Rusya Yeni Yıl Arifesi Ziyafet Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Noel değil, Yılbaşı Gecesi, geleneksel olarak Rusya'daki en büyük tatil ziyafetidir ve bu tabak, o gece neredeyse her Rus masasında bulunan üç yemeği bir araya getirir: Olivier salatası, mayonezle süslenmiş doğranmış patates, havuç, bezelye, turşu ve jambondan oluşan bir karışım; kürk manto altında ringa balığı (shuba), mayonezle kaplanmış tuzlu ringa balığı, patates, havuç ve pancardan oluşan çarpıcı katmanlı bir salata; ve pelmeni, haşlanmış ve tereyağı veya ekşi krema ile servis edilen küçük et dolgulu köfteler. Her yemeğin ayrı bir hazırlığı gerekir, ancak hiçbiri bireysel olarak zor değildir; bu da ortak bir tatil geleneği olarak sürdürülmelerinin bir nedenidir - aileler genellikle Yılbaşı Gecesi'ne yaklaşan günlerde büyük partiler hazırlar. Olivier salatasının belirleyici özelliği, her malzemeyi küçük, tekdüze küpler halinde doğramaktır, böylece her lokmada her şeyden biraz bulunur; Shuba'nın kırmızı pancar tepesiyle dramatik katmanlı sunumunun masaya getirildiğinde görsel olarak çarpıcı olması amaçlanır. Rus Yeni Yılı ziyafetinin en önemli unsuru olarak, şampanya ve çoğu zaman daha fazla yemeğin yanında servis edilen bu tabak, bolluk, gelenek ve yemeğin kendisi kadar ortak hazırlıkla da ilgili olan yemekler etrafında inşa edilen bir geceyi yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 4kızıl patates(salatalar için haşlanmış)
• 3havuç(salatalar için haşlanmış)
• 1 su bardağıdondurulmuş bezelye(çözülmüş)
• 4dereotu turşusu(doğranmış)
• 200 gpişmiş jambon(doğranmış)
• 4haşlanmış yumurta(doğranmış)
• 1.25 su bardağımayonez(bölünmüş)
• 400 gtuzlu ringa balığı filetosu(doğranmış)
• 2pancar(haşlanmış ve rendelenmiş)
• 1soğan(ringa balığı için ince doğranmış)
• 500 gdondurulmuş pelmeni (etli köfte)
• 4 yemek kaşığıtereyağı(pelmeni servisi için)
• 0.5 su bardağıekşi krema(servis için)
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)

Yapılışı

1. 1

   Olivier salatası yap

   2 patates, 1 havuç, jambon ve yumurtayı küçük, eşit küpler halinde doğrayın. Bezelye, turşu, mayonezin yarısı ve 1 çay kaşığı tuzla birleştirin. Servis yapana kadar soğutun.

2. 2

   Ringa balığını bir kürk manto altına katlayın

   Derin bir tabakta, doğranmış ringa balığı ve soğanı katmanlara ayırın, ardından bir katman rendelenmiş haşlanmış patates, ardından rendelenmiş havuç, her katmanın arasına ince bir katman mayonez sürün.

   Her katmanı kenardan kenara yayın ve mayonez eklemeden önce hafifçe bastırın; düzgün, eşit katmanlar, dilimlendiğinde Shuba'ya kendine özgü çizgili görünümünü veren şeydir.

3. 3

   Kürk mantoyu bitir

   Üstüne son bir kat rendelenmiş haşlanmış pancar koyun, üstünü ve yanlarını tamamen kaplayacak şekilde kalan mayonezi sürün. En az 2 saat, tercihen gece boyunca soğutun.

4. 4

   Pelmeni pişirin

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Dondurulmuş pelmeni ekleyin ve yüzene ve hamur yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.

5. 5

   Mantıyı servis edin

   Pelmeni'yi boşaltın ve tereyağıyla atın. Daldırma için yanında ekşi krema ile sıcak servis yapın.

6. 6

   Masayı birleştir

   Ortak bir Yılbaşı Gecesi ziyafeti için Olivier salatasını, kürk manto altında ringa balığını ve tereyağlı mantıyı, ekstra ekşi kremayla birlikte hazırlayın.

Varyasyonlar

• •

  Ev yapımı mantı: Yemeğin daha geleneksel, emek yoğun bir versiyonu için hamur tatlısı hamurunu ve dolguyu sıfırdan yapın.

• •

  Vejetaryen Olivier: Jambonu atlayın ve salatanın etsiz versiyonu için ekstra doğranmış turşu ve haşlanmış yumurta ekleyin.

• •

  Basitleştirilmiş dağıtım: Daha küçük bir toplantı için, üç tabaklık tabağın tamamını hazırlamak yerine yalnızca bir salata ve mantıya odaklanın.

Depolama

Her bileşeni hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Salatalar soğuk servis edilir ve yeniden ısıtılmasına gerek yoktur; kalan pelmenileri bir tavada tereyağında hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular