Közlenmiş nohut, portakal dilimleri ve limonlu ot soslu sıcak bulgur pilavı kasesi.
Bulgur pilavı (bulgur pilavı), Türkiye'nin her yerinde günlük olarak tüketilen bir yemektir ve genellikle salça, soğan ve tereyağı ile yapılır, ancak daha dengeli bir kase tarzı yemek için narenciye ve kavrulmuş nohut gibi daha parlak ilaveler güzelce kullanılır. Bu versiyon, geleneksel pilav tekniğini (bulguru sıcak sıvı eklemeden önce tereyağında kızartmak) koruyor ancak protein için kavrulmuş nohut ve Türk yemeklerinin genellikle nar pekmezi veya sumak ile elde ettiği asit patlaması için taze portakal dilimleri ile dolu bir kaseye yerleştiriyor.\n\nEn önemli teknik, bulgur tanelerini sıvı eklemeden önce birkaç dakika tereyağı veya yağda kızartmaktır; bu, her bir taneyi kaplar ve pilavın topaklanmak yerine kabarık ve ayrı kalmasını sağlar. sakızlı. Pilavı pişirdikten sonra 10 dakika boyunca üstü kapalı olarak dinlendirerek buharın tahılları eşit şekilde bitirmesini sağlayın.\n\nSıcak veya oda sıcaklığında, biraz taze otlar ve bir miktar limonla birlikte servis yapın; bu rahat, günlük yemektir ve yemek hazırlığı öğle yemekleri için de işe yarar.
Porsiyonlar 4
Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Nohutları zeytinyağı, kimyon, kırmızı biber ve bir tutam tuzla karıştırın, ardından tavayı yarıya kadar sallayarak gevrekleşinceye kadar 20-25 dakika kızartın.
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ekleyip 5-6 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından salçayı ekleyip 1 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin.
Bulguru ekleyin ve her tanesini tereyağlı domates bazına bulayacak şekilde karıştırın ve 1-2 dakika kavurun.
Bu kızartma adımı pilavın kabarık kalmasını sağlayan şeydir; atlamak çoğu zaman daha yapışkan, daha yapışkan bir dokuya neden olur.
Sıcak et suyunu dökün, tuz ekleyin, kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin, kapağını kapatın ve sıvı emilene kadar 12-15 dakika pişirin.
Ateşten alın ve üstü kapalı olarak 10 dakika bekletin, ardından çatalla kabartın.
Pilavı kaselere paylaştırın, üzerine leblebi, portakal dilimleri, maydanoz ve beyaz peyniri ekleyin ve limon suyuyla tamamlayın.
Nohutları kavurmadan önce kağıt havluyla tamamen kurulayın; gevrekleşmek yerine buharda pişirilmelerinin ana nedeni nemdir.
Pilavı kapalı olarak 10 dakika kadar dinlendirin; çok erken kabartıldığında buhar açığa çıkar ve tanelerin yapışkan hale gelmesine neden olabilir.
Köfte amaçlı olan ve pilav dokusu için fazla yumuşak pişirilen ince bulgur yerine iri (pilavlık) bulgur kullanın.
Daha doyurucu, protein ağırlıklı bir kase için nohutları doğranmış kavrulmuş tavuk budu ile değiştirin.
Daha geleneksel bir Türk tatlı-ekşi vurgusu için portakal yerine nar taneleri kullanın.
Ekstra çıtırlık ve zenginlik için kavrulmuş çam fıstığı veya badem ekleyin.
Pilavı, nohutu ve portakalı ayrı ayrı 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pilavı kapalı bir tavada veya mikrodalgada biraz su ile yeniden ısıtın, ardından kaseyi taze bir şekilde birleştirin, böylece portakalın parlak kalması sağlanır.
Bulgur yüzyıllardır Anadolu'da temel bir tahıl olmuştur ve özellikle ülkenin iç kısımlarında olmak üzere Türk ev yemeklerinin çoğunda günlük tahıl olarak pirinçten önce gelmiştir. Domates salçalı bulgur pilavı, Türk evlerinde en yaygın garnitürlerden biridir ve genellikle ızgara et veya güveç yanında servis edilir.
Yapabilirsiniz, ancak sıvıyı biraz azaltın ve kaynama süresini yaklaşık 8-10 dakikaya kısaltın, çünkü ince bulgur daha hızlı pişer ve kaba bulgurla aynı şekilde muamele edilirse pelteye dönüşebilir.
Bu genellikle kızartma adımının atlanmasından veya pişirme sırasında kapağın çok sık kaldırılmasından kaynaklanır; kapak açıldıktan sonra karıştırmaya direnin ve kabartmadan önce tamamen dinlenmesini bekleyin.
Evet - pilav ve nohutun ikisi de buzdolabında iyice saklanır; portakal dilimlerini ve taze otları yemeden hemen önce ekleyin, böylece kaseyi ıslak hale getirmezler.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
