Füme Yılan Balığı ile Hollanda Bezelye Çorbası (Palingsoep)

Bu Tarif Hakkında

Füme Yılan Balığı ile Hollanda Bezelye Çorbası, Palingsoep olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Hollanda su yollarının bir özelliği olan, pul pul füme yılan balığı ile zenginleştirilmiş Hollanda bezelye çorbasının bölgesel bir çeşidi.\n\nFüme yılan balığı, Hollanda'nın nehir ve göl bölgelerinde uzun süredir değerlidir ve onu klasik bezelye çorbası tabanına eklemek, bir zamanlar her iki malzemeye de kolayca erişebilen Hollandalı balıkçı toplulukları arasında yaygın olan bölgesel bir varyasyonu yansıtır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve kökleri Felemenkçe'ye dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkurutulmuş yeşil bezelye(durulanmış)
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 2havuç(doğranmış)
• 1pırasa(dilimlenmiş)
• 2 Lsu veya balık suyu
• 2defne yaprağı
• 250 gfüme yılan balığı(derisi çıkarılmış, pul pul dökülmüş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze dereotu

Yapılışı

1. 1

   Tabanı kaynatın

   Büyük bir tencerede bezelye, soğan, havuç, pırasa, su veya et suyu ve defne yapraklarını birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın.

2. 2

   Uzun süre pişirin

   Isıyı azaltın ve bezelyeler kalın, pürüzsüz bir tabana dönüşene kadar ara sıra karıştırarak 1,5 saat boyunca kapağı açık pişirin.

3. 3

   Defne yapraklarını çıkarın

   Çorba iyice koyulaştığında defne yapraklarını atın.

4. 4

   Yılan balığı ekleyin

   Pul pul dökülmüş füme yılan balığını çok fazla parçalamamaya dikkat ederek yavaşça katlayın.

5. 5

   Isınma

   Yılan balığını aşırı pişirmeden ısıtmak için 5 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Sıcak servis yapmadan önce tuzla tatlandırın, kaselere koyun ve taze dereotu ile süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Farklı ama ilgili bir dumanlı balık tadı için yılan balığı yerine birkaç dilim füme uskumru ekleyin.

• •

  Sonunda karıştırılan krema girdaplı bir versiyon ekstra zenginlik katıyor.

• •

  Yanında geleneksel Hollanda eşleştirmesi olan koyu renkli çavdar ekmeğiyle servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular