Kuru erik, portakal ve sıcak bir zencefil karışımıyla tavuktan (geleneksel olarak tavşan) yapılan şenlikli bir Hollanda tatili yemeği.
Konijn met pruimen, yani kuru erikle kızartılmış tavşan, özellikle güney eyaletlerinde tatlı-tuzlu dengesi ve Noel sofralarındaki yeri nedeniyle ödüllendirilen gerçek bir Hollanda tatil yemeğidir. Bu versiyonda, çoğu ev aşçısı için elde edilmesi tavşandan çok daha kolay olan tavuk butları kullanılırken, orijinali tanımlayan aynı kavurma mantığı ve lezzet profili - kuru erik, portakal ve sıcak baharat yavaş yavaş derin, lezzetli-tatlı bir sosa dönüştürülür. Tavuk önce rengi ve lezzeti için kızartılır, daha sonra et suyu, portakal suyu ve kabuğu rendesi karışımında kısık ateşte ve yavaş yavaş kızartılır, yarı yolda kuru erik eklenir, böylece tamamen erimeden dolgunlaşır. Bol miktarda taze zencefil, bir çubuk tarçın ve birkaç karanfil, sosa tatlı tadı vermeden gerçek bir sıcaklık verir ve buğulama sıvısı kendi kendine azalarak, piştiğinde ete yapışan parlak bir sosa dönüşür.
Porsiyonlar 5
Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tereyağı ve yağı ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavuğun her iki tarafını da yaklaşık 4'er dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanı 5 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından zencefili, tarçın çubuğunu ve karanfilleri ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak et suyunu ve portakal suyunu dökün. Portakal kabuğu rendesini karıştırın.
Tavuğu tekrar tencereye alın, kapağını kapatın ve 30 dakika kadar yavaşça pişirin.
Kuru erikleri ekleyin ve tavuk iyice yumuşayana ve sos biraz azalıp koyulaşana kadar 15-20 dakika açıkta pişirmeye devam edin.
Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. Tuzunu tadın ve ayarlayın. Maydanoz serpin ve sosu emmesi için patates püresi veya çıtır ekmek ile servis yapın.
Kuru erikleri başlangıçta değil, yarı yolda ekleyin, böylece lapa haline gelmeden sosun içinde dolgunlaşsınlar.
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın; bunlar yemek için değil, lezzet katmak içindir.
Daha geleneksel bir versiyon için tavşan kullanıyorsanız, biraz daha kısa bir kızartma bekleyin, çünkü tavşan tavuk butlarından daha hızlı pişer.
Geleneksel versiyon: Güney Hollanda'da servis edildiği gibi otantik tatil yemeği için tavuk yerine kemikli tavşan parçaları kullanın.
Ekstra şenlikli: Daha derin bir tatil tadı için kaynatma sıvısına bir miktar porto şarabı veya brendi ekleyin.
Elma takası: Daha hafif, daha az tatlı bir sos için kuru eriklerin yarısını kurutulmuş elmalarla değiştirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Düşük ateşte ocakta hafifçe tekrar ısıtın, eğer sos çok koyulaştıysa biraz et suyu ekleyin.
Konijn met pruimen, Güney Hollanda'dan, özellikle Limburg ve Brabant'tan, tarihsel olarak Noel ve diğer aile kutlamalarında servis edilen, iyi belgelenmiş bir yemektir ve şenlikli bir zenginlik için kızarmış etin kurutulmuş meyveyle eşleştirildiği daha geniş bir Avrupa geleneğini yansıtır.
Tavşan, özellikle ülkenin güneyinde, orijinal Hollanda yemeğindeki geleneksel proteindir, ancak tavuk budu, tavşanı bulmak daha zor olabileceğinden, çok makul ve yaygın olarak kullanılan bir ikamedir.
Evet - çok güzel bir şekilde yeniden ısıtıyor ve tadı aslında bir gecede iyileşiyor, bu nedenle onu bir gün önceden pişirmek ve hafifçe yeniden ısıtmak yoğun bir tatil programı için iyi bir stratejidir.
Patates püresi, portakal-zencefil sosunu iyi emdiği için klasik eşleştirmedir, ancak pirinç veya çıtır ekmek de işe yarar.
Porsiyon başına (420g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
