Çıtır, birayla dövülmüş ısırık büyüklüğünde beyaz balık parçaları, sarımsaklı ot sosuyla servis edilen klasik bir Hollanda pazarındaki atıştırmalık.
Dutch Kibbeling, Fried Battered Cod Bites olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Çıtır, birayla dövülmüş ısırık büyüklüğünde beyaz balık parçaları, sarımsak-ot sosuyla servis edilen klasik bir Hollanda pazarındaki atıştırmalık.\n\nKibbeling, Hollandalı balıkçıların morinanın yanaklarını ve parçalarını kullanması için bir yöntem olarak ortaya çıktı ve o zamandan beri pazarlardaki ve sahildeki tezgahlarda satılan, ülkenin en popüler deniz ürünleri atıştırmalıklarından biri haline geldi.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapmaya değer bir yemek: tekniğe ve sabrı ödüllendiriyor ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Hollanda ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 4
Mayonez, maydanoz, sarımsak ve limon suyunu birlikte çırpın; Servis yapana kadar buzdolabında saklayın.
Unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın, ardından soğuk birayı pürüzsüz, hafif kalın bir hamur oluşana kadar çırpın.
Morina parçalarını kağıt havluyla çok kurulayın.
Yağı derin bir tencerede 180°C'ye (350°F) ısıtın.
Her bir balık parçasını hamura batırın, fazlasının damlamasını sağlayın, ardından altın rengi ve gevrek olana kadar 3 ila 4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın ve balık tamamen pişsin.
Kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın ve daldırma için sarımsaklı ot sosuyla hemen sıcak olarak servis yapın.
Balıkları yağlamadan önce iyice kurulayın; aşırı nem, hamurun düzgün şekilde yapışmasını engeller ve tehlikeli yağ sıçramasına neden olur.
Hamur için soğuk bira veya maden suyu kullanın; karbonatlama daha hafif ve daha gevrek bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.
Yağ sıcaklığının sabit kalması için küçük gruplar halinde kızartın, bu da hamurun yağlı değil gevrek kalmasını sağlar.
Morina yoksa mezgit balığı veya başka bir sert beyaz balık kullanın.
Daha baharatlı bir sos, mayonez tabanına bir miktar sriracha veya kırmızı biber ekler.
Ekstra parlaklık için sosa ek olarak taze limon sıkarak servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Kibbeling, Hollandalı balıkçıların morina balığının yanaklarını ve parçalarını kullanmalarının bir yolu olarak ortaya çıktı ve o zamandan beri pazarlarda ve sahil boyunca tezgahlarda satılan, ülkenin en popüler deniz ürünleri atıştırmalıklarından biri haline geldi.
Taze morina gelenekseldir, ancak mezgit balığı, pollock veya herhangi bir sert, hafif beyaz balık onun yerine iyi çalışır.
Yağ yeterince sıcak olmayabilir veya balıklar dövülmeden önce yeterince kurutulmamış olabilir; her ikisi de son kabuğun ne kadar gevrek olacağını etkiler.
Evet, 3 güne kadar buzdolabında saklanır, bu da balığın taze olarak kızartılmasından önce hazırlanmasını kolaylaştırır.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
