Hollandalı Speculaas (Baharatlı Yel Değirmeni Kurabiyeleri)

Bu Tarif Hakkında

Dutch Speculaas, Baharatlı Yel Değirmeni Kurabiyeleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Geleneksel yel değirmeni veya figür şekilleriyle damgalanmış çıtır, derin baharatlı kahverengi şekerli kurabiyeler, bir Sinterklaas tatil klasiği.\n\nSpeculaas'ın tarihi Hollanda fırıncılığında yüzyıllar öncesine dayanıyor, tarihsel olarak 5 Aralık'taki Sinterklaas kutlamalarına bağlı, uzun süredir devam eden bir zanaat geleneğini yansıtan hamuru damgalamak için kullanılan karmaşık oymalı ahşap kalıplar.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve kökleri Hollandaca'ya dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 24

• 300 gçok amaçlı un
• 150 gkoyu kahverengi şeker
• 150 gtereyağı(soğuk, küp şeklinde)
• 1 tspöğütülmüş tarçın
• 0.5 tspöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.5 tspöğütülmüş karanfil
• 0.25 tspöğütülmüş kakule
• 0.25 tspöğütülmüş beyaz biber
• 0.5 tspkabartma tozu
• 0.5 tspince deniz tuzu
• 1 tbsptam yağlı süt
• 50 gdilimlenmiş badem(üzeri için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Kuru malzemeleri birleştirin

   Un, esmer şeker, tarçın, hindistan cevizi, karanfil, kakule, beyaz biber, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın.

2. 2

   Tereyağını kesin

   Soğuk tereyağını kuru karışıma, parmaklarınızı veya bir pasta kesiciyi kullanarak, kaba kırıntılara benzeyene kadar işleyin.

3. 3

   Bir araya getirmek

   Sütü ekleyin ve hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın; sarın ve en az 1 saat soğutun.

4. 4

   Şekil

   Soğutulmuş hamuru geleneksel spekula kalıplarına bastırın veya yuvarlayın ve bir kurabiye kalıbıyla basit şekillerde kesin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Şekilli kurabiyeleri astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin, kullanıyorsanız birkaç badem dilimini yüzeye bastırın ve 180°C'de (350°F) 12 ila 15 dakika, sertleşene ve kenarları hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

6. 6

   Harika

   Kurabiyeleri tepside tamamen soğumaya bırakın, soğudukça tamamen çıtırlaşacaklardır.

Varyasyonlar

• •

  Speculaas met amandelen adı verilen, hamurun tamamı kıyılmış bademlerle süslenmiş bir versiyon, klasik bir varyasyondur.

• •

  Bazı modern fırıncılar parlaklık için biraz portakal kabuğu rendesi ekliyor.

• •

  Basit yuvarlak veya yel değirmeni şeklindeki kesiciler, geleneksel oymalı bir kalıp mevcut değilse iyi çalışır.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular