Havyarlı Blini
Üstüne havyar ve taze krema eklenmiş narin karabuğday krepleri.
Bu Tarif Hakkında
Blini, yüzyıllardır Rus sofralarını süsleyen, uzun süredir Maslenitsa (Tereyağı Haftası) kutlamalarıyla ilişkilendirilen küçük, mayalı karabuğday krepleridir. Hafifçe dünyevi, cevizli tadı, tuzlu havyar poposu, bir parça krema fraîche ve bir tutam taze dereotu için mükemmel bir folyodur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 100 gkarabuğday unu
- 100 gsade un
- 7 gınstant maya (1 poşet)
- 300 mlılık tam yağlı süt
- 2 adetyumurtalar, sarıları ve beyazları ayrılmış
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığışeker
- 2 yemek kaşığıtereyağı, eritilmiş, artı yemek pişirmek için ekstra
- 50 ghavyar veya somon balığı yumurtası
- 150 mlcrème fraîche veya ekşi krema
- 10 gtaze dereotu dalları
Yapılışı
- 1
Mayayı etkinleştir
Geniş bir kapta unları, mayayı, şekeri ve tuzu çırpın. Sıcak süt ve yumurta sarısını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat kadar kabarıp kabarıncaya kadar bekletin.
- 2
Yumurta aklarını katlayın
Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın. Karışımı söndürmemeye dikkat ederek, eritilmiş tereyağıyla birlikte yavaşça hamurun içine katlayın.
- 3
Blini pişir
Yapışmaz tavayı veya blini tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine biraz tereyağı sürün. 7-8 cm'lik yuvarlaklar oluşturmak için yemek kaşığı hamurdan damlatın. Baloncuklar oluşana ve kenarları sertleşene kadar 2 dakika pişirin, ardından çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Düşük fırında sıcak tutun.
- 4
Birleştir
Bliniyi servis tabağına dizin. Her birinin üstüne küçük bir kaşık dolusu taze krema, ardından az miktarda havyar veya somon balığı yumurtası ve bir tutam dereotu ekleyin. Hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pişirme sırasında tereyağının yanmasına izin vermeyin; orta-düşük ısı kullanın.
- →
Blini hamuru en az 1 saat dinlenmeli; Bir gece buzdolabında bekletmek daha da iyidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha erişilebilir bir versiyon için üzerine havyar yerine füme somon ve krem peynir ekleyin.
- •
Hafif tatlı bir kahvaltı blini için bir çay kaşığı bal ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişmiş bliniyi 2 güne kadar buzdolabında üstü kapalı olarak saklayın. Kuru bir tavada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Havyarlı Blini, geleneği günlük pratiklikle dengeleyerek nesiller boyu rafine eden ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Rus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın