Hollandalı Hindiba ve Ham Gratin (Witlof Ham ile tanıştı)

Bu Tarif Hakkında

Witlof met jambonu, Hollanda'nın en kalıcı rahatlık yemeklerinden biridir ve karanlıkta yetiştirilen ve solgun ve yumuşak kalmasını sağlayan hafif acı bir hindiba olan witlof (Belçika hindiba) etrafında inşa edilmiştir. Hindiba önce yumuşayıncaya kadar kavrulur, bir dilim jambona sarılır, ardından klasik beşamel sosu altında rendelenmiş peynirle üst kısmı altın rengine dönene ve köpürene kadar pişirilir - biraz acı bir sebzeyi zengin, rahatlatıcı bir ev yemeğine dönüştüren bir yemek. En önemli teknik, hindibayı önceden uygun şekilde kavurmaktır, böylece kırılmadan sarılacak kadar yumuşak olur, aynı zamanda sosun altında daha fazla pişirilmeden önce doğal acısının bir kısmını yumuşatır. Yapışkan olmadan bir kaşığı kaplayacak kadar kalınlaştırılmış, iyi yapılmış bir beşamel, jambonu ve hindibayı, parçalarının toplamından daha büyük bir şeye bağlayan şeydir. Bu, ülke genelindeki hemen hemen her ev yemeği web sitesinde ve aile masasında bulunan standart Hollanda hafta içi yemeğidir ve hem hindiba hem de ince dilimlenmiş jambonu tek bir tatmin edici yemekte birlikte kullanmanın güvenilir ve rahatlatıcı bir yolu olarak değer verilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8Belçika hindiba(zekice)
• 8 dilimpişmiş jambon
• 3 yemek kaşığıtereyağı(Beşamel için)
• 3 yemek kaşığıun
• 2.5 su bardağısüt
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 1.5 su bardağırendelenmiş gouda(veya diğer eriyen peynir)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Hindibayı kızartın

   Hindibanın tabanını kesin ve acı çekirdeğini kesin. Limonlu tuzlu suda 12-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. İyice süzün ve kurulayın.

2. 2

   Beşamel yap

   Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyip 1 dakika kavurun. Yavaş yavaş sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından koyulaşana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Küçük hindistan cevizi, tuz ve beyaz biberle tatlandırın.

3. 3

   Hindiba sarın

   Kızarmış hindibaların her birini bir dilim jambona sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

   Hindibayı sarmadan önce hafifçe kurulayın, böylece fazla su pişirme sırasında sosu inceltmez.

4. 4

   Sosu ekleyin

   Beşamel'i jambona sarılı hindibanın üzerine eşit bir şekilde dökün, ardından peynirin üçte ikisini serpin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   200°C'de (400°F) 20-25 dakika altın rengi oluncaya ve köpürene kadar pişirin.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Daha kalın bir kabuk istiyorsanız, son 5 dakikada kalan peyniri üstüne serpin. Patates püresiyle birlikte sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra keskinlik için jambon sargısının içine ince bir tabaka hardal ekleyin.

• •

  Daha belirgin bir peynir tadı için daha keskin yıllanmış bir gouda kullanın.

• •

  Jambonun yanında ekstra dumanlılık için üstüne pişmiş, ufalanmış domuz pastırması ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 160°C fırında iyice ısınana kadar tekrar ısıtın; beşamel yüksek sıcaklıkta mikrodalgada ısıtılırsa hafifçe ayrılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular