Esmer Tereyağlı Rus Blini

Bu Tarif Hakkında

Blini, geleneksel olarak bir miktar karabuğday unu ile yapılan, daha kalın bir Batı krepine kıyasla onlara hafif cevizli, topraksı bir tat ve narin, dantel kenarlı bir doku veren ince Rus krepleridir. Tarihsel olarak maya ile mayalanan ve kabarmaya bırakılan, kabartma tozu kullanan daha hızlı versiyonlar artık ev mutfaklarında yaygın, ancak karabuğday unu, gerçek blini'yi sıradan bir krepten ayıran belirleyici bileşen olmaya devam ediyor. Süt katıları altın rengi kahverengiye dönene ve fındık aroması verene kadar tereyağının pişirilmesiyle yapılan esmerleştirilmiş tereyağı, servis edilmeden hemen önce bir yığının üzerine sıcak olarak dökülen, blini için geleneksel bir Rus malzemesidir. Kızartılmış tereyağının cevizliliği, karabuğdayın kendi kızarmış karakterini yansıtır ve güçlendirir, çok az şeye ihtiyaç duyan basit ama son derece lezzetli bir görünüm yaratır. Kahvaltıda, Maslenitsa'da (Lenten öncesi gözleme festivali) veya füme somon ve ekşi krema gibi lezzetli sosların yanında servis edilen, kızartılmış tereyağlı blini, bu sevilen Rus yemeğinin evde tadını çıkarmanın en basit, en klasik yollarından birini temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.75 su bardağıkarabuğday unu
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 yemek kaşığıtoz şeker
• 2yumurtalar
• 1.5 su bardağısüt
• 2 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı(artı tava için daha fazlası)
• 6 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(kızarmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Karabuğday unu, çok amaçlı un, kabartma tozu, tuz ve şekeri birlikte çırpın. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını çırpın, ardından kuru malzemelerle pürüzsüz hale gelinceye kadar birleştirin.

2. 2

   Hamuru dinlendirin

   Karabuğday ununun tamamen nemlendirilmesi için hamuru 10 dakika dinlendirin.

3. 3

   Bliniyi pişir

   Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe tereyağıyla yağlayın. Küçük bir kepçe hamurdan dökün ve ince bir şekilde yayılmasını sağlayın. Kabarcıklar oluşana ve kenarlar kalkana kadar 1,5 ila 2 dakika pişirin, ardından çevirin ve 1 dakika daha pişirin.

   Bliniyi ince tutun; hızlı bir şekilde döndürülen küçük bir kepçe, kalın bir gözleme yerine klasik dantelli, narin dokuyu verir.

4. 4

   Tereyağını kahverengileştirin

   Açık renkli bir tencerede, kalan tereyağını orta ateşte eritin. Köpürdükçe ara sıra döndürün, ardından 4 ila 5 dakika boyunca süt katılarının altın-kahverengiye dönüşmesini ve fındık gibi kokmasını yakından izleyin.

5. 5

   Servis yap

   Sıcak bliniyi tabaklara koyun ve üzerini kızartılmış tereyağıyla cömertçe gezdirin ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tuzlu blini: şekeri atlayın ve kızartılmış tereyağı yerine ekşi krema, somon füme ve taze dereotu ile servis yapın.

• •

  Tamamen karabuğday versiyonu: Daha belirgin, geleneksel dünyevi bir tat için tamamen karabuğday ununu kullanın, karabuğday daha fazla emdiği için sıvıyı biraz ayarlayın.

• •

  Mayalı blini: Daha geleneksel bir kaldırma için kabartma tozu yerine bir saat dinlendirilen mayalı hamur kullanın.

Depolama

Parşömen arasında istiflenmiş pişmiş blini'yi 2 güne kadar buzdolabında saklayın; kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın. Kızartılmış tereyağı önceden hazırlanabilir ve servis edilmeden önce hafifçe ısıtılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular