Jambonla sarılmış ve beşamel ve peynir sosu altında pişirilmiş, Hollanda'nın sevilen rahat güveçlerinden biri olan kızarmış Belçika hindibası.
Witlof met jambonu, Hollanda'nın en kalıcı rahatlık yemeklerinden biridir ve karanlıkta yetiştirilen ve solgun ve yumuşak kalmasını sağlayan hafif acı bir hindiba olan witlof (Belçika hindiba) etrafında inşa edilmiştir. Hindiba önce yumuşayıncaya kadar kavrulur, bir dilim jambona sarılır, ardından klasik beşamel sosu altında rendelenmiş peynirle üst kısmı altın rengine dönene ve köpürene kadar pişirilir - biraz acı bir sebzeyi zengin, rahatlatıcı bir ev yemeğine dönüştüren bir yemek. En önemli teknik, hindibayı önceden uygun şekilde kavurmaktır, böylece kırılmadan sarılacak kadar yumuşak olur, aynı zamanda sosun altında daha fazla pişirilmeden önce doğal acısının bir kısmını yumuşatır. Yapışkan olmadan bir kaşığı kaplayacak kadar kalınlaştırılmış, iyi yapılmış bir beşamel, jambonu ve hindibayı, parçalarının toplamından daha büyük bir şeye bağlayan şeydir. Bu, ülke genelindeki hemen hemen her ev yemeği web sitesinde ve aile masasında bulunan standart Hollanda hafta içi yemeğidir ve hem hindiba hem de ince dilimlenmiş jambonu tek bir tatmin edici yemekte birlikte kullanmanın güvenilir ve rahatlatıcı bir yolu olarak değer verilir.
Porsiyonlar 4
Hindibanın tabanını kesin ve acı çekirdeğini kesin. Limonlu tuzlu suda 12-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. İyice süzün ve kurulayın.
Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyip 1 dakika kavurun. Yavaş yavaş sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından koyulaşana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Küçük hindistan cevizi, tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
Kızarmış hindibaların her birini bir dilim jambona sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hindibayı sarmadan önce hafifçe kurulayın, böylece fazla su pişirme sırasında sosu inceltmez.
Beşamel'i jambona sarılı hindibanın üzerine eşit bir şekilde dökün, ardından peynirin üçte ikisini serpin.
200°C'de (400°F) 20-25 dakika altın rengi oluncaya ve köpürene kadar pişirin.
Daha kalın bir kabuk istiyorsanız, son 5 dakikada kalan peyniri üstüne serpin. Patates püresiyle birlikte sıcak servis yapın.
Hindibanın pişirme suyuna limon suyu ekleyin; bu, sebzenin doğal acısını yumuşatmaya yardımcı olur.
Jambona sarmadan önce kızarmış hindibayı kurulayın; Aşırı nem, pişirme sırasında beşamelden aşağı doğru sulanır.
Tencerenin dibinde topaklanma ve kavurma olmaması için beşameli koyulaşana kadar sürekli çırpın.
Ekstra keskinlik için jambon sargısının içine ince bir tabaka hardal ekleyin.
Daha belirgin bir peynir tadı için daha keskin yıllanmış bir gouda kullanın.
Jambonun yanında ekstra dumanlılık için üstüne pişmiş, ufalanmış domuz pastırması ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 160°C fırında iyice ısınana kadar tekrar ısıtın; beşamel yüksek sıcaklıkta mikrodalgada ısıtılırsa hafifçe ayrılabilir.
Witlof (Belçika hindiba), 19. yüzyıldan kalma bir Belçika icadıdır ve hindiba köklerinin karanlıkta büyümeye zorlandığı sırada tesadüfen keşfedilmiştir, ancak Belçika'da olduğu gibi Hollanda ev yemeklerinde de, özellikle de bu klasik jambon ve peynir hazırlığında olduğu kadar sevilmiştir. Witlof met jambonu, Hollanda'daki evlerde en ikonik ve sürekli yapılan rahat yemeklerden biri olmaya devam ediyor ve ülkenin sade, peynir ve krema soslu güveçlere olan düşkünlüğünü yansıtıyor.
Hindibanın bir miktar acılığı doğaldır ve karakterinin bir parçasıdır, ancak onu bir miktar limon suyuyla suda kavurmak ve tabanındaki küçük konik çekirdeği kestiğinizden emin olmak, her ikisi de bu acılığın en keskin ucunu yumuşatmaya yardımcı olur.
Pırasa, bazı evlerde yaygın olarak kullanılan bir alternatiftir; daha hafif, daha tatlı bir tat verirken, jambona sarılı ve beşamel altında pişirilmiş halde iyi çalışır.
Bu genellikle süt eklenmeden önce unun tereyağında tam olarak pişmediği veya sütün çok hızlı eklendiği anlamına gelir; sosu pürüzsüz tutmak için sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
