Olivier salatası, kürk manto altında ringa balığı ve Rus Yeni Yılı masasının geleneksel süsleri olan mantıdan oluşan şenlikli bir ziyafet.
Noel değil, Yılbaşı Gecesi, geleneksel olarak Rusya'daki en büyük tatil ziyafetidir ve bu tabak, o gece neredeyse her Rus masasında bulunan üç yemeği bir araya getirir: Olivier salatası, mayonezle süslenmiş doğranmış patates, havuç, bezelye, turşu ve jambondan oluşan bir karışım; kürk manto altında ringa balığı (shuba), mayonezle kaplanmış tuzlu ringa balığı, patates, havuç ve pancardan oluşan çarpıcı katmanlı bir salata; ve pelmeni, haşlanmış ve tereyağı veya ekşi krema ile servis edilen küçük et dolgulu köfteler. Her yemeğin ayrı bir hazırlığı gerekir, ancak hiçbiri bireysel olarak zor değildir; bu da ortak bir tatil geleneği olarak sürdürülmelerinin bir nedenidir - aileler genellikle Yılbaşı Gecesi'ne yaklaşan günlerde büyük partiler hazırlar. Olivier salatasının belirleyici özelliği, her malzemeyi küçük, tekdüze küpler halinde doğramaktır, böylece her lokmada her şeyden biraz bulunur; Shuba'nın kırmızı pancar tepesiyle dramatik katmanlı sunumunun masaya getirildiğinde görsel olarak çarpıcı olması amaçlanır. Rus Yeni Yılı ziyafetinin en önemli unsuru olarak, şampanya ve çoğu zaman daha fazla yemeğin yanında servis edilen bu tabak, bolluk, gelenek ve yemeğin kendisi kadar ortak hazırlıkla da ilgili olan yemekler etrafında inşa edilen bir geceyi yansıtıyor.
Porsiyonlar 8
2 patates, 1 havuç, jambon ve yumurtayı küçük, eşit küpler halinde doğrayın. Bezelye, turşu, mayonezin yarısı ve 1 çay kaşığı tuzla birleştirin. Servis yapana kadar soğutun.
Derin bir tabakta, doğranmış ringa balığı ve soğanı katmanlara ayırın, ardından bir katman rendelenmiş haşlanmış patates, ardından rendelenmiş havuç, her katmanın arasına ince bir katman mayonez sürün.
Her katmanı kenardan kenara yayın ve mayonez eklemeden önce hafifçe bastırın; düzgün, eşit katmanlar, dilimlendiğinde Shuba'ya kendine özgü çizgili görünümünü veren şeydir.
Üstüne son bir kat rendelenmiş haşlanmış pancar koyun, üstünü ve yanlarını tamamen kaplayacak şekilde kalan mayonezi sürün. En az 2 saat, tercihen gece boyunca soğutun.
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Dondurulmuş pelmeni ekleyin ve yüzene ve hamur yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.
Pelmeni'yi boşaltın ve tereyağıyla atın. Daldırma için yanında ekşi krema ile sıcak servis yapın.
Ortak bir Yılbaşı Gecesi ziyafeti için Olivier salatasını, kürk manto altında ringa balığını ve tereyağlı mantıyı, ekstra ekşi kremayla birlikte hazırlayın.
Tüm Olivier salatası malzemelerini küçük, tekdüze küpler halinde doğrayın; tutarlı boyut, salatanın her lokmada dengeli görünmesini ve tadını dengeli kılan şeyin bir parçasıdır.
Ringa balığını bir kürk manto altında en az birkaç saat, ideal olarak gece boyunca soğutun, böylece katmanlar sabitlenir ve tatlar birbirine karışır.
Sıfırdan yapmıyorsanız kaliteli dondurulmuş mantı satın alın; Tatil için hamur tatlısı hamurunu elle yapmadan da yeterince zahmetli.
Ev yapımı mantı: Yemeğin daha geleneksel, emek yoğun bir versiyonu için hamur tatlısı hamurunu ve dolguyu sıfırdan yapın.
Vejetaryen Olivier: Jambonu atlayın ve salatanın etsiz versiyonu için ekstra doğranmış turşu ve haşlanmış yumurta ekleyin.
Basitleştirilmiş dağıtım: Daha küçük bir toplantı için, üç tabaklık tabağın tamamını hazırlamak yerine yalnızca bir salata ve mantıya odaklanın.
Her bileşeni hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Salatalar soğuk servis edilir ve yeniden ısıtılmasına gerek yoktur; kalan pelmenileri bir tavada tereyağında hafifçe yeniden ısıtın.
Yılbaşı Gecesi geleneksel olarak Rusya'daki en önemli bayram ziyafetidir; Sovyet döneminden kalma bir mirastır; Yeni Yıl, ilk kış tatili olarak dini Noel kutlamalarının yerini almıştır ve Olivier salatası, kürk manto altında ringa balığı ve mantı gibi yemekler bugün de bu kutlamanın demirbaşları olmaya devam etmektedir.
Salata, 19. yüzyıl Moskova'sında Lucien Olivier adlı bir şef tarafından yaratıldı ve modern ev versiyonu orijinal tarifinden önemli ölçüde farklı olsa da adını koruyor ve uluslararası alanda Rus salatası olarak tanınıyor.
Yemek, kendine özgü tadı nedeniyle tuzlu, tuzlu ringa balığına dayanır, ancak eğer bu yoksa, bazı evlerde tadı gözle görülür şekilde farklı olsa da, bazı evlerde başka bir tuzlanmış veya tütsülenmiş balık kullanılır.
Olivier salatası ve kürk manto altındaki ringa balığı bir gün önceden hazırlanıp soğutulabilir, aslında lezzeti artar, pelmeni ise servis zamanına yakın bir zamanda taze olarak pişirilmelidir.
Porsiyon başına (380g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
