Tek bir ince jalapeño dilimi, yuzu-soya ve bir damla zeytinyağı ile kağıt inceliğinde suşi sınıfı sarı kuyruk dilimleri - Nobu'nun en çok kopyalanan yemeği.
⭐Inspired by Nobu Matsuhisa · 🇯🇵 JapanBu yemek, Şef Nobu Matsuhisa'nın 'Yeni Stil' sashimi tekniğini tanımlayan ve şu anda dünya çapında modern Japon restoranları tarafından geniş çapta kopyalanan ikonik sarı kuyruklu jalapeño'ya gönderme yapıyor. Teknik saf Nikkei'dir (Japon-Peru): Latin Amerika Şili sıcağı ve narenciye ile canlandırılan, Japon ve Akdeniz lezzetleri arasında köprü kuran bir damla meyveli zeytinyağı ile tamamlanan kağıt inceliğinde sashimi.
Porsiyonlar 4
Sarı kuyruğu tamamen kurulayın. Kendinizden uzağa doğru açılı uzun, keskin bir bıçak kullanarak, tek bir çizim darbesiyle tahıl boyunca 0,3 cm'lik ince dilimler halinde dilimleyin. Görme.
Yuzu suyunu, soya sosunu, pirinç sirkesini, sarımsağı ve zencefili çırpın. İnce bir elek ile süzün.
Dilimleri soğutulmuş plakaların üzerine tek bir fanlı katman halinde, hafifçe üst üste gelecek şekilde düzenleyin. Balık tabağı kaplamalıdır.
Her balık diliminin ortasına tek bir ince jalapeño dilimi yerleştirin; parça başına bir tane, daha fazla değil.
Yuzu-soyayı dikkatlice balığın çevresine (üstüne değil) kaşıkla dökün. Tabağa serpiştirilmiş küçük zeytinyağı damlalarıyla tamamlayın. Maldon ve mikro kişniş serpin. Derhal servis yapın.
Suşi kalitesinde balıklar pazarlık konusu olamaz; kaliteli bir balıkçıdan veya Japon pazarından satın alın.
Balığın kendi ağırlığı altında hafifçe kıvrılmasına yetecek kadar ince dilimleyin; bu doğru kalınlıktır.
Kaliteli zeytinyağı burada önemlidir - Nobu, İspanyol veya İtalyan sızma zeytinyağını kullanır.
Yeni Stil Sashimi (Kızgın Yağ): Zeytinyağını tütsülene kadar ısıtın, masadaki soslanmış balığın üzerine dökün - ısı, yüzeyi 1 saniyede 'yakar'.
Ton Balığı Varyasyonu: Suşi dereceli ton balığının (akami veya chutoro) yerine geçin.
Somon Versiyonu: Taze somonu değiştirin ve jalapeño yerine serrano kullanın.
Hemen yiyin. Sashimi saklanamaz.
Nobu Matsuhisa, Lima'daki Nikkei eğitiminden yararlanarak 1980'lerde Beverly Hills'te sarı kuyruklu jalapeño yemeğini yarattı. Artık dünyada en çok kopyalanan modern Japon yemeği olarak kabul ediliyor; sayısız modern Japon restoranında versiyonları görülüyor ve neredeyse her zaman adı geçmiyor.
Nikkei, Peru'ya gelen Japon göçmenler tarafından yaratılan 100 yılı aşkın Japon-Peru füzyon geleneğidir. Japon sashimi tekniğini Peru biberi, narenciye ve şifalı bitkilerle birleştirir. Yellowtail jalapeño, uluslararası alanda en ünlü yemeklerinden biridir.
Önemli olan kısıtlamadır; çok fazla jalapeño dilimi balığı bunaltmaktadır. Nobu'nun restoranlarındaki tabak disiplini oldukça hassastır; parça başına bir ince dilim amaçlanan orandır.
Geleneksel olarak olmasa da Nobu'nun Japon ve Akdeniz tekniklerini birleştirmesi, 1990'larda mutfağını farklı kılan unsurlardan biri. Kaliteli meyveli İspanyol veya İtalyan sızma kullanın.
Evet - taze limon en yakın alternatiftir ve çoğu ev aşçısının kullandığı şeydir. Orijinal yuzu benzersiz bir çiçeksi narenciye notasına sahiptir ancak Japonya dışında taze olarak temin edilmesi zordur.
Porsiyon başına (120g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.