Venezüella Caraotas Negras
Pabellón criollo'nun temel taşı olan papelón ve baharatlarla tatlandırılmış zengin, kadifemsi Venezüella siyah fasulyesi.
Bu Tarif Hakkında
Caraotas negras Venezuela'nın ruh gıdasıdır. Bu siyah fasulyeler krema kıvamına gelinceye kadar yavaş pişirilir, ardından onlara dünyevi baklagilleri dengeleyen hafif bir tatlılık veren benzersiz bir Venezüella papelón (ham şeker kamışı) dokunuşuyla tatlandırılır. Pirinç, kıyılmış sığır eti ve tatlı plantainlerin yanı sıra pabellón criollo'nun dört sütunundan birini oluştururlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıgeceden ıslatılmış kuru siyah fasulye
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 ortakırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığıpapelón (ham şeker kamışı) veya panela
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığıkişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Fasulyeyi pişirin
Islatılmış fasulyeleri boşaltın ve temiz suyla kaplayın. Kaynatın, ardından fasulyeler iyice yumuşayıp parçalanmaya başlayana kadar 60-75 dakika pişirin.
- 2
Sofritoyu yap
Yağı bir tavada ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve dolmalık biberi yumuşak ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Kimyonu ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- 3
Birleştir
Pişen fasulyelere sofritoyu ekleyin. Papelón, tuz ve karabiberi karıştırın. 15 dakika boyunca birlikte pişirin, koyulaşması için biraz fasulyeyi tencereye ezin.
- 4
Bitiş
Fasulyeler çorba kıvamında değil, kalın ve kremsi olmalıdır. Baharatı ayarlayın. Kişnişi ekleyip karıştırın ve servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Papelón tartışılamaz; Venezüella fasulyesini eşsiz kılan da budur.
- →
Daha kremalı bir doku için fasulyelerin yaklaşık 1/4'ünü ezin.
- →
Büyük bir parti yapın; mükemmel şekilde donuyorlar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Derinlik için füme jambon diz ekleyin
- •
Arepalarda dolgu olarak kullanın
- •
Daha fazla su ekleyerek fasulye çorbası (sopa de caraotas) yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar dondurun.
Tarih ve Köken
Venezuela'da binlerce yıldır siyah fasulye yetiştiriliyor. Papelón'un eklenmesi, fasulyelerini Küba veya Meksika versiyonlarından ayıran belirgin bir Venezüella geleneğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve siyah fasulye kullanabilir miyim?
Evet, zamandan tasarruf etmek için. Boşaltın, durulayın ve 2. adımdan devam edin. Pişirme süresini toplam 20 dakikaya düşürün.
papelón nedir?
Papelón, piloncillo veya jaggery'ye benzer şekilde katı bloklar halinde satılan rafine edilmemiş şeker kamışıdır. Esmer şeker kabul edilebilir bir alternatiftir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Venezuelalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın