Peixe a Brasileira (Hindistan Cevizi Soslu Brezilya Balığı)

Bu Tarif Hakkında

Peixe a brasileira veya moqueca tarzı Brezilya balığı, hindistancevizi sütü, domates, dolmalık biber ve soğandan oluşan bir sosla hafifçe kaynatılan, taze kişniş ve limonla aydınlatılan beyaz balık filetolarının etrafında yapılan bir kıyı yemeğidir. Brezilya'nın daha ünlü bölgesel balık güveci olan moqueca ile yakından ilişkilidir ve ülkenin Afro-Brezilya ve kıyı mutfağı etkilerini yansıtır; özellikle hindistancevizi sütü ve dende (palmiye) yağının bölgesel mutfağın çoğunu tanımladığı Bahia'da güçlüdür. Önemli olan teknik, önce sosu hazırlamak ve balığı ayrı ayrı tavada kızartmak yerine yavaşça içinde haşlamaktır: soğan, sarımsak, domates ve dolmalık biber, hoş kokulu bir tabana kadar pişirilir, hindistancevizi sütü eklenir ve hafif bir kaynamaya getirilir ve daha sonra balık filetoları, sadece birkaç dakika içinde haşlanmak üzere sosun içine yerleştirilir, böylece aşırı pişmek yerine hassas ve nemli tutulur. Varsa, son olarak dende yağı çiselemesi, Bahia mutfağının kendine özgü turuncu rengini ve dünyevi lezzet özelliğini ekler. Farofa yanında beyaz pirinçle servis edilen peixe a brasileira, Brezilya'nın kıyı yemek pişirme geleneğini sergiliyor; taze balık, yoğun şekilde kızartılmak veya ızgaralanmak yerine, zengin, aromatik bir hindistancevizi sosunda hafifçe pişirilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4beyaz balık filetosu(morina, tilapia veya balığı)
• 2limon(suyu sıkılmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtuz
• 3 yemek kaşığızeytinyağı veya dende yağı
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 1sarı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 2domates(doğranmış)
• 1 kutuHindistan cevizi sütü
• 0.5 su bardağıtaze kişniş(doğranmış)
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Balıkları marine edin

   Balık filetolarını limon suyu, sarımsağın yarısı ve tuzla karıştırın. 15-20 dakika marine edelim.

2. 2

   Sebzeleri soteleyin

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan ve biberleri yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.

3. 3

   Domates ve sarımsağı ekleyin

   Kalan sarımsağı ve doğranmış domatesleri ekleyin, domatesler biraz parçalanıncaya kadar 5 dakika pişirin.

4. 4

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütünü dökün ve hafif bir kaynamaya getirin.

5. 5

   Balıkları haşlayın

   Marine edilmiş balık filetolarını kaynayan sosun içine yerleştirin. Balıklar kolayca pul pul dökülene kadar 8-10 dakika kadar kapağını kapatıp pişirin.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Servis yapmadan hemen önce taze kişnişi ilave edin. Her porsiyonun üzerine ekstra sos dökerek beyaz pirinç üzerinde sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha önemli bir deniz ürünleri versiyonu için balıkla birlikte karides ekleyin.

• •

  Filetoların şeklini daha sağlam tutmasını istiyorsanız halibut veya orfoz gibi daha sıkı bir balık kullanın.

• •

  Ekstra ısı için dolmalık biberle birlikte doğranmış bir şili biberi ekleyin.

Depolama

Balıklar yeniden ısıtıldığında yumuşaklaşabileceğinden en iyi şekilde taze tüketilir. Gerekirse 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve düşük ateşte çok yavaş bir şekilde yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular