Tereyağlı pilav yatağının üzerine sarımsak otlu tereyağlı tavuk göğüsleri yerleştirilmiş, Kiev tavuğunun fırında pişirilmiş bir bükümü.
Geleneksel olarak içindeki tereyağı eriyene ve kesildiğinde patlayana kadar kızartılan, sarımsaklı otlu tereyağının etrafına sarılmış panelenmiş tavuk göğsü olan Tavuk Kiev, yurtdışındaki Rus ve Ukrayna restoran menüleriyle ilişkilendirilen en tanınmış yemeklerden biridir. Bu güveç, aynı sarımsaklı tereyağlı tavuk konseptini fırında pişmiş bir formatta yeniden işliyor, doldurulmuş tavuk göğüslerini bir pirinç yatağının üzerine yerleştiriyor, böylece tüm yemek tek bir tavada birlikte pişiyor ve geleneksel olarak doğru şekilde kızartmak için oldukça titiz olan bir hazırlığı basitleştiriyor. Yumuşatılmış ve maydanoz, dereotu ve sarımsakla karıştırılmış sarımsaklı otlu tereyağı, yemeğin kalbidir; küçük bir kütük halinde soğutulur ve her tavuk göğsünün içine kesilen bir cebe tıkılır. Tavuk pişerken, tereyağı içeride erir, etin nemli kalmasını sağlar ve pişirme sırasında hafifçe dışarı sızan pirincin altını yalar. Pişirmeden önce tavuğun üzerine bastırılan hafif ekmek kırıntısı malzemesi, yumuşak iç mekana canlı bir kontrast vererek, klasik yemeğin derin yağda kızartmaya gerek kalmadan çıtır çıtır kızarmış dış yüzeyini yansıtıyor ve onu hafta içi bir akşam yemeği için çok daha pratik bir versiyon haline getiriyor.
Porsiyonlar 4
Yumuşatılmış tereyağını sarımsak, maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Plastik ambalaj üzerinde küçük bir kütük şekli verin ve sertleşmesi için dondurucuda 15 dakika soğutun.
Her bir tavuk göğsünün kalın tarafına, tamamen kesmeden derin bir cep açın. Tavukları 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Soğutulmuş bitkisel tereyağını 4 parçaya bölün ve her bir parçayı her tavuk cebine sokun ve açıklığı mümkün olduğunca kapatın.
Doldurmadan önce tereyağını sertleşene kadar soğutun; yumuşak tereyağını, dışarı doğru sıkmadan cebe düzgün bir şekilde sokmak çok daha zordur.
Pirinci bir pişirme kabına yayın, suyu ve kalan tuzu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Doldurulmuş her tavuk göğsünün üzerine ekmek kırıntılarını bastırın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve tavuğu pirinç karışımının üzerine yerleştirin.
Folyoyla sıkıca örtün ve 375°F'de (190°C) 25 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve tavuk 165°F'ye (74°C) ulaşana ve ekmek kırıntısı tepesi altın rengi oluncaya kadar 15 ila 20 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin ve her bir tavuk göğsünün yanına tereyağlı pirinçten biraz dökün.
Tavuğu doldurmadan önce bitkisel tereyağını sertleşinceye kadar soğutun - bu, erimeden ve hemen sıkılmadan içeri sokmayı çok daha kolay hale getirir.
Cebi hazırlarken tavuk göğsünü tamamen kesmeyin, aksi takdirde pişirme sırasında tereyağı içeride kapalı kalmak yerine dışarı sızar.
Göğüs kalınlığı değişebileceğinden tavuğun iç sıcaklığını yalnızca zamana bağlı kalmak yerine bir termometre ile kontrol edin.
Kızartılmış versiyon: Daha geleneksel bir hazırlık için, doldurulmuş tavuk göğüslerini pilavın üzerinde pişirmek yerine ekmekle kızartın ve az yağda kızartın.
Peynir ilavesi: Ekstra zenginlik için bir çorba kaşığı rendelenmiş parmesanı bitkisel tereyağına karıştırın.
Daha hafif versiyon: Biraz daha az zengin bir kaplama için panko galeta unu ve çiseleyen yağmur yerine hafif bir yağ spreyi kullanın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. 350°F fırında üstü kapalı bir tabakta hafifçe yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın, tereyağı dolgusunun aşırı derecede sızmasına neden olabilir.
Tavuk Kiev, ismine rağmen, kökenleri Rus, Fransız ve Ukrayna mutfak tarihi arasında tartışmalıdır, ancak sarımsak-ot-tereyağı dolgulu pane tavuk, hem Rus hem de Doğu Avrupa restoran menülerinde ve ev mutfaklarında sevilen bir yemek haline geldi.
Bu genellikle cebin çok büyük kesilmesi veya tereyağının yeterince sert bir şekilde soğutulmaması durumunda meydana gelir; açıklığı mümkün olduğu kadar küçük tutun ve içine doldurduğunuzda tereyağının soğuk ve katı olduğundan emin olun.
Evet, tavuk göğüslerini bir gün öncesine kadar doldurup ekmekleyin, buzdolabında üstü kapalı olarak saklayın ve kapalı pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan buzdolabında pişirin.
Bu genellikle folyo mührünün yeterince sıkı olmadığı ve buharın kaçtığı anlamına gelir; kapalı kısmı pişirmeden önce folyoyu tabağın kenarlarına sıkıca bastırın.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
