Korunmuş limonlu tavuk ve karamelize soğanla kaplanmış safran kokulu pirinç, pilavın üzerinde tagine lezzetlerinin tadını çıkarmanın hızlı bir yoludur.
Faslılar geleneksel olarak tagine'i ekmekle yerken, bu pirinç kasesi aynı korunmuş limon ve zeytinle kızartılmış tavuk lezzetlerini, yumuşak safranlı pilavdan oluşan daha hızlı bir öğle yemeği formatına getiriyor. Tavuk uylukları soğan, sarımsak, zencefil ve bir tutam safranla yumuşayana kadar kavrulur, ardından Fas tavuk tagini'ni tanımlayan tuzlu, çiçeksi tadı için korunmuş limon kabuğu ve yeşil zeytinle tamamlanır. Kil tagine tenceresi yerine pirinç üzerine kaşıkla servis edilen bu yemek, genellikle Cuma günü yavaş pişirme için ayrılan bir yemeğin pratik, günlük bir versiyonudur ve süreyi yarıya indirirken temel lezzeti korur.
Porsiyonlar 4
Safranı 2 yemek kaşığı suya batırın, ardından pirinci kalan su, safran sıvısı ve tuzla yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve tavuk butlarının her iki tarafını toplamda yaklaşık 8 dakika kızartın, sonra çıkarın.
Soğanı aynı tavada yumuşak ve altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sarımsak, zencefil, zerdeçal ve kimyonu ekleyin.
Tavuğu et suyuyla birlikte tavaya geri koyun, üzerini örtün ve tavuk iyice pişip yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
Korunmuş limon kabuğunu ve zeytinleri karıştırın, sosu hafifçe koyulaştırmak için 5 dakika daha kapağın altında pişirin.
Daha hafif bir tuzluluk tercih ediyorsanız, korunmuş limon kabuğunu kısaca durulayın.
Tavuğu ve sosu, kişnişle süslenmiş safranlı pilavın üzerine dökün.
Safranı pirince eklemeden önce birkaç dakika ılık suda bekletin; bu, iplikleri kuru olarak eklemekten çok daha fazla renk ve aroma açığa çıkarır.
Yoğunluğu konusunda yeniyseniz, korunmuş limon kabuğunu su altında durulayın; çok tuzlu ve biraz uzun bir yol kat ediyor.
Tavuğu kızartmadan önce iyice kızartın; bu fond, sos için önemli bir lezzet temelidir.
Daha yağsız bir versiyon için tavuk göğsü kullanın, kurumalarını önlemek için buğulama süresini kısaltın.
Klasik tatlı-tuzlu Fas tagine profili için bir avuç ıslatılmış kuru kayısı ekleyin.
Vejetaryen versiyonu, tavuğun yerine nohut ve havuç ve kabak gibi ekstra sebzeler koyar.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Sosu gevşetmek için ocakta bir miktar et suyuyla hafifçe tekrar ısıtın.
Korunmuş limonlu ve zeytinli tavuk, Fas'ın en ikonik tagine kombinasyonlarından biridir; korunmuş limonlar, narenciyeyi soğutmadan çok önce yıl boyunca uzatmak için bir Kuzey Afrika yeniliğidir.
Tadı aynı olmayacak; konserve limonun fermente edilmiş, yoğun lezzetli bir kalitesi vardır, normal limonda yoktur, ancak bir tutam limon kabuğu rendesi artı ekstra tuz kullanın.
Bir tutam zerdeçal da benzer bir altın rengi verir, ancak safranın kendine özgü çiçek aromasını kaybedersiniz.
Muhtemelen çok yüksek ısıda çok uzun süre kavrulmuş; kaynatmayı yumuşak tutun ve yaklaşık 18 dakikadan itibaren pişip pişmediğini kontrol edin.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
