Humita ve Olla
Tatlı fesleğen ve keçi peyniri ile Arjantin kremalı taze mısır yahnisi - rahatlatıcı bir And klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Humita en Olla, Arjantin'in kuzeybatı eyaletlerinden (Salta, Tucumán) sevilen bir yemektir; taze mısır taneleri ezilerek yavaş yavaş pişirilerek soğan, domates, fesleğen ve keçi peyniri (veya quesillo) ile kremsi, altın renkli bir güveç haline getirilir. Tatlı, lezzetli ve inanılmaz derecede rahatlatıcı olan bu ürün, Arjantin'in And köklerinin mısır merkezli mirasını kutluyor. Genellikle pirinçle veya empanadaların dolgusu olarak servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 8 earstaze mısır (veya 1 kg dondurulmuş mısır taneleri)
- 2 ortasoğan, ince doğranmış
- 3 ortadomates, doğranmış
- 2kırmızı biber, doğranmış
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1/4 su bardağızeytinyağı
- 1 yemek kaşığıfüme kırmızı biber
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal veya annatto (renk için)
- 1 su bardağıtaze fesleğen yaprakları, yırtılmış
- 1 su bardağısüt
- 1 su bardağısebze suyu
- 200 gqueso fresk veya beyaz peynir, ufalanmış
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığışeker
Yapılışı
- 1
Mısır hazırlayın
Çekirdekleri koçanlardan kesin. Çekirdeklerin yarısını krema kıvamına gelinceye kadar mutfak robotunda işleyin. Geri kalanının tamamını rezerve edin.
Tatlı 'sütün' serbest kalması için bıçağın arkasıyla koçanları kazıyın ve tencereye ekleyin.
- 2
Aromatikleri soteleyin
Zeytinyağını ısıtın. Soğan ve biberleri ekleyin. Yumuşak olana kadar 10 dakika pişirin.
- 3
Domates ekle
Sarımsak, domates, kırmızı biber, kimyon ve zerdeçal ekleyin. Domatesler parçalanıncaya kadar 8 dakika pişirin.
- 4
Mısır ekle
Hem işlenmiş hem de bütün mısırı karıştırın. 5 dakika pişirin.
- 5
Sıvı ekle
Sütü ve suyu dökün. Kaynamaya getirin.
- 6
Aşçı
Kremsi ve koyu kıvama gelinceye kadar, sık sık karıştırarak, 25-30 dakika boyunca kapağı açık pişirin. Güveç kaşığın üzerinde şeklini korumalıdır.
Çok hızlı koyulaşırsa, ısıyı azaltın ve biraz daha süt ekleyin; kremsi olmalı, sert değil.
- 7
Peynir ekle
Peyniri, fesleğeni, tuzu, karabiberi ve şekeri karıştırın. Peynir eriyip karışıncaya kadar 5 dakika pişirin.
- 8
Servis yap
Baharatı ayarlayın. İsteğe bağlı olarak pilavın üzerinde veya koçan üzerinde ızgara mısırla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yarı işlenmiş, yarı bütün mısır, ısırıkla kremsi ideal dokuyu oluşturur.
- →
Taze fesleğen büyük fark yaratır; bunu atlamayın.
- →
Güveci zenginleştirmek için koçanları nişastalı 'süt' için kazıyın.
- →
Pişirirken sık sık karıştırın; nişastalı mısır kolaylıkla kavrulur.
- →
Son baharatı tuz ve bir miktar şeker arasında dengeleyin.
Varyasyonlar
- •
Humita en chala için mısır kabuğuna sarın ve buharda pişirin.
- •
Protein için pişmiş doğranmış tavuğu ekleyin.
- •
Daha baharatlı bir kuzey tarzı humita için doğranmış taze biber ekleyin.
- •
Polentanın üzerine kaşıkla dökün veya empanada dolgusu olarak kullanın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Süt sıçramasıyla tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Humita'nın İspanyol kolonizasyonundan önce gelen yerli And kökleri vardır. Arjantin, Bolivya, Peru ve Şili'de bölgesel farklılıklarla yenir.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve mısır kullanabilir miyim?
Evet ama taze veya dondurulmuş mısırın tadı çok daha iyi. Konserve mısırı iyice süzün.
Humita en olla ve en chala arasındaki fark nedir?
Humita en olla bir tencerede gevşek olarak pişirilir ve kaşıkla yediğiniz kremalı, güveç benzeri bir yemek üretilir. Humita en chala da benzer bir mısır karışımı kullanıyor ancak onu mısır kabuğuna (chala) sarıyor ve tamale gibi buharda pişiriyor. Tatlar örtüşüyor ancak doku ve sunum belirgin şekilde farklı.
Hangi peyniri kullanmalıyım?
Geleneksel olarak quesillo veya queso fresco gibi taze, yumuşak bir peynir, kremalılık ve hafif tuzlu bir tat için eritilir. Arjantin dışında, queso fresk, hafif bir beyaz peynir ve hatta taze mozzarella bile işe yarar. Sert eskitilmiş peynir yerine yumuşayan ve eriyen bir şey seçin, böylece mısırın içine düzgün bir şekilde karışır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Arjantinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın