Tarçınlı Hollanda Elmalı Krep (Appelpannenkoeken)

Bu Tarif Hakkında

Hollandalı krepler, pannenkoeken, kabarık Amerikan kahvaltı kreplerine hiç benzemez; bunlar tek bir tavada pişirilen ve genellikle kahvaltı yerine akşam yemeğinde tam bir öğün olarak yenilen büyük, ince, krep benzeri disklerdir. Sotelenmiş elma ile süslenmiş Appelpannenkoeken, Hollanda'daki menülerde bulunan en yaygın versiyonlardan biridir ve genellikle üzerine pudra şekeri serpilmesi veya bir miktar stroop (Hollanda şurubu) ile tamamlanır. Hamur, Amerikan gözleme hamurundan daha incedir, daha çok zengin bir krep hamuruna benzer, bu nedenle tek bir güvenle dökülerek tüm tavayı dolduracak şekilde yayılır. Elma dilimleri önceden tereyağı ve tarçınla kısa bir süre pişirilir, böylece hamura girmeden önce hafifçe yumuşar ve karamelize olurlar, bu da krepin ıslanmasını önler. Her bir pannenkoek, iyi tereyağlanmış bir tavada, kenarları dantelli ve altın rengine dönene ve alt tarafı gerçek bir renk kazanana kadar yavaş ve yavaş pişirilir, ardından tek parça halinde ters çevrilir - bu, alışmak için bir veya iki denemeyi gerektiren bir beceridir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 3yumurtalar
• 2.5 su bardağıtam yağlı süt
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(eritilmiş, ayrıca tava için ekstra)
• 2 büyükelmalar(soyulmuş, özlü, ince dilimlenmiş)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 3 yemek kaşığışeker(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıpudra şekeri(toz almak için)
• 3 yemek kaşığıstroop veya akçaağaç şurubu(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Geniş bir kapta un ve tuzu çırpın. Yumurtaları çırpın, ardından ağır krema kıvamında pürüzsüz, ince bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş sütü ekleyin. Eritilmiş tereyağını çırpın. 15 dakika dinlenin.

2. 2

   Elmaları soteleyin

   Bir yemek kaşığı tereyağını orta ateşte tavada eritin. Elma dilimlerini, tarçını ve 2 yemek kaşığı şekeri ekleyip, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar 5-6 dakika pişirin. Bir kenara koyun.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   Tavayı silin, küçük bir parça tereyağı ekleyin ve tereyağı köpürüp hafifçe kahverengileşmeye başlayana kadar orta ateşte ısıtın.

4. 4

   Dökün ve düzenleyin

   Tavaya cömert bir kepçe hamur dökün, altını ince ve eşit bir şekilde kaplayacak şekilde döndürün. Sotelenmiş elmaların bir kısmını hemen yüzeye dağıtın.

5. 5

   Pişir ve çevir

   Kenarları altın rengi ve dantelli olana ve alt kısmı kolayca çıkana kadar 2-3 dakika pişirin. Tek hareketle dikkatlice çevirin ve elmalı tarafı pişene kadar 1-2 dakika daha pişirin.

6. 6

   Hemen servis yapın

   Bir tabağa kaydırın, pudra şekeri serpin ve üzerine stroop veya akçaağaç şurubu gezdirin. Bitmiş krepleri düşük sıcaklıkta sıcak tutarak kalan hamurla tekrarlayın.

Varyasyonlar

• •

  Pastırma versiyonu: Klasik bir tatlı-tuzlu Hollanda kombinasyonu için hamura gevrek domuz pastırması ekleyin.

• •

  Zencefil versiyonu: Daha baharatlı bir sıcaklık için tarçını tarçın ve bir tutam öğütülmüş zencefil karışımıyla değiştirin.

• •

  Tuzlu takas: elmaları ve şekeri atlayın ve akşam yemeği tarzı bir pannenkoek yerine rendelenmiş peynir ve mantarlarla doldurun.

Depolama

Aralarında parşömen bulunan pişmiş krepleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Kenarları yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada orta-düşük ateşte her tarafta yaklaşık bir dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular