Kimyon ve tarçın baharatlı kuzu burgerin üstüne baharatlı harissa mayonez ve çabuk turşu soğan eklenir.
Fas keftası - genellikle kuzu veya dana eti olmak üzere, kimyon, kırmızı biber, tarçın ve taze otlarla tatlandırılan baharatlı kıyma - çoğunlukla şiş üzerinde ızgarada pişirilir, ancak aynı baharat, bir burger köftesine güzelce karıştırılarak işe yarar. Bu burger, alışılagelmiş Batı burger baharatları yerine sıcak baharatlar kullanarak kefta baharat karışımını kullanıyor ve onu Fas sandviç arabalarında bulunan şili ezmesi çeşnisini hatırlatan ateşli bir harissa mayonezle eşleştiriyor.\n\nBu köfteleri sulu tutan teknik, baharatlar ve soğan eklendikten sonra etin fazla çalıştırılması değil; kuzu eti kendi başına yumuşak kalmaya yetecek kadar yağa sahip, ancak aşırı karıştırma proteinleri sıkıştırarak daha yoğun, daha sert bir burger ortaya çıkarıyor. Şekil verdikten sonra buzdolabında kısa bir süre dinlenmek, köftelerin ızgarada bir arada kalmasına da yardımcı olur.\n\nÇabuk salamura edilmiş kırmızı soğan, kuzunun zenginliğini ortadan kaldıran asitliği artırır ve köftelerin bir araya gelmesi yalnızca şekil verip dinlendirmek için gereken süreyi alır.
Porsiyonlar 4
Dilimlenmiş kırmızı soğanı kırmızı şarap sirkesi ve bir tutam tuzla karıştırın. En az 20 dakika bekletin.
Kıyılmış kuzu eti, rendelenmiş soğan, sarımsak, kimyon, tarçın, kırmızı biber, doğranmış otlar, tuz ve karabiberi birleştirin. Birleşene kadar yavaşça karıştırın.
Her birinin ortasındaki sığ bir çukura basarak 4 köfteye şekil verin. En az 20 dakika buzdolabında bekletin.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendelediğinizde, suyu doğrudan etin içine karışıyor ve baharatlı kuzu köfteleri pişerken nemli kalıyor.
Mayonez ve harissa ezmesini küçük bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Bir ızgara tavasını veya tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iyice pişene kadar 5-6 dakika pişirin.
Kızartılmış çöreklerin her iki tarafına harissa mayonez sürün. Domates, köfte ve soğan turşusunu katlayın, ardından kapatın ve servis yapın.
Soğanı doğrudan et kasesine rendeleyin, böylece suyunun hiçbiri kesme tahtasında boşa gitmez.
Mayodaki harissa miktarını ısı toleransınıza göre ayarlayın; markalar baharatlılık açısından büyük farklılıklar gösterir, bu nedenle daha azıyla başlayın ve damak tadınıza göre daha fazlasını ekleyin.
Kuzunun pişirmeden önce yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, böylece ortası soğuk kalmak yerine eşit şekilde kızarır.
Geleneksel kefta kebaplarına daha yakın, daha dumanlı bir lezzet için köfteleri kömür üzerinde kızartın.
Daha tuzlu, Akdeniz ağırlıklı bir burger için üstüne ufalanmış beyaz peynir veya bir dilim hellim ekleyin.
Sarma tarzı bir sunum için köfteleri çörek yerine gözleme üzerinde, harissa mayonezi ve içine sarılmış soğan turşusu ile servis edin.
Pişmiş köfteleri çörekler ve soslardan ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir tavada yavaşça tekrar ısıtın, ardından taze olarak tekrar birleştirin.
Kefta, Fas mutfağında temel bir hazırlıktır; kimyon, tarçın, kırmızı biber ve taze otlarla tatlandırılan kıyma, çoğunlukla şiş üzerinde ızgara yapılır veya domates-yumurta tagine (kefta mkaouara) içinde kaynatılır. Bu burger aynı baharat karışımını Batı sandviçi formatına uyarlıyor.
Evet, kuzu eti geleneksel kefta lezzetine daha yakın olsa da; Sığır eti kullanıyorsanız, sığır eti daha yağsız olabileceğinden karışıma bir çay kaşığı zeytinyağı gibi ekstra yağ eklemeyi düşünün.
Sriracha ve bir tutam füme kırmızı biber ve kimyonun karışımı size oldukça yakın, ancak daha hafif ve daha az karmaşık bir alternatif sağlar.
Bu genellikle etin fazla karıştırılmasından veya orta dereceden fazla pişirilmesinden kaynaklanır - kuzu eti iyi pişmiş olduktan sonra hızla kurur, bu nedenle bir veya iki dakika önceden pişip pişmediğini kontrol edin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
