Baharatlı Ayran Krep

Bu Tarif Hakkında

Bu, sayısız aile mutfağında kullanılan aynı temel üzerine inşa edilmiş klasik Amerikan lokanta tarzı ayran krepidir: hızlı, güvenilir bir kabarma oluşturmak için kabartma tozu ile reaksiyona giren ayran ve glutenin rahatlamasını sağlayan bir dinlenme süresi, böylece krepler sert olmak yerine yumuşak olur. Tarçın ve hindistan cevizi, sıcak bir arka plan notu için kuru malzemelere karıştırılır, bu da bunları baharatlı bir pastaya dönüştürmeden sade bir gözlemeden biraz daha özel hissettirir. İyi krepleri harika olanlardan ayıran teknik kısıtlamadır: Hamur yalnızca kuru çizgiler kaybolana kadar karıştırılmalıdır, çünkü aşırı karıştırma glüteni geliştirir ve hafif, kabarık krepler yerine yoğun, lastiksi krepler üretir. Hamurdaki birkaç topak iyi bir işarettir, hata değil. İyi ısıtılmış bir tavada kabarcıklar oluşana ve yüzey boyunca patlayana kadar pişirilen, ardından bir kez ters çevrilen bu krepler, çoğu Amerikan evindeki cumartesi sabahı kahvaltı masasının nesiller boyunca neye benzediği gibi görünüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 2 yemek kaşığıtoz şeker
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.75 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 su bardağıayran
• 2 büyükyumurtalar
• 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(eritilmiş, artı ızgara için daha fazlası)
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1 su bardağıakçaağaç şurubu(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Kuru malzemeleri karıştırın

   Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu, kabartma tozu, tarçın, hindistan cevizi ve tuzu birlikte çırpın.

2. 2

   Islak malzemeleri karıştırın

   Ayrı bir kapta ayran, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı birleşene kadar çırpın.

3. 3

   Yavaşça birleştirin

   Islak malzemeleri kuru olana dökün ve un izleri kaybolana kadar bir spatula ile karıştırın. Birkaç küçük topaklar iyidir.

   Artık kuru un görmezseniz karıştırmayı bırakın; fazla karıştırılmış hamur, hafif, kabarık krepler yerine sert, düz krepler yapar.

4. 4

   Hamuru dinlendirin

   Hamuru 5-10 dakika bekletin; bu, kabartma tozunun aktive olmasını ve glütenin rahatlamasını sağlar.

5. 5

   Krepleri pişirin

   Izgarayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın. Gözleme başına 1/4 bardak hamur dökün. Yüzeyde kabarcıklar oluşana ve kenarlar sabit görünene kadar 2-3 dakika pişirin, ardından çevirin ve altın rengi olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

6. 6

   Sıcak servis yapın

   Krepleri üst üste koyun ve hemen tereyağı ve ılık akçaağaç şurubu ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik yaban mersinli krepler için pişirmeden hemen önce bir fincan taze yaban mersini ekleyin.

• •

  Doğal olarak daha tatlı, daha yoğun bir gözleme için ayranın yarısını olgun muz püresiyle değiştirin.

• •

  Daha doyurucu, daha besleyici bir versiyon için çok amaçlı unun yarısı kadar tam buğday unu kullanın.

Depolama

Pişmiş krepleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın veya parşömen katmanları arasında 2 aya kadar dondurun. Tamamen ısınana kadar ekmek kızartma makinesinde veya 175C (350F) fırında tekrar ısıtın; Mikrodalga fırın onları lastik gibi yapar.

Sıkça Sorulan Sorular