Sotelenmiş elma ile süslenmiş ve tarçınla ısıtılmış, tavada pişirilmiş ince, büyük boy Hollanda krepleri.
Hollandalı krepler, pannenkoeken, kabarık Amerikan kahvaltı kreplerine hiç benzemez; bunlar tek bir tavada pişirilen ve genellikle kahvaltı yerine akşam yemeğinde tam bir öğün olarak yenilen büyük, ince, krep benzeri disklerdir. Sotelenmiş elma ile süslenmiş Appelpannenkoeken, Hollanda'daki menülerde bulunan en yaygın versiyonlardan biridir ve genellikle üzerine pudra şekeri serpilmesi veya bir miktar stroop (Hollanda şurubu) ile tamamlanır. Hamur, Amerikan gözleme hamurundan daha incedir, daha çok zengin bir krep hamuruna benzer, bu nedenle tek bir güvenle dökülerek tüm tavayı dolduracak şekilde yayılır. Elma dilimleri önceden tereyağı ve tarçınla kısa bir süre pişirilir, böylece hamura girmeden önce hafifçe yumuşar ve karamelize olurlar, bu da krepin ıslanmasını önler. Her bir pannenkoek, iyi tereyağlanmış bir tavada, kenarları dantelli ve altın rengine dönene ve alt tarafı gerçek bir renk kazanana kadar yavaş ve yavaş pişirilir, ardından tek parça halinde ters çevrilir - bu, alışmak için bir veya iki denemeyi gerektiren bir beceridir.
Porsiyonlar 4
Geniş bir kapta un ve tuzu çırpın. Yumurtaları çırpın, ardından ağır krema kıvamında pürüzsüz, ince bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş sütü ekleyin. Eritilmiş tereyağını çırpın. 15 dakika dinlenin.
Bir yemek kaşığı tereyağını orta ateşte tavada eritin. Elma dilimlerini, tarçını ve 2 yemek kaşığı şekeri ekleyip, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar 5-6 dakika pişirin. Bir kenara koyun.
Tavayı silin, küçük bir parça tereyağı ekleyin ve tereyağı köpürüp hafifçe kahverengileşmeye başlayana kadar orta ateşte ısıtın.
Tavaya cömert bir kepçe hamur dökün, altını ince ve eşit bir şekilde kaplayacak şekilde döndürün. Sotelenmiş elmaların bir kısmını hemen yüzeye dağıtın.
Kenarları altın rengi ve dantelli olana ve alt kısmı kolayca çıkana kadar 2-3 dakika pişirin. Tek hareketle dikkatlice çevirin ve elmalı tarafı pişene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Bir tabağa kaydırın, pudra şekeri serpin ve üzerine stroop veya akçaağaç şurubu gezdirin. Bitmiş krepleri düşük sıcaklıkta sıcak tutarak kalan hamurla tekrarlayın.
Hamuru en az 15 dakika dinlendirin; bu, glüteni rahatlatır ve kreplerin gözle görülür şekilde daha az lastik gibi olmasını sağlar.
İyi hazırlanmış veya yapışmaz 25-26 cm'lik bir tava kullanın; boyut, hamurun ne kadar ince ve eşit şekilde yayılacağını belirler.
Elmaları hamura eklemeden önce ayrı ayrı soteleyin, aksi takdirde çiğ elma dilimleri su salacak ve krepin ıslanmasına neden olacaktır.
Pastırma versiyonu: Klasik bir tatlı-tuzlu Hollanda kombinasyonu için hamura gevrek domuz pastırması ekleyin.
Zencefil versiyonu: Daha baharatlı bir sıcaklık için tarçını tarçın ve bir tutam öğütülmüş zencefil karışımıyla değiştirin.
Tuzlu takas: elmaları ve şekeri atlayın ve akşam yemeği tarzı bir pannenkoek yerine rendelenmiş peynir ve mantarlarla doldurun.
Aralarında parşömen bulunan pişmiş krepleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Kenarları yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada orta-düşük ateşte her tarafta yaklaşık bir dakika yeniden ısıtın.
Pannenkoeken, yüzyıllardır Hollanda ev yemeklerinin bir parçası olmuştur ve tam anlamıyla bir kahvaltı yemeği yerine, Hollanda genelinde ortak bir akşam yemeği yemeği olmaya devam etmektedir; genellikle Amerikan tarzı istiflenmek yerine tatlı veya tuzlu soslarla bir tabakta bütün olarak servis edilir.
Öyle olmamalı - pannenkoeken hamurunun ince olması, yoğun krema kıvamına yakın olması ve standart Amerikan krep hamurundan daha ince olması gerekir. Çok kalınsa, bir seferde bir çorba kaşığı daha fazla süt ekleyin.
Evet, buzdolabında bir güne kadar iyice kapalı olarak saklanır; Un çökeceği için kullanmadan önce iyice çırpın.
Stroop, şeker pancarı veya elmadan yapılan, altın şurup rolüne benzer, kalın, koyu renkli bir Hollanda şurubudur; eğer bulamazsanız akçaağaç şurubu makul bir alternatiftir.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
