N
Nobu Matsuhisa
🇯🇵 Japonya · Japanese mutfağı · d. 1949
Küresel Nobu imparatorluğunun arkasındaki Japon-Peru füzyonunun öncüsü.
Biyografi
Nobuyuki 'Nobu' Matsuhisa, son 30 yılın en etkili restoran markalarından birinin arkasındaki şef. Tokyo'da geleneksel suşi eğitimi aldıktan sonra 1973'te Peru'ya taşındı ve burada Lima'da bir restoran işletti ve sashimi tekniklerini Peru aji biberi ve turunçgillerle birleştiren 100 yıllık Japon-Peru kreol mutfağı olan yerel Nikkei geleneğini özümsedi.
1980'lerde Los Angeles'a taşındı, 1987'de Beverly Hills'te Matsuhisa'yı açtı ve 1994'te Nobu New York'u kurmak için aktör Robert De Niro ile ortaklık kurdu. Nobu imparatorluğu şu anda Tokyo'dan Cape Town'a kadar dünya çapında 50'den fazla restoran ve 30 oteli kapsıyor.
Popülerleştirdiği yemekler - siyah morina misosu, sarı kuyruklu jalapeño sashimi, kremalı baharatlı soslu kaya karidesi tempura - artık dünya çapındaki modern Japon restoranlarında standart haline geldi.
Yemek Pişirme Felsefesi
Perulu kalpli Japon tekniği. Nobu'nun imza hamlesi, klasik Japon hazırlıklarını alıp, altta yatan suşi geleneğinin hassasiyetini hiçbir zaman aşmadan Güney Amerika parlaklığını (aji amarillo, limon, kişniş, jalapeño) eklemektir.
Restoranlar
- MatsuhisaBeverly Hills
1987'deki orijinal amiral gemisi; daha samimi, şef odaklı alan.
- Nobu (worldwide)Tokyo / NYC / London / Las Vegas / Dubai / Cape Town and 40+ more
Robert De Niro ve Drew Nieporent ile birlikte kurulan amiral gemisi küresel zincir.
Ödüller ve Tanınma
- James Beard En İyi Şef New York Şehri (1995)
- Japonya'nın Yükselen Güneş Düzeni (2018)
- Açılışlarında birden fazla En İyi Yeni Restoran ödülü
İkonik Yemekler
Siyah morina misosu (saikyo-yaki)Jalapeño ile sarı kuyruklu sashimiKaya karidesi tempuraKızgın yağda yeni tarz sashimi
Yemek kitapları
- Nobu: The Cookbook
- Nobu West
- Nobu's Vegetarian Cookbook
⭐
Nobu İlhamlı İmza Tarifler
Nobu'in yemek tarzı ve imza tabaklarına bir saygı duruşu olarak oluşturduğumuz özgün tarifler. Telifli materyalin doğrudan kopyaları değil; kariyeri boyunca şekillenen mutfak geleneğinin yorumlarıdır.
🐟
Miso-Glazed Cod — Nobu-Inspired
Sweet white miso-marinated black cod, broiled until caramelised — the dish that made Japanese-Peruvian fusion world-famous.
10m prep · 15m cook · ⭐ 4.9
🐟
Yellowtail Sashimi with Jalapeño — Nobu-Inspired
Paper-thin slices of sushi-grade yellowtail with a single thin jalapeño slice, yuzu-soy and a drop of olive oil — Nobu's most copied dish.
15m prep · 0m cook · ⭐ 4.9
Nobu'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Nobu'in çalıştığı japanese mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Nobu'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Kariyer Zaman Çizelgesi
1973
Bir Japon restoranı işletmek için Peru'nun Lima şehrine taşınır ve Nikkei geleneğini benimser.
1977
50 gün içinde yanan bir restoran açmak için Anchorage, Alaska'ya taşınır.
1987
Beverly Hills'te Matsuhisa'yı açar.
1994
Nobu New York'u Robert De Niro ve Drew Nieporent ile birlikte kurdu.
1995
James Beard New York City'nin En İyi Şefi ödülünü kazandı.
2007
Las Vegas'taki Caesars Palace'taki mülkle Nobu Hotel markasını piyasaya sürdü.
2018
Japon mutfağını dünya çapında yaydığı için Japonya'nın Yükselen Güneş Nişanı ile ödüllendirildi.
Nobu Matsuhisa Hakkında Sık Sorulan Sorular
Nikkei mutfağı nedir?
Nikkei, Peru'ya gelen Japon göçmenler tarafından yaratılan 100 yılı aşkın Japon-Peru füzyon geleneğidir. Japon tekniklerini (sashimi, marinatlar, dashi) Perulu malzemelerle (aji biberi, limon, tatlı patates) birleştirir ve tiradito ve ceviche-sashimi gibi yemekleri meşhur eden şeydir.
Nobu restoranlarının sahibi kim?
Nobu grubunun sahibi Nobu Matsuhisa, aktör Robert De Niro ve 1994 yılında ilk New York açılışında markayı kuran restoran işletmecisi Drew Nieporent'tir. Şu anda dünya çapında 50'den fazla restoran ve 30 otel işletmektedir.
Siyah morina misosu nedir?
Siyah morina misosu (veya saikyo-yaki), samur balığının birkaç gün boyunca tatlı beyaz miso, mirin ve sake ile marine edildiği, ardından karamelize olana kadar ızgarada pişirildiği bir yemektir. Nobu Matsuhisa bunu dünya çapında popüler hale getirdi; modern Japon restoranlarının belirleyici yemeklerinden biri haline geldi.
Robert De Niro, Nobu'yu New York'ta açılmaya nasıl ikna etti?
De Niro, 1988 yılında Beverly Hills'teki Matsuhisa'da yemek yedi ve Nobu'dan New York'ta bir restoran açmasını istedi. Nobu dört yıl boyunca bu teklifi reddetti ve De Niro'nun eğer daha sonra hala ilgileniyorsa geri gelmesini istedi. De Niro bunu yaptı ve ilk Nobu New York 1994'te TriBeCa'da açıldı.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia