Nohut ve Nane Yoğurtlu Fas Kuskus Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Kuskus, Fas mutfağının günlük tahıllarından biridir ve geleneksel olarak kuskus tenceresinde kaynayan bir güveçte birkaç kez buharda pişirilir, ancak çoğu insanın evde kullandığı hızlı pişirme versiyonunun sadece sıcak sıvıya batırılması gerekir. Bu kase, Fas yemeklerini tanımlayan sıcak baharat karışımıyla (kimyon, tarçın, zencefil) tatlandırılan buharda pişirilmiş kuskusun etrafında tam bir öğle yemeği oluşturur; üzerine kavrulmuş sebzeler, baharatlı nohut ve baharatların sıcaklığını dengelemek için serinletici nane yoğurdu eklenir.\n\nKuskusu topaklanmak yerine kabarık tutan teknik, demleme işleminin ortasında onu bir çatalla (veya geleneksel olarak parmaklarınız biraz yağla ovuşturarak) kabartmaktır. kümelenmeleri oluşmadan önce kırar. Servis yapmadan hemen önce tahıllara son bir çiseleyen zeytinyağı her tahılın ayrı ve parlak kalmasını sağlar.\n\nYemeden hemen önce üzerine kaşıkla naneli yoğurt ekleyerek sıcak servis yapın, böylece serin kalır ve tahıllar tarafından çok erken emilmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkuskus
• 1.75 su bardağısıcak sebze suyu
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1 can (15oz)nohut(süzüldü ve kurutuldu)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş zencefil
• 1kabak(küp şeklinde)
• 1havuç(küp şeklinde)
• 1 su bardağıYunan yoğurdu
• 0.25 su bardağıtaze nane(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 0.25 su bardağıkızarmış badem(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri ve nohutları kızartın

   Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Kabak, havuç ve nohutları 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, tarçın, zencefil ve bir tutam tuzla karıştırın. Bir kez karıştırarak yumuşayana ve hafifçe kızarıncaya kadar 20-25 dakika kızartın.

2. 2

   Kuskusu haşlayın

   Kuskusu ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, üzerine sıcak et suyu dökün, üzerini streç filmle veya bir tabakla sıkıca kapatın ve 5-7 dakika bekletin.

3. 3

   Kabartmak

   Kuskusu bir çatalla iyice kabartın, topakları kırın, ardından üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve her tane ayrı ve parlak oluncaya kadar tekrar kabartın.

   Bir yerine iki geçişte tüyler - demlendikten hemen sonra hızlı bir çatalla geçiş, ardından yağ içeri girdikten sonra ikinci bir geçiş, tanelerin tamamen ayrılmasını sağlar.

4. 4

   Naneli yoğurt yapın

   Küçük bir kapta yoğurt, nane, limon suyu ve bir tutam tuzu karıştırın.

5. 5

   Birleştir

   Kuskusu kaselere paylaştırın, üzerine kavrulmuş sebzeler ve nohut ekleyin, üzerine kızarmış badem serpin ve cömert bir çiseleyen naneli yoğurtla tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Fas taginlerinde yaygın olan tatlı bir nota için kavurma sebzelere kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyin.

• •

  Daha doyurucu, protein ağırlıklı bir kase için nohutları kıyılmış kavrulmuş tavukla değiştirin.

• •

  Daha baharatlı, daha geleneksel bir Fas tadı için naneli yoğurt yerine harissa kullanın.

Depolama

Kuskus, kavrulmuş sebzeler ve naneli yoğurdu ayrı kaplarda 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Kuskus ve sebzeleri hafifçe yeniden ısıtın, ardından üzerine buzdolabından yeni çıkmış soğuk yoğurt ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular