Espinacas con Garbanzos

Bu Tarif Hakkında

Espinacas con garbanzos, mütevazı, besleyici ve son derece lezzetli, Mağribi esintili bir sebze yemeğidir. Taze ıspanak ve nohut, bol sarımsak ve ılık baharatlarla sotelenir, bir tutam kimyon ve bir limon sıkılarak tamamlanır. Garnitür veya hafif ana yemek olarak servis edilir. Endülüs mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Espinacas con Garbanzos, teknik ve geleneği dengeliyor: Taze ıspanak, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (taze ıspanağın tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gtaze ıspanak
• 400 gkonserve nohut, süzülmüş
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 1 bütünlimon

Yapılışı

1. 1

   Sarımsak soteleyin

   Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Kıyılmış sarımsakları, altın rengi olana kadar, 2 dakika kısık ateşte pişirin.

2. 2

   Baharat ekle

   Kimyon ve safranı ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.

3. 3

   Nohut ekle

   Nohutları karıştırın ve ısınması için 3 dakika pişirin.

4. 4

   Ispanakla tamamlayın

   Ispanakları gruplar halinde ekleyin, solana kadar karıştırarak toplam 5 dakika pişirin. Üzerine limon suyunu sıkın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Varyasyonlar

• •

  Üzerine haşlanmış yumurta ekleyin

• •

  Kuru üzüm veya çam fıstığı ekleyin

• •

  Üstüne çıtır sarımsak parçacıkları ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Soğuk servis yapın veya hafifçe tekrar ısıtın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular