Jalapeño'lu Sarı Kuyruklu Sashimi - Nobu'dan Esinlendi
Tek bir ince jalapeño dilimi, yuzu-soya ve bir damla zeytinyağı ile kağıt inceliğinde suşi sınıfı sarı kuyruk dilimleri - Nobu'nun en çok kopyalanan yemeği.
⭐Inspired by Nobu Matsuhisa · 🇯🇵 JapanBu Tarif Hakkında
Bu yemek, Şef Nobu Matsuhisa'nın 'Yeni Stil' sashimi tekniğini tanımlayan ve şu anda dünya çapında modern Japon restoranları tarafından geniş çapta kopyalanan ikonik sarı kuyruklu jalapeño'ya gönderme yapıyor. Teknik saf Nikkei'dir (Japon-Peru): Latin Amerika Şili sıcağı ve narenciye ile canlandırılan, Japon ve Akdeniz lezzetleri arasında köprü kuran bir damla meyveli zeytinyağı ile tamamlanan kağıt inceliğinde sashimi.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gsuşi dereceli sarı kuyruklu (hamachi)(veya kral balığı)
- 1taze jalapeño biber(ince dilimlenmiş)
- 60 mlyuzu suyu(veya taze limon suyu)
- 30 mlsoya sosu
- 1 çay kaşığıpirinç sirkesi
- 1 çay kaşığırendelenmiş taze sarımsak
- 0.5 çay kaşığırendelenmiş taze zencefil
- 2 yemek kaşığısızma zeytinyağı(kaliteli)
- 0.5 çay kaşığıMaldon deniz tuzu
- 1 yemek kaşığıtaze mikro kişniş(garnitür için)
Yapılışı
- 1
Balıkları dilimleyin
Sarı kuyruğu tamamen kurulayın. Kendinizden uzağa doğru açılı uzun, keskin bir bıçak kullanarak, tek bir çizim darbesiyle tahıl boyunca 0,3 cm'lik ince dilimler halinde dilimleyin. Görme.
- 2
Yuzu-soyayı yap
Yuzu suyunu, soya sosunu, pirinç sirkesini, sarımsağı ve zencefili çırpın. İnce bir elek ile süzün.
- 3
Plaka sashimi tarzı
Dilimleri soğutulmuş plakaların üzerine tek bir fanlı katman halinde, hafifçe üst üste gelecek şekilde düzenleyin. Balık tabağı kaplamalıdır.
- 4
Jalapenolu üst
Her balık diliminin ortasına tek bir ince jalapeño dilimi yerleştirin; parça başına bir tane, daha fazla değil.
- 5
Giyin ve bitir
Yuzu-soyayı dikkatlice balığın çevresine (üstüne değil) kaşıkla dökün. Tabağa serpiştirilmiş küçük zeytinyağı damlalarıyla tamamlayın. Maldon ve mikro kişniş serpin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Suşi kalitesinde balıklar pazarlık konusu olamaz; kaliteli bir balıkçıdan veya Japon pazarından satın alın.
- →
Balığın kendi ağırlığı altında hafifçe kıvrılmasına yetecek kadar ince dilimleyin; bu doğru kalınlıktır.
- →
Kaliteli zeytinyağı burada önemlidir - Nobu, İspanyol veya İtalyan sızma zeytinyağını kullanır.
Varyasyonlar
- •
Yeni Stil Sashimi (Kızgın Yağ): Zeytinyağını tütsülene kadar ısıtın, masadaki soslanmış balığın üzerine dökün - ısı, yüzeyi 1 saniyede 'yakar'.
- •
Ton Balığı Varyasyonu: Suşi dereceli ton balığının (akami veya chutoro) yerine geçin.
- •
Somon Versiyonu: Taze somonu değiştirin ve jalapeño yerine serrano kullanın.
Depolama
Hemen yiyin. Sashimi saklanamaz.
Tarih ve Köken
Nobu Matsuhisa, Lima'daki Nikkei eğitiminden yararlanarak 1980'lerde Beverly Hills'te sarı kuyruklu jalapeño yemeğini yarattı. Artık dünyada en çok kopyalanan modern Japon yemeği olarak kabul ediliyor; sayısız modern Japon restoranında versiyonları görülüyor ve neredeyse her zaman adı geçmiyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Nikkei mutfağı nedir?
Nikkei, Peru'ya gelen Japon göçmenler tarafından yaratılan 100 yılı aşkın Japon-Peru füzyon geleneğidir. Japon sashimi tekniğini Peru biberi, narenciye ve şifalı bitkilerle birleştirir. Yellowtail jalapeño, uluslararası alanda en ünlü yemeklerinden biridir.
Neden parça başına bir dilim jalapeno?
Önemli olan kısıtlamadır; çok fazla jalapeño dilimi balığı bunaltmaktadır. Nobu'nun restoranlarındaki tabak disiplini oldukça hassastır; parça başına bir ince dilim amaçlanan orandır.
Japon mutfağında gerçekten zeytinyağı kullanılıyor mu?
Geleneksel olarak olmasa da Nobu'nun Japon ve Akdeniz tekniklerini birleştirmesi, 1990'larda mutfağını farklı kılan unsurlardan biri. Kaliteli meyveli İspanyol veya İtalyan sızma kullanın.
Yuzu yerine limon kullanabilir miyim?
Evet - taze limon en yakın alternatiftir ve çoğu ev aşçısının kullandığı şeydir. Orijinal yuzu benzersiz bir çiçeksi narenciye notasına sahiptir ancak Japonya dışında taze olarak temin edilmesi zordur.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (120g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Japon Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın