Danimarka Körili Patates Güveç (Karry-Kartoffelgratin)

Bu Tarif Hakkında

Köri yaprağının kendisi Danimarka mutfağının bir parçası değildir, ancak eski Danimarka Batı Hint Adaları ile olan eski ticaret bağlantıları ve karrysild'in (körili salamura ringa balığı) ve Danimarkalı denizciler tarafından eve getirilen karry-ret yemeklerinin popülaritesi sayesinde, köri tozunun Danimarka mutfaklarında gerçek ve uzun süredir devam eden bir yeri vardır. Bu güveç, aynı yumuşak, tatlı köri lezzetini klasik bir kartoffelgratine aktarıyor, ince dilimlenmiş patatesleri köri soslu krema sosu ve bir peynir battaniyesiyle katmanlıyor. Gratenin sulu hale gelmek yerine bir arada kalmasının anahtarı, patatesleri yaklaşık 3 mm kadar ince ve eşit bir şekilde dilimlemektir, böylece sos koyulaştıkça aynı oranda pişerler. Meyane bazlı bir beşamel, rengini ve sıcaklığını, süt girmeden önce tereyağında kısa bir süre çiçek açan bir kaşık dolusu köri tozundan alır ve tüm yemeğe Hint körisinin koyu turuncusu yerine soluk altın rengi bir renk verir. Bu, Danimarka'daki açık büfe masasında soğuk etler ve ringa balığı turşusunun yanında ortaya çıkan türden bir garnitür.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.2 kgmumlu patates(soyulmuş, 3 mm kalınlığında dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1.5 yemek kaşığıhafif köri tozu
• 2 su bardağıtam yağlı süt
• 0.5 su bardağıağır krem
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 1.5 su bardağırendelenmiş Danimarka Havarti veya Gruyere
• 2 yemek kaşığıtaze frenk soğanı(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı pişirin

   Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin ve soğanı, kahverengileşmeden, yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar 5 dakika pişirin.

2. 2

   Köri tozunu aç

   Unu ve köri tozunu ekleyip, kızarmış ve hoş kokulu bir koku duyuncaya kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.

3. 3

   Sosu hazırlayın

   Topaklanmayı önlemek için sütü yavaş yavaş çırpın, ardından kremayı, tuzu ve beyaz biberi ekleyin. Bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar çırparak 5 dakika pişirin.

4. 4

   Güveç katmanını katmanlayın

   Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Dilimlenmiş patatesleri tereyağlı bir fırın tepsisine dizin, her katmanın arasına biraz köri sosu dökün ve üstüne sosla tamamlayın.

5. 5

   Kapalı fırında pişirin

   Folyoyla örtün ve patatesler bıçakla delindiğinde neredeyse yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

6. 6

   Ortaya çıkan bitirmek

   Folyoyu çıkarın, peyniri üstüne serpin ve altın rengi olup köpürene ve patatesler tamamen yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin, böylece sos hafifçe donsun, ardından üzerine taze frenk soğanı serpin.

Varyasyonlar

• •

  Füme jambon ekleyin: Daha doyurucu bir ana yemek için patates katmanlarının arasına 150 g doğranmış füme jambonu ekleyin.

• •

  Balık dostu: Karrysild ile klasik eşleşmeyi hatırlatan, tavada kızartılmış pisi balığı veya morina balığının yanında servis yapın.

• •

  Bitki değişimi: Daha geleneksel bir Danimarka görünümü için frenk soğanı yerine taze dereotu kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tek tek porsiyonları 180°C fırında 15-20 dakika veya mikrodalgada iyice ısınana kadar yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular