Rus Tavuk Kiev Güveç

Bu Tarif Hakkında

Geleneksel olarak içindeki tereyağı eriyene ve kesildiğinde patlayana kadar kızartılan, sarımsaklı otlu tereyağının etrafına sarılmış panelenmiş tavuk göğsü olan Tavuk Kiev, yurtdışındaki Rus ve Ukrayna restoran menüleriyle ilişkilendirilen en tanınmış yemeklerden biridir. Bu güveç, aynı sarımsaklı tereyağlı tavuk konseptini fırında pişmiş bir formatta yeniden işliyor, doldurulmuş tavuk göğüslerini bir pirinç yatağının üzerine yerleştiriyor, böylece tüm yemek tek bir tavada birlikte pişiyor ve geleneksel olarak doğru şekilde kızartmak için oldukça titiz olan bir hazırlığı basitleştiriyor. Yumuşatılmış ve maydanoz, dereotu ve sarımsakla karıştırılmış sarımsaklı otlu tereyağı, yemeğin kalbidir; küçük bir kütük halinde soğutulur ve her tavuk göğsünün içine kesilen bir cebe tıkılır. Tavuk pişerken, tereyağı içeride erir, etin nemli kalmasını sağlar ve pişirme sırasında hafifçe dışarı sızan pirincin altını yalar. Pişirmeden önce tavuğun üzerine bastırılan hafif ekmek kırıntısı malzemesi, yumuşak iç mekana canlı bir kontrast vererek, klasik yemeğin derin yağda kızartmaya gerek kalmadan çıtır çıtır kızarmış dış yüzeyini yansıtıyor ve onu hafta içi bir akşam yemeği için çok daha pratik bir versiyon haline getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
• 6 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıtaze dereotu(doğranmış)
• 1.5 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 3 su bardağıtavuk suyu
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.75 su bardağıekmek kırıntıları
• 2 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Bitki tereyağını yapın

   Yumuşatılmış tereyağını sarımsak, maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Plastik ambalaj üzerinde küçük bir kütük şekli verin ve sertleşmesi için dondurucuda 15 dakika soğutun.

2. 2

   Tavuğu hazırlayın

   Her bir tavuk göğsünün kalın tarafına, tamamen kesmeden derin bir cep açın. Tavukları 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. 3

   Tavuğu doldur

   Soğutulmuş bitkisel tereyağını 4 parçaya bölün ve her bir parçayı her tavuk cebine sokun ve açıklığı mümkün olduğunca kapatın.

   Doldurmadan önce tereyağını sertleşene kadar soğutun; yumuşak tereyağını, dışarı doğru sıkmadan cebe düzgün bir şekilde sokmak çok daha zordur.

4. 4

   Pirinç tabanını hazırlayın

   Pirinci bir pişirme kabına yayın, suyu ve kalan tuzu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

5. 5

   Toplayın ve pişirin

   Doldurulmuş her tavuk göğsünün üzerine ekmek kırıntılarını bastırın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve tavuğu pirinç karışımının üzerine yerleştirin.

6. 6

   Önce üstü kapalı, sonra açık pişirin

   Folyoyla sıkıca örtün ve 375°F'de (190°C) 25 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve tavuk 165°F'ye (74°C) ulaşana ve ekmek kırıntısı tepesi altın rengi oluncaya kadar 15 ila 20 dakika daha pişirin.

7. 7

   Dinlen ve servis yap

   Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin ve her bir tavuk göğsünün yanına tereyağlı pirinçten biraz dökün.

Varyasyonlar

• •

  Kızartılmış versiyon: Daha geleneksel bir hazırlık için, doldurulmuş tavuk göğüslerini pilavın üzerinde pişirmek yerine ekmekle kızartın ve az yağda kızartın.

• •

  Peynir ilavesi: Ekstra zenginlik için bir çorba kaşığı rendelenmiş parmesanı bitkisel tereyağına karıştırın.

• •

  Daha hafif versiyon: Biraz daha az zengin bir kaplama için panko galeta unu ve çiseleyen yağmur yerine hafif bir yağ spreyi kullanın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. 350°F fırında üstü kapalı bir tabakta hafifçe yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın, tereyağı dolgusunun aşırı derecede sızmasına neden olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular