Rus Çiftçinin Peynirli Pudingi (Tvorozhnaya Zapekanka)

Bu Tarif Hakkında

Tvorozhnaya zapekanka, neredeyse her Rus evinde bulunan, fırında pişirilmiş bir çiftçi peyniri güvecidir; daha kuru bir süzme peynir veya lor peyniri gibi taze, hafif keskin bir lor peyniri olan tvorog'dan yapılır, pişirildikten sonra dilimlenebilir, puding benzeri bir dokuya dönüşmesine yardımcı olmak için yumurta, şeker ve az miktarda irmik ile karıştırılır. Genellikle bir kaşık ekşi krema, reçel veya bal ile servis edilen kahvaltı ve tatlı arasında rahat bir orta noktayı kaplar. İrmik, zapekanka'ya kendine özgü dokusunu veren, pişerken nemi emen ve yemeğin bir tahıl yemeği gibi tadı olmadan sade peynir ve yumurtanın tek başına yapamayacağı şekilde karışımın bir arada tutulmasına yardımcı olan maddedir. Kuru üzümler, tatlılık katmak için hamurun içine katlanan geleneksel bir eklentidir. Üst kısmı altın rengine dönene ve hafif kubbeli hale gelene kadar pişirilen tvorozhnaya zapekanka, en saf Rus formundaki rahatlatıcı yiyecektir; hem çocukların hem de yetişkinlerin, ister fırından sıcak olarak ister ertesi gün soğutulmuş olarak servis edilmesini sabırsızlıkla beklediği ucuz, protein açısından zengin tvorog'u kullandığı için değerlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 750 gtvorog veya çiftçi peyniri(veya iyi süzülmüş süzme peynir)
• 3yumurtalar
• 0.5 su bardağıtoz şeker
• 0.33 su bardağıirmik (farina)
• 0.33 su bardağıekşi krema(artı servis için daha fazlası)
• 0.5 çay kaşığıvanilya özü
• 0.5 su bardağıkuru üzüm
• 2 yemek kaşığıtereyağı(tava için eritilmiş)
• 2 yemek kaşığıekmek kırıntıları(tavayı kaplamak için)

Yapılışı

1. 1

   Tavayı hazırlayın

   Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve fazlalığı hafifçe vurarak ekmek kırıntılarıyla kaplayın.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Büyük bir kapta tvorog'u pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla ezin. Yumurtaları, şekeri, irmiği, ekşi kremayı ve vanilyayı iyice birleşene kadar çırpın.

3. 3

   Kuru üzümleri ekleyin

   Kuru üzümleri hamura eşit şekilde dağıtarak katlayın.

4. 4

   Bırak dinlensin

   Karışımı 10 dakika bekletin, böylece irmik nemin bir kısmını emmeye başlar, bu da pudingin pişirme sırasında düzgün bir şekilde yerleşmesine yardımcı olur.

   Dinlenme adımını atlamayın; irmiğin ıslanması için birkaç dakikaya ihtiyacı vardır ve bu adımın atlanması, bitmiş pudingin biraz grenli kalmasına neden olabilir.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Hazırladığınız harcı kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Üst kısmı altın rengi kahverengi olana ve ortası sertleşene kadar 35 ila 40 dakika pişirin.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Dilimlemeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Üzerine bir kaşık ekşi krema, reçel veya bal ekleyerek ılık veya soğuk olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Meyve versiyonu: Farklı bir tatlılık için kuru üzüm yerine veya yanında doğranmış kuru kayısıları ekleyin.

• •

  Limon kabuğu rendesi ilavesi: Daha parlak, narenciye notası için hamura bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyin.

• •

  Daha hafif versiyon: Şekeri biraz azaltın ve daha az tatlı bir görünüm için reçel yerine taze meyvelerle servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Soğuk veya yavaşça yeniden ısıtılarak servis edilmesi iyidir. Bireysel dilimler mikrodalgada yaklaşık 30 saniye boyunca iyice ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular