Pimentos Recheados (Pirinçli Portekiz Biber Dolması)

Bu Tarif Hakkında

Pimentos recheados, pirinç ve kıymayı bir araya getiriyor, sadece soğan, sarımsak ve bir miktar kırmızı biberle tatlandırılıyor, içi boş biberlere dolduruluyor ve hafif bir domates sosunda her şey yumuşayana kadar pişiriliyor. Doldurma, pişerken çevredeki sosun bir kısmını emerek nemli kalmasını sağlarken biberler tamamen yumuşar ve yemek bittiğinde sadece bir çatalla yenmesi kolay hale gelir. Portekizli evlerde bulunan basit, doyurucu bir aile yemeği olan bu yemek, ülkenin mütevazı miktarda etin doyurucu bir yemeğe dönüştürüldüğü doldurulmuş sebze yemekleri geleneğini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6dolmalık biber
• 500 gkıyma
• 1soğan(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 su bardağıpişmiş pirinç
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 su bardağıezilmiş domates(sos için)
• 1 su bardağısu(sos için)
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri hazırlayın

   Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve kıymayı ekleyin, pişene kadar kavurun, ardından pişmiş pirinç, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

3. 3

   Biberleri doldurun

   Her biberi cömertçe sığır eti ve pirinç karışımıyla doldurun.

4. 4

   Sosu yap

   Ezilmiş domatesleri ve suyu bir tutam tuzla birlikte çırpın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Doldurulmuş biberleri bir fırın kabına dizin, etrafına domates sosunu dökün, üzerini folyo ile örtün ve 190C/375F sıcaklıkta 35-40 dakika, biberler yumuşayana kadar pişirin.

   Biberleri pişirme işleminin ortasında sosla tatlandırmak, açıkta kalan üst kısımların kurumasını önler.

6. 6

   Servis yap

   Maydanozla süsleyin ve her biberin üzerine sostan bir miktar kaşıkla dökerek sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kıyılmış domuz etinin karıştırıldığı versiyon biraz daha zengin bir tat verir.

• •

  Dolguya biraz chourico eklemek ekstra dumanlı derinlik sağlar.

• •

  Vejetaryen versiyonunda kıyma yerine ekstra sebze ve peynir kullanılır.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Sosun kurumasını önlemek için 180C / 350F fırında üstü kapalı olarak biraz su ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular