Bitki Tereyağı Karamelli Filipinli Turon

Bu Tarif Hakkında

Turon, Filipinlilerin çok sevdiği bir sokak atıştırmalıktır: olgun saba muzu ve çoğu zaman ince bir lumpia ambalajına sarılmış ve ambalaj derin bir altın rengine ve son derece gevrek bir hale gelinceye kadar kızartılmış, karamelize kahverengi şeker yüzeye yapışmış halde. Bu versiyon, kızartılmış ruloları, turon'un her zamanki basit tatlılığına karşı alışılmadık ama gerçekten lezzetli, modern bir dokunuş olan kekik gibi taze otlarla aşılanmış, kızartılmış tereyağlı karamel çiselemesiyle tamamlıyor. Mükemmel turon tekniği, muzu yuvarlamadan önce kahverengi şekerle kaplamaktır, böylece şeker, kızartma sırasında sadece içinde oturmak yerine doğrudan ambalajın üzerinde karamelize olur - turonun imzası olan yapışkan, çatırdayan kabuğu yaratan şey budur. Sıkıca yuvarlamak ve ambalajın kenarlarını biraz su veya mısır nişastası bulamacıyla kapatmak, muzun kızartmanın ortasında patlamasını önler. Sıcak olarak, ideal olarak kızartmadan birkaç dakika sonra, kabuğu hala duyulabilir derecede gevrekken servis edilen turon, Filipinlilerin en sevdiği meriendadır, arabalarda satılır ve çok tatlı olmayan bir tatlı veya ikindi atıştırmalık olarak yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 4olgun saba veya muz muz(boyuna yarıya bölünmüş)
• 8lumpia veya yaylı rulo sarmalayıcılar
• 0.5 su bardağıesmer şeker
• 1 su bardağıyağ(kızartmak için)
• 4 yemek kaşığıtereyağı
• 2 daltaze kekik
• 2 yemek kaşığıesmer şeker(karamel sosu için)
• 2 yemek kaşığıağır krem
• 1 yemek kaşığısu(ambalajların kapatılması için)

Yapılışı

1. 1

   Muzları kaplayın

   Her bir muz yarısını, her tarafı iyice kaplanıncaya kadar esmer şekere bulayın.

2. 2

   Sarma

   Bir ambalajın bir kenarına yarım muz yerleştirin, kenarlarını içe doğru katlayın ve son kenarını biraz suyla kapatarak sıkıca yuvarlayın.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte parıldayana kadar yaklaşık 175°C (350°F) ısıtın.

4. 4

   Kızartma

   Ruloları ara sıra çevirerek, koyu altın rengi ve gevrek olana kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Tel raf üzerine boşaltın.

5. 5

   Bitki tereyağını karamel yapın

   Küçük bir tavada, tereyağını kekik dallarıyla birlikte orta ateşte altın rengine dönene ve fındık kokusu alana kadar yaklaşık 3 dakika eritin. Kekiği çıkarın, esmer şekeri ve kremayı ilave edin, parlaklaşana kadar 2 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Sıcak turonun üzerine ılık otlu tereyağlı karameli gezdirin ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik bir eklenti olan ambalajın içindeki muzun yanına bir dilim olgun jackfruit ekleyin.

• •

  Aynı derecede tatmin edici olan geleneksel sade turon için bitki tereyağı karamelini atlayın.

• •

  Daha tatlı bir sunum için vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Depolama

Çıtır çıtırken hemen yemek en iyisidir. Turon, şeker kabuğu yumuşadığı için yeniden ısıtılmaz, ancak bir gün boyunca buzdolabında saklanabilir ve kısa bir süre yeniden kızartılabilir veya tekrar kızartılması için havada kızartılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular