Hollandse Hutspot (Hollanda Havuç, Soğan ve Sığır Eti ile Patates Püresi)

Bu Tarif Hakkında

Hollandse Hutspot, Hollanda Havucu, Soğan ve Sığır Etli Patates Püresi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Yavaş yavaş kızartılmış sığır etinin yanında servis edilen tatlı, doyurucu bir havuç, soğan ve patates püresi, tarihsel olarak Leiden Kuşatması ile bağlantılıdır.\n\nHutspot geleneksel olarak 1574 Leiden Kuşatması ile ilişkilendirilir. Bu olayda, Hollanda kuvvetlerinin geri çekilen İspanyol birliklerinin geride bıraktığı bir tencere haşlanmış sebze bulduğu ve yemeğin hâlâ şehrin kurtuluşunun anısına her 3 Ekim'de yenildiğine inanılır.\n\nSonuç olarak, tek başına yapılmaya değer bir yemek ortaya çıkar. Avantajları: Tekniğe yönelik sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir yerine geçmez, Hollanda ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gsığır eti veya brisket
• 2 Lsu veya et suyu
• 2defne yaprağı
• 1 kgpatates(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 1 kghavuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
• 3sarı soğan(dilimlenmiş)
• 100 mltam yağlı süt(ısındı)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kızartın

   Sığır eti, defne yapraklı su veya et suyunda, iyice yumuşayana kadar, ara sıra köpüğünü alarak 2,5 saat pişirin.

2. 2

   Sebzeleri pişirin

   Ayrı bir büyük tencerede, patatesleri, havuçları ve soğanları üzerini kaplayacak kadar su veya ayrılmış haşlama suyuyla birleştirin ve hepsi iyice yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.

3. 3

   Süzün ve ezin

   Sebzeleri boşaltın, bir miktar pişirme sıvısı ayırın ve ılık süt ve tereyağıyla birlikte pürüzsüz ama hafif tıknaz olana kadar ezin.

4. 4

   Sezon

   Püreyi tuz ve karabiberle tatlandırın, gerekirse ayrılmış pişirme sıvısıyla kıvamını ayarlayın.

5. 5

   Sığır eti dilimleyin

   Sığır eti kavurma sıvısından çıkarın ve dilimleyin veya parçalayın.

6. 6

   Servis yap

   Sebze püresini tabaklara paylaştırın, dilimlenmiş dana etinin üzerine ya da yanında servis yapın, üzerine haşlama suyunun bir kısmını kaşıkla dökün.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde daha hızlı bir versiyon için kızarmış sığır eti yerine tütsülenmiş sosis kullanılır.

• •

  Vejetaryen versiyonu eti atlıyor ve püreyi ekstra tereyağıyla tek başına servis ediyor.

• •

  Isıtıcı, geleneksel bir dokunuş için püreye biraz hindistan cevizi ekleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular