Hollanda Noel Tabağı: Konijn Pruimen ile buluştu (Kuru Erik, Portakal ve Zencefil ile Tavşan veya Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Konijn met pruimen, yani kuru erikle kızartılmış tavşan, özellikle güney eyaletlerinde tatlı-tuzlu dengesi ve Noel sofralarındaki yeri nedeniyle ödüllendirilen gerçek bir Hollanda tatil yemeğidir. Bu versiyonda, çoğu ev aşçısı için elde edilmesi tavşandan çok daha kolay olan tavuk butları kullanılırken, orijinali tanımlayan aynı kavurma mantığı ve lezzet profili - kuru erik, portakal ve sıcak baharat yavaş yavaş derin, lezzetli-tatlı bir sosa dönüştürülür. Tavuk önce rengi ve lezzeti için kızartılır, daha sonra et suyu, portakal suyu ve kabuğu rendesi karışımında kısık ateşte ve yavaş yavaş kızartılır, yarı yolda kuru erik eklenir, böylece tamamen erimeden dolgunlaşır. Bol miktarda taze zencefil, bir çubuk tarçın ve birkaç karanfil, sosa tatlı tadı vermeden gerçek bir sıcaklık verir ve buğulama sıvısı kendi kendine azalarak, piştiğinde ete yapışan parlak bir sosa dönüşür.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.5 kgkemikli tavuk budu(veya tavşan parçaları)
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 1.5 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1tarçın çubuğu
• 2bütün karanfiller
• 1.5 su bardağıtavuk suyu
• 0.75 su bardağıportakal suyu(taze sıkılmış)
• 1turuncu(lezzetlendirilmiş)
• 16çekirdeksiz kuru erik
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığımaydanoz(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tereyağı ve yağı ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavuğun her iki tarafını da yaklaşık 4'er dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Aynı tencerede soğanı 5 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından zencefili, tarçın çubuğunu ve karanfilleri ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Parlatın ve kızartmayı yapın

   Tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak et suyunu ve portakal suyunu dökün. Portakal kabuğu rendesini karıştırın.

4. 4

   Tavuğu kızartın

   Tavuğu tekrar tencereye alın, kapağını kapatın ve 30 dakika kadar yavaşça pişirin.

5. 5

   Kuru erikleri ekleyin

   Kuru erikleri ekleyin ve tavuk iyice yumuşayana ve sos biraz azalıp koyulaşana kadar 15-20 dakika açıkta pişirmeye devam edin.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. Tuzunu tadın ve ayarlayın. Maydanoz serpin ve sosu emmesi için patates püresi veya çıtır ekmek ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel versiyon: Güney Hollanda'da servis edildiği gibi otantik tatil yemeği için tavuk yerine kemikli tavşan parçaları kullanın.

• •

  Ekstra şenlikli: Daha derin bir tatil tadı için kaynatma sıvısına bir miktar porto şarabı veya brendi ekleyin.

• •

  Elma takası: Daha hafif, daha az tatlı bir sos için kuru eriklerin yarısını kurutulmuş elmalarla değiştirin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Düşük ateşte ocakta hafifçe tekrar ısıtın, eğer sos çok koyulaştıysa biraz et suyu ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular