Zeeuwse Mosselen (Beyaz Şaraplı Hollanda Buharda Pişirilmiş Midye)

Bu Tarif Hakkında

Zeeuwse Mosselen, Beyaz Şaraplı Hollanda Buharda Pişirilmiş Midye olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Beyaz şarapta kereviz, pırasa ve soğanla buharda pişirilen taze Zeeland midyeleri, büyük bir kase patates kızartmasıyla servis edilir.\n\nZeland'ın kıyı sularından gelen midyeler, yüzyıllardır Hollanda mutfağının vazgeçilmezi olmuştur ve mosselen met friet (kızartmalı midye), özellikle sonbahar midye mevsiminde ülkenin en sevilen gündelik restoran yemeklerinden biri olmaya devam etmektedir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: teknik konusunda sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir yerine geçmez, Hollanda ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir tat sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 kgtaze midye(fırçalanmış ve sakalları alınmış)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 1pırasa(dilimlenmiş)
• 2Kereviz sapları(dilimlenmiş)
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 300 mlkuru beyaz şarap
• 2defne yaprağı
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıdoğranmış taze maydanoz
• 500 gfrites (Belçika usulü patates kızartması)(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Midyeleri sıralayın

   Çatlamış veya vurulduğunda kapanmayan midyeleri atın.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Çok büyük bir tencerede tereyağını eritin ve pırasa, kereviz, soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin.

3. 3

   Sıvı ekle

   Beyaz şarabı dökün, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin ve kaynatın.

4. 4

   Midyeleri buharda pişirin

   Tüm midyeleri ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve midyeler açılıncaya kadar tencereyi ara sıra sallayarak 6 ila 8 dakika yüksek ateşte buharlayın.

5. 5

   Kapalı kabukları atın

   Piştikten sonra açılmamış midyeleri atın.

6. 6

   Servis yap

   Midyeleri ve et suyunu büyük kaselere koyun, üzerine taze maydanoz serpin ve sıcak patates kızartması ve mayonez ile hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kremsi bir versiyon, servis yapmadan hemen önce et suyuna bir miktar ağır krema karıştırır.

• •

  Bazı restoranlar, ekstra derinlik sağlamak için et suyuna bir kaşık dolusu hardal ekler.

• •

  Domates bazlı et suyu versiyonu, şarabı ezilmiş domates ve kırmızı biberle değiştirir.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular