Stroopwafels (Hollanda Karamelli Waffle Kurabiyeleri)

Bu Tarif Hakkında

Stroopwafels, Hollanda'nın en ikonik tatlılarından biridir; ince, gevrek waffle kurabiyeleri, hala sıcakken yatay olarak bölünür ve tarçınla tatlandırılmış kalın karamel şurubu dolgusunun etrafına sıkıştırılır; bu, waffle soğumadan ve temiz bir şekilde bölünemeyecek kadar kırılgan hale gelmeden önce hızlı bir şekilde çalışmayı gerektiren bir tekniktir. Geleneksel olarak Hollanda pazarlarında, özellikle de ikramın kaynağının söylendiği Gouda'da taze ızgara olarak satılan stroopwafel'lerin, karamel dolgusu hala yumuşak ve hafif yapışkan olduğunda sıcak olarak tüketilmesi en iyisidir. Önemli olan teknik zamanlamadır: Waffle'ın ütüden çıktıktan hemen sonra bölünmesi ve doldurulması gerekir; ancak tamamen soğumuş bir waffle, çalışmak için çok kırılgan hale geldiğinden, parçalanmadan yatay olarak kesilebilecek kadar esnektir. Esmer şeker ve tereyağından kalın ve parlak hale gelinceye kadar pişirilen karamel şurubunun, iki waffle yarısı arasında eşit şekilde yerleşmesi için hala sıcakken yayılması gerekir. Popüler bir modern numara, stroopwafel'i sıcak bir fincan kahve veya çayın üzerine birkaç dakika dinlendirmek, buharın hafifçe ısınmasına ve içerideki karamel dolgusunu yumuşatmasına izin vermektir - neredeyse kurabiyenin kendisi kadar ikonik hale gelen ikramın tadını çıkarmanın gerçekten Hollandalı bir yolu.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 2.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2.25 çay kaşığıaktif kuru maya
• 0.5 su bardağıılık süt
• 0.33 su bardağışeker
• 1yumurta
• 0.5 su bardağıtereyağı(erimiş, bölünmüş)
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 su bardağıesmer şeker(doldurmak için)
• 0.5 su bardağıtereyağı(doldurmak için)
• 0.33 su bardağımısır şurubu(doldurmak için)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın(doldurmak için)

Yapılışı

1. 1

   Mayayı etkinleştirin

   Ilık süt, maya ve bir tutam şekeri birlikte çırpın, köpürene kadar 10 dakika bekletin.

2. 2

   Hamuru yap

   Kalan şekeri, yumurtayı, eritilmiş tereyağının yarısını ve tuzu karıştırın, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun.

3. 3

   Yüksel

   Üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.

4. 4

   Waffle'ları pişirin

   Hamuru golf topu büyüklüğünde parçalara ayırın. Her birini önceden ısıtılmış waffle makinesinde altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin.

5. 5

   Hemen bölün

   Hala sıcak ve esnekken, her bir waffle'ı tırtıklı bir bıçakla dikkatlice yatay olarak bölün.

   Waffle'ı hala sıcakken bölmelisiniz; soğuduktan sonra parçalanmadan temiz bir şekilde kesilemeyecek kadar kırılgan hale gelir.

6. 6

   Karamel dolgusunu yapın

   Kahverengi şeker, tereyağı, mısır şurubu ve tarçını bir tencerede kısık ateşte pürüzsüz ve şurup kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika eritin.

7. 7

   Doldurun ve servis yapın

   Sıcak karamel dolgusunu her bölünmüş waffle'ın bir yarısına yayın ve diğer yarısını tekrar üstüne bastırın. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra sıcaklık için karamel dolgusuna bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.

• •

  Hoş bir dokunuş için, bitmiş stroopwafel'lerin üzerine eritilmiş çikolatayı gezdirin.

• •

  Daha kolay atıştırma veya hediye etme için mini versiyonlar yapın.

Depolama

Bir haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın; oturdukça sertleşiyorlar ama özellikle sıcak bir içecekle ısındıklarında keyiflerini koruyorlar.

Sıkça Sorulan Sorular