakika.
Stok ve defne yaprağını ekleyin. Stok çoğunlukla kapsamalıdır. Kapağını kapatıp yavaşça 75 dakika pişirin.
Sıvıdan çıkarın. Oda sıcaklığına soğutun, ardından plastiğe sıkıca sarın. Minimum 4 saat buzdolabında bekletin (ideal olarak gece boyunca) - mümkünse ağırlığın altına bastırın.
Soğurken basıldığında rulo sıkıştırılır ve düzgün, sıkı yuvarlaklar halinde dilimlenir.
Soğuk matambre'yi 1 cm'lik daireler halinde dilimleyin. Tabağa dizin. Chimichurri ve çıtır ekmek ile servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Ağırlık üstte olacak şekilde soğutmak, güzel ve sıkı dilimler oluşturur.
Mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde yuvarlayın; gevşek rulolar dilimlendiğinde dağılır.
Daha derin ve daha lezzetli bir lezzet için, kızartmadan önce ruloyu kızartın.
Baharatların ve sirkenin ete nüfuz etmesi için en az bir saat marine edin.
Dilimlemeden önce tamamen soğutun; sıcak matambre ufalanıyor.
Matambre arrollado relleno için peynir (mozzarella veya provolon) ekleyin.
Kanatlı versiyonu için tavuk göğsü kullanın.
Matambre a la pizza: Domates soslu ve peynirli üst dilimler ve ızgara.
Renk ve lezzet için dolguya ıspanak veya közlenmiş kırmızı biber ekleyin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Gerektiği kadar dilimleyin.
Matambre, genellikle asado kutlamaları ve Pazar aile öğle yemekleri için hazırlanan geleneksel bir Arjantin gaucho yemeğidir.
Sığırların derisi ile kaburgaları arasında kalan ince bir kesiktir. Kasaptan 'matambre' veya 'kelebek biftek' isteyin.
Evet. Izgara versiyonu olan matambre a la parrilla da klasiktir. Belirtildiği gibi yuvarlayın ve bağlayın, ardından ızgarada dolaylı ateşte yumuşayana kadar ara sıra çevirerek yavaşça pişirin. Buğulama daha düzgün, dilimlenebilir bir sonuç verirken, ızgarada pişirmek dumanlı bir kömür katar; her ikisi de özgün Arjantin yaklaşımlarıdır.
Genellikle rulo yeterince sıkı bağlanmamıştı, tamamen soğutulmamıştı veya sıcak dilimlenmişti. Mümkün olduğu kadar kompakt bir şekilde yuvarlayın, yakın aralıklarla bağlayın ve birkaç saat veya gece boyunca ağırlık altında soğutun, böylece sertleşsin. Daha sonra temiz, sağlam spiraller elde etmek için keskin bir bıçakla soğuk olarak dilimleyin.
Porsiyon başına (220g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
