Danimarka Pazar Sarı Bölünmüş Bezelye Çorbası (Gule Ærter) Kase

Bu Tarif Hakkında

Gule ærter, gerçek bir Danimarka kış klasiğidir; geleneksel olarak tütsülenmiş veya tuzlanmış domuz eti üzerine yapılan, tarihsel olarak Pazar günleri ve soğuk havalarda yenen, İskandinavya'da bulunan benzer bezelye çorbalarıyla yakından akraba olan kalın sarı bezelye çorbasıdır. Çorbanın kimliği uzun, yavaş kaynamadan gelir: bölünmüş bezelye neredeyse tamamen kalın, doyurucu bir tabana dönüşürken, füme domuz eti parçaları tencereye zenginlik ve tuz katar. Bu versiyonda, parçalanıncaya kadar bir saatten fazla kaynatılan füme domuz budu kullanılır, eti parçalanır ve Danimarka'nın çoğu evinde geleneksel olarak eklenen havuç, pırasa ve kereviz gibi kök sebzelerle birlikte çorbaya geri gönderilir. Son olarak taze kekik her şeyi toprak gibi tutar ve çorba geleneksel olarak çavdar ekmeği ve biraz hardalla, ayrıca bazen daha doyurucu bir yemek için küçük domuz sosisi (medisterpølse) ile servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkurutulmuş sarı bezelye(durulanmış)
• 1füme domuz hokkası
• 2.5 litresu
• 2havuç(doğranmış)
• 1pırasa(dilimlenmiş)
• 1 küçükkereviz(soyulmuş ve doğranmış)
• 1soğan(doğranmış)
• 2 daltaze kekik
• 2defne yaprağı
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(zevkinize göre ayarlayın)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2küçük domuz sosisi(servis için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Üssü başlat

   Büyük bir tencerede bezelye, domuz eti, su, kekik ve defne yapraklarını birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından hafif kaynamaya bırakın.

2. 2

   Kalınlaşana kadar pişirin

   Bölünmüş bezelyeler kalın, doyurucu bir tabana dönüşene kadar, ara sıra karıştırarak, kapağın altında 60-70 dakika pişirin.

3. 3

   Sebzeleri ekleyin

   Havuç, pırasa, kereviz ve soğanı karıştırın. Sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika daha pişirin.

4. 4

   Domuz eti parçalayın

   Domuz butunu çıkarın, derisini, yağını ve kemiğini atın ve eti parçalayın. Kıyılmış etleri tekrar tencereye alın.

5. 5

   Sosisleri pişirin

   Kullanıyorsanız sosisleri ayrı bir tencerede su içinde 12-15 dakika pişirin, ardından dilimleyin.

6. 6

   Baharatlayın ve servis yapın

   Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarın, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve üzerine dilimlenmiş sosis, yanında hardallı çavdar ekmeği ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu: Domuz etini atlayın, sebze suyu kullanın ve lezzetin derinliği için füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Yeşil bezelye: Hollandalı erwtensoep'e daha yakın, biraz daha dünyevi bir tat için yeşil bezelye ile değiştirin.

• •

  Ekstra doyurucu: Daha kalın, daha doyurucu bir çorba için doğranmış patatesleri diğer sebzelerle birlikte ekleyin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; çorba oturdukça koyulaşır. 3 aya kadar donabilir; soğutulduğunda sertleştiği için yeniden ısıtıldığında suyla inceltilir.

Sıkça Sorulan Sorular