Limon ve Sarımsakla Kızartılmış Speculaas Kırıntısı ile Hollandalı Vla Tarzı Vanilyalı Muhallebi Puding

Bu Tarif Hakkında

Vla, günlük Hollanda pudingidir; Amerikan pudinginden daha ince, pürüzsüz, dökülebilir bir muhallebidir; bu neredeyse her Hollanda buzdolabında bulunan bir temel malzemedir ve genellikle tatlı veya öğleden sonra atıştırmalık olarak doğrudan bir fincan veya kaseden yenir. Bu versiyon, onu mağazadan satın alınan vla'dan biraz daha fazla kalınlaştırıyor, böylece bir kasede şeklini koruyor ve onu gerçek bir Hollanda tepesi ile eşleştiriyor: ezilmiş speculaas, geleneksel olarak Sinterklaas çevresinde yenen, çıtır çıtır tereyağında kısa bir süre kızartılan, derin baharatlı Hollanda baharat kurabiyesi. Muhallebi klasik şekilde yapılır, yumurta sarısı ve mısır nişastası kaynamış sütün içine çırpılır ve bir kaşığı kaplayacak kadar kalınlaşana kadar hafifçe pişirilir, çünkü fazla pişirmek yumurtaları karıştırır ve dokuyu ipeksi yerine grenli hale getirir. Hızlı bir limon ve meyve kompostosu, zengin muhallebinin üzerine parlaklık katıyor ve üstteki ufalanmış spekulalar, sıcak baharatları (tarçın, karanfil, zencefil, hindistan cevizi) ve sade vla'nın asla kendi başına sahip olmadığı tatmin edici bir çıtırı getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2.5 cupstam yağlı süt
• 4yumurta sarısı
• 0.5 cupşeker
• 3 tbspmısır nişastası
• 1 tspvanilya özü
• 1limon(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 cupkarışık meyveler
• 2 tbspşeker(meyveler için)
• 6spekulaas çerezleri(ezilmiş)
• 1 tbsptereyağı

Yapılışı

1. 1

   Tabanı temperleyin

   Yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını bir kasede rengi açılana kadar çırpın. Sütü bir tencerede buharlaşana kadar fakat kaynatmadan kaynatın.

2. 2

   Birleştirin ve pişirin

   Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına çırpın, ardından her şeyi tencereye geri koyun. Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.

3. 3

   Muhallebi bitir

   Ocaktan alıp vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırpın. Servis kaselerine dökün ve kabuk oluşmasını önlemek için plastik ambalajı doğrudan yüzeye bastırın. En az 1 saat soğutun.

4. 4

   Meyve kompostosu yapın

   Meyveleri, şekeri ve limon suyunu küçük bir tavada, meyveler yumuşayana ve suyu çıkana kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Speculaas kırıntısını kızartın

   Tereyağını küçük bir tavada eritin, ezilmiş spekulaları ekleyin ve kokulu ve hafif gevrekleşinceye kadar karıştırarak 2 dakika kızartın.

6. 6

   Toplanın ve servis yapın

   Soğutulmuş muhallebinin üzerine meyve kompostosu dökün ve servis yapmadan hemen önce bol miktarda kızartılmış speculaas kırıntısı ile tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Çikolata vla: Hollanda'da yaygın bir mağaza lezzeti olan çikolata versiyonu için 2 yemek kaşığı kakao tozunu şekere çırpın.

• •

  Meyve takası: Mevsime bağlı olarak karışık meyveler yerine haşlanmış ravent veya dilimlenmiş çilek kullanın.

• •

  Mağazadan satın alınan kısayol: muhallebiyi sıfırdan pişirmek yerine Hollandalı bir bakkaldan önceden hazırlanmış vla kullanın ve sadece malzemeleri ekleyin.

Depolama

Yüzeye bastırılmış plastik ambalajla kaplanmış muhallebi 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yumuşaklaşmaması için speculaas kırıntısını oda sıcaklığında ayrı olarak saklayın ve servis yapmadan hemen önce ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular