Sirniki
Kahvaltıda ekşi krema ve meyve reçeli ile servis edilen altın tavada kızartılmış Rus süzme peynirli krepler.
Bu Tarif Hakkında
Syrniki, çıtır altın rengi dış yüzeyi ve yumuşak, kremsi iç kısmı ile sevilen Rus süzme peynirli krepleridir. Tvorog'un (Rus çiftçi peyniri veya süzme peyniri) yumurta, un ve şekerle karıştırılmasıyla yapılan bu köfteler, küçük köfteler halinde şekillendirilir ve tereyağında tavada kızartılır. Kahvaltıda veya ekşi krema, reçel veya taze meyvelerle tatlı bir atıştırmalık olarak servis edilen syrniki, her babushka'nın nasıl mükemmel yapılacağını bildiği saf Rus rahat yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gsüzme peynir(iyi süzülmüş veya tvorog)
- 2 büyükyumurtalar
- 3 yemek kaşığışeker
- 5 yemek kaşığıçok amaçlı un(artı toz almak için daha fazlası)
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 1 bir tutamtuz
- 3 yemek kaşığıtereyağı(kızartmak için)
- 150 gekşi krema(servis için)
- 100 gmeyve reçeli(servis için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Süzülmüş süzme peynir, yumurta, şeker, un, vanilya ve tuzu bir araya gelinceye kadar karıştırın. Hamur yumuşak ama ele yapışan bir kıvamda olmalı.
- 2
Şekil
Karışımı unlanmış ellerle yaklaşık 2 cm kalınlığında küçük köfteler haline getirin. Un ile hafifçe tozlayın.
- 3
Kızartma
Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Syrniki'yi altın kahverengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
- 4
Servis yap
Ekşi krema ve meyve reçeli ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Süzme peynirini çok iyi boşaltın; aşırı nem onların parçalanmasına neden olur.
- →
Onları çok kalın yapmayın, yoksa ortası pişmez.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra lezzet için hamura kuru üzüm veya limon kabuğu rendesi ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
- •
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Depolama
En iyisi taze yenir. Arta kalanları 1 gün buzdolabında bekletin ve bir tavada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Syrniki, gelenek ile günlük pratikliği dengeleyerek nesiller boyunca onu geliştiren ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Fırıncılık, Servis ve Soslar İçin Krema (Sour Cream) Alternatifleri
substitutions
Vanilya Özütü Yerine Kullanılabilecekler ve Oranı Nasıl Ayarlarsınız
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
Daha Fazla Rus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın