Tavuk Tagine Toppers'lı Pilav (Fas Usulü Pirinç Kasesi)

Bu Tarif Hakkında

Faslılar geleneksel olarak tagine'i ekmekle yerken, bu pirinç kasesi aynı korunmuş limon ve zeytinle kızartılmış tavuk lezzetlerini, yumuşak safranlı pilavdan oluşan daha hızlı bir öğle yemeği formatına getiriyor. Tavuk uylukları soğan, sarımsak, zencefil ve bir tutam safranla yumuşayana kadar kavrulur, ardından Fas tavuk tagini'ni tanımlayan tuzlu, çiçeksi tadı için korunmuş limon kabuğu ve yeşil zeytinle tamamlanır. Kil tagine tenceresi yerine pirinç üzerine kaşıkla servis edilen bu yemek, genellikle Cuma günü yavaş pişirme için ayrılan bir yemeğin pratik, günlük bir versiyonudur ve süreyi yarıya indirirken temel lezzeti korur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıbasmati pirinci(durulanmış)
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 3.5 su bardağısu(pirinç için)
• 1 çay kaşığıtuz(pirinç için)
• 600 gtavuk butları(kemikli)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş zencefil
• 1/2 çay kaşığızerdeçal
• 1/2 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1.5 su bardağıtavuk suyu
• 1korunmuş limon(sadece kabuğu soyulmuş, dilimlenmiş)
• 1/2 su bardağıyeşil zeytin
• 2 yemek kaşığıdoğranmış kişniş(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci pişir

   Safranı 2 yemek kaşığı suya batırın, ardından pirinci kalan su, safran sıvısı ve tuzla yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

2. 2

   Tavuğu kahverengileştirin

   Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve tavuk butlarının her iki tarafını toplamda yaklaşık 8 dakika kızartın, sonra çıkarın.

3. 3

   Sosu hazırlayın

   Soğanı aynı tavada yumuşak ve altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sarımsak, zencefil, zerdeçal ve kimyonu ekleyin.

4. 4

   Tavuğu kızartın

   Tavuğu et suyuyla birlikte tavaya geri koyun, üzerini örtün ve tavuk iyice pişip yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

5. 5

   Bitiş

   Korunmuş limon kabuğunu ve zeytinleri karıştırın, sosu hafifçe koyulaştırmak için 5 dakika daha kapağın altında pişirin.

   Daha hafif bir tuzluluk tercih ediyorsanız, korunmuş limon kabuğunu kısaca durulayın.

6. 6

   Servis yap

   Tavuğu ve sosu, kişnişle süslenmiş safranlı pilavın üzerine dökün.

Varyasyonlar

• •

  Daha yağsız bir versiyon için tavuk göğsü kullanın, kurumalarını önlemek için buğulama süresini kısaltın.

• •

  Klasik tatlı-tuzlu Fas tagine profili için bir avuç ıslatılmış kuru kayısı ekleyin.

• •

  Vejetaryen versiyonu, tavuğun yerine nohut ve havuç ve kabak gibi ekstra sebzeler koyar.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Sosu gevşetmek için ocakta bir miktar et suyuyla hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular