Fas Baharatlı Kuskus Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, Fas'ın imzasını taşıyan sıcak baharatlar ve kuru meyveler (tarçın, kimyon ve tatlı kayısı) kombinasyonunu ödünç alıyor ve bunu pişmiş dolmalık biber için kuskus dolgusuna paketliyor. Geleneksel bir Fas yemeği olmasa da lezzet profili, kurutulmuş meyve ve sıcak baharatların tahıllarla birlikte pişirildiği Fas tagines'inden ve pirinç pilavından doğrudan alınmıştır.\n\nEn önemli teknik, kuskus dolgusunu biberlere girmeden önce ocakta tamamen pişirmektir, çünkü kuskus, çiğ pirincin gerektirdiği uzun fırın süresine ihtiyaç duymaz; zaten yumuşak, iyi baharatlanmış kuskus paketlenir. biberlerin içine koymak ve biberleri yumuşatacak kadar uzun süre pişirmek, tahılın kurumasını veya pelteleşmesini önler.\n\nÜzerine bir parça yoğurtla sıcak servis yapın; serin kremsilik, içindeki sıcak baharatlar ve tatlı kuru kayısılarla iyi uyum sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükdolmalık biber(üst kısımlar dilimlenmiş, tohumlanmış)
• 1 su bardağıkuskus
• 1.25 su bardağısıcak sebze suyu
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1 can (15oz)nohut(süzülmüş)
• 0.5 su bardağıkuru kayısı(doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 su bardağıkızarmış badem(doğranmış)
• 0.25 su bardağıtaze kişniş(doğranmış)
• 0.5 su bardağıYunan yoğurdu(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri önceden yumuşatın

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Biber yarımlarını kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin ve yumuşaması için 10 dakika kızartın.

2. 2

   Kuskusu haşlayın

   Kuskusu bir kaseye koyun, üzerine sıcak et suyunu dökün, üzerini kapatın ve 5-7 dakika bekletin, ardından bir çatalla kabartın.

3. 3

   Dolguyu oluşturun

   2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından kimyon ve tarçını ekleyip 30 saniye pişirin.

4. 4

   Doldurmayı birleştirin

   Nohut ve kuru kayısıları ekleyip 3-4 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ateş kapalıyken kabarmış kuskus ile bademlerin ve kişnişin yarısını ekleyin.

   Biberleri doldurmadan önce dolgunun baharatını tadın ve ayarlayın - burada düzeltmek, pişirme sonrasına göre çok daha kolaydır.

5. 5

   Doldur ve pişir

   Közlenmiş biber yarımlarını kuskus karışımıyla cömertçe doldurun, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve biberler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine kalan badem ve kişnişi serpin ve bir parça yoğurtla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, protein açısından zengin bir versiyon için dolguya kıyılmış kavrulmuş tavuk ekleyin.

• •

  Farklı bir tatlı notası için kuru kayısıları kuru üzüm veya doğranmış hurmalarla değiştirin.

• •

  Daha tuzlu, daha keskin bir görünüm için yoğurt yerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 175°C (350°F) fırında veya mikrodalgada tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular