Dutch Hutspot (Kök Sebze Püresi ve Fırında Soğan)

Bu Tarif Hakkında

Hutspot, Hollanda'nın tarihsel açıdan en önemli yemeklerinden biridir; patates, havuç ve soğandan oluşan bir püre, geleneksel olarak dramatik bir köken hikayesine inanılır: 1574'te İspanya'nın Leiden kuşatması kaldırıldığında, bu basit güveçten oluşan bir tencerenin terk edilmiş bir düşman kampında hâlâ kaynamakta olduğu ve şehrin kurtuluşunun sembolü haline geldiği ve her 3 Ekim'de kutlanmaya devam ettiği bildirildi. Bu fırınlanmış uyarlama aynı tabanı (patates, havuç ve soğanın birlikte ezilmesi) alır ve hafifçe kızartılmış, gevrek bir üst kısım için piliç altında bol miktarda karabiber ve tereyağıyla tamamlar. En önemli teknik, patatesi ve havucu her ikisi de tamamen yumuşayana kadar kaynatmak, ardından bunları düzgün bir şekilde değil kabaca ezmek, tüm yemeği tekdüze bir püreye dönüştürmek yerine bir miktar dokuyu korumaktır. Pek çok Hollanda yemeğinden daha iddialı olan bol miktardaki tereyağı ve karabiber, hutspot'a kendine özgü sıcak, biberli karakterini veriyor. Halen her yıl 3 Ekim'de Leiden'de şehrin kurtuluşunu anmak için servis edilen hutspot, yılın geri kalanında da Hollanda'da sevilen günlük rahatlatıcı yiyecek olmaya devam ediyor ve üç mütevazı kök sebzeyi gerçekten tatmin edici bir yemeğe ne kadar etkili bir şekilde dönüştürdüğü için değer veriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgpatates(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 500 ghavuç(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 3soğan(doğranmış)
• 5 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
• 0.5 su bardağısüt(sıcak)
• 1.5 çay kaşığıkarabiber
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağıekmek kırıntıları

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri haşlayın

   Patatesleri, havuçları ve soğanları tuzlu suda tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.

2. 2

   Süzün ve ezin

   İyice süzün ve 3 yemek kaşığı tereyağı ve ılık sütle kabaca ezin, tamamen pürüzsüz hale getirmek yerine dokusunu koruyun.

   Kaba, hafif tıknaz bir püre, tamamen pürüzsüz bir püreden daha gelenekseldir.

3. 3

   Cömertçe baharatlayın

   Karabiber ve tuzu karıştırın, tadın ve ayarlayın; kulübenin fark edilir derecede biberli bir karaktere sahip olması gerekir.

4. 4

   Bir pişirme kabına aktarın

   Püreyi bir fırın kabına yayın, üzerine kalan tereyağını serpin ve üzerine galeta ununu serpin.

5. 5

   Altın rengine kadar kızartın

   Üstü altın rengi oluncaya ve hafifçe gevrekleşene kadar 5-7 dakika kızartın. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Etle servis edilen geleneksel, daha dolgun bir versiyon için yanına dilimlenmiş ve ısıtılmış tütsülenmiş sosis ekleyin.

• •

  Daha zengin bir versiyon için süt yerine bir miktar krema ekleyin.

• •

  Daha basit, daha klasik bir sunum için kızarmış ekmek kırıntısı tepesini atlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için kapalı bir tavada veya fırında biraz süt ekleyerek hafifçe yeniden ısıtın, çünkü soğuduktan sonra önemli ölçüde sertleşir.

Sıkça Sorulan Sorular