Snert (Hollanda Bölünmüş Bezelye Çorbası)
Füme sosis ve domuz eti içeren kalın, doyurucu Hollandalı bezelye çorbası - o kadar kalın bir kaşık duruyor ki.
Bu Tarif Hakkında
Snert, Hollanda'nın ulusal kış çorbasıdır; bezelye çorbası o kadar kalındır ki neredeyse güveç gibidir. Geleneksel olarak yılın ilk soğuk gününde yapılan ve ertesi gün daha da koyulaşınca yenen bu yemek, tütsülenmiş rookworst sosisi, domuz omuzu, kereviz kökü ve pırasa içerir. Uygun bir snert, kaşığın dik durabileceği kadar kalın olmalıdır. Isıtıyor, dolduruyor ve derinden tatmin ediyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 500 gyeşil bezelye(gece boyunca ıslatılmış)
- 300 gdomuz omuzu(parçalara ayırmak)
- 200 grookworst (tütsülenmiş sosis)(dilimlenmiş)
- 200 gkereviz(doğranmış)
- 2pırasa(dilimlenmiş)
- 2havuç(doğranmış)
- 1 sapkereviz(dilimlenmiş)
- 1.5 litresu veya domuz eti suyu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 4 dilimçavdar ekmeği(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Üssü başlat
Bölünmüş bezelyeyi boşaltın. Büyük bir tencerede domuz omuzu ve et suyuyla birleştirin. Kaynatın. Köpüğü yağlayın. 60 dakika pişirin.
- 2
Sebze ekle
Kereviz, pırasa, havuç ve kereviz ekleyin. Bölünmüş bezelye tamamen parçalanana kadar 30 dakika kaynatmaya devam edin.
- 3
Sosis ekle
Domuzun omuzunu parçalayın. En kötü ve kıyılmış domuz etini tekrar tencereye ekleyin.
- 4
Kalınlaştırmak
Çorba iyice koyulaşana kadar kapağı açık olarak 20 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Gece boyunca dinlenin
Snert ertesi gün daha da iyi. Bir miktar su ile yavaşça tekrar ısıtın. Tereyağı sürülmüş çavdar ekmeği ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Gece boyunca dinlenme şiddetle tavsiye edilir; lezzet önemli ölçüde derinleşir.
- →
Çorba o kadar kalın olmalı ki kaşık dik dursun; kalite açısından Hollanda'nın standardı budur.
- →
Rookworst (Hollanda tütsülenmiş sosisi) Hollanda veya Alman marketlerinde mevcuttur; füme kielbasa veya frankfurter bunların yerine geçer.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra vücut ve jelatin için stoka bir domuz paçası ekleyin.
- •
Füme kırmızı biber ve sebze suyuyla tamamen vejetaryen olun.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
5 gün boyunca buzdolabında saklayın; her gün iyileşir. 3 ay boyunca iyi donar.
Tarih ve Köken
Snert yüzyıllardır Hollanda'nın vazgeçilmezi olmuştur. Geleneksel olarak, kanalların donduğu ve Hollandalı ailelerin buz pateni yapmaya gittiği, buz kenarındaki tezgahlarda satılan bir kase snert ile ısınmak için buz pateni günlerinde yapılırdı.
Sıkça Sorulan Sorular
En kötü kale nedir?
Güçlü bir dumanlı tada sahip, Hollanda usulü tütsülenmiş domuz sosisi. Alman Mettwurst, Polonya kielbasa veya İspanyol chorizo (taze, kurutulmuş değil) makul alternatiflerdir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Hollanda Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın