Pastel de Papa

Bu Tarif Hakkında

Pastel de Papa, Arjantin'in sevilen çoban turtası versiyonudur; lezzetli baharatlı kıyma (kuru üzüm, zeytin ve haşlanmış yumurta ile), üstüne kabarık patates püresi eklenmiş ve altın rengi olana kadar pişirilmiştir. Arjantin'deki evlerde pazar öğle yemeğinin vazgeçilmezi, rahatlatıcı ve doyurucu. Tatlı-tuzlu sığır eti dolgusu onu Avrupa versiyonlarından ayırıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 kgpatates, soyulmuş ve küp şeklinde
• 1/2 su bardağıılık süt
• 5 yemek kaşığıtereyağı
• 1 çay kaşığıtuz (patatesler için)
• 1/4 çay kaşığıhindistan cevizi
• 700 gkıyma
• 2 büyüksoğan, ince doğranmış
• 1kırmızı dolmalık biber, doğranmış
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 yemek kaşığıfüme kırmızı biber
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1/2 çay kaşığıkırmızı pul biber
• 1/4 su bardağıkuru üzüm
• 1/4 su bardağıyeşil zeytin, doğranmış
• 3haşlanmış yumurta, doğranmış
• 1/2 su bardağısığır eti stoğu
• 2 çay kaşığıtuz (sığır eti için)
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1yumurta sarısı (üzeri için)
• 50 gParmesan, rendelenmiş

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri kaynatın

   Patatesleri soğuk suyla kaplayın. Tuz ekleyin. Yumuşayana kadar 15-18 dakika kaynatın. İyice boşaltın.

   Daha yumuşak bir sonuç elde etmek için ezmeden önce, süzülmüş patatesleri sıcak tencerede bir dakika boyunca buharla kurumaya bırakın.

2. 2

   Püre

   Patatesleri süt, tereyağı ve hindistan ceviziyle pürüzsüz ve kabarık hale gelinceye kadar ezin. Bir kenara koyun.

3. 3

   Sığır eti pişirin

   Büyük tavada kahverengi kıyma, topakları parçalıyor. Fazla yağı boşaltın.

4. 4

   Aromatikler ekleyin

   Soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar 8 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin, 1 dakika pişirin.

5. 5

   Sezon

   Domates salçası, kırmızı biber, kimyon, kekik, kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. 2 dakika pişirin.

   Daha zengin, daha az çiğ bir tat için domates salçasının tavaya doğru hafifçe koyulaşmasına izin verin.

6. 6

   Dolgu oluşturma

   Kuru üzüm, zeytin, et suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin. Kıyılmış yumurtaları karıştırın. Tuzu ayarlayın.

7. 7

   Katman

   Sığır eti karışımını pişirme kabına aktarın. Üzerine patates püresini yayın, çatalla düzleştirin ve dekoratif çıkıntılar oluşturun.

8. 8

   Fırça

   Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı su ile çırpın. Patateslerin üzerine fırçayla sürün. Parmesan serpin.

9. 9

   Fırında pişirmek

   Patatesin üstü koyu altın rengi kahverengi olana ve sığır eti köpürene kadar 200°C'de 30-35 dakika pişirin.

10. 10

    Servis yap

    Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin. Basit yeşil salata ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif versiyon için öğütülmüş hindi veya mercimek kullanın.

• •

  Et ve patateslerin arasına bir kat dilimlenmiş haşlanmış yumurta ekleyin.

• •

  Rendelenmiş peyniri veya biraz sotelenmiş mısırı dolgunun içine karıştırın.

• •

  Daha tatlı ve renkli bir kabuk için üstüne tatlı patates püresi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay donuyor. Tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular