Kızartılmış otlu tereyağlı karamel sosla gezdirilmiş çıtır çıtır kızarmış Filipinli muz böreği.
Turon, Filipinlilerin çok sevdiği bir sokak atıştırmalıktır: olgun saba muzu ve çoğu zaman ince bir lumpia ambalajına sarılmış ve ambalaj derin bir altın rengine ve son derece gevrek bir hale gelinceye kadar kızartılmış, karamelize kahverengi şeker yüzeye yapışmış halde. Bu versiyon, kızartılmış ruloları, turon'un her zamanki basit tatlılığına karşı alışılmadık ama gerçekten lezzetli, modern bir dokunuş olan kekik gibi taze otlarla aşılanmış, kızartılmış tereyağlı karamel çiselemesiyle tamamlıyor. Mükemmel turon tekniği, muzu yuvarlamadan önce kahverengi şekerle kaplamaktır, böylece şeker, kızartma sırasında sadece içinde oturmak yerine doğrudan ambalajın üzerinde karamelize olur - turonun imzası olan yapışkan, çatırdayan kabuğu yaratan şey budur. Sıkıca yuvarlamak ve ambalajın kenarlarını biraz su veya mısır nişastası bulamacıyla kapatmak, muzun kızartmanın ortasında patlamasını önler. Sıcak olarak, ideal olarak kızartmadan birkaç dakika sonra, kabuğu hala duyulabilir derecede gevrekken servis edilen turon, Filipinlilerin en sevdiği meriendadır, arabalarda satılır ve çok tatlı olmayan bir tatlı veya ikindi atıştırmalık olarak yenir.
Porsiyonlar 6
Her bir muz yarısını, her tarafı iyice kaplanıncaya kadar esmer şekere bulayın.
Bir ambalajın bir kenarına yarım muz yerleştirin, kenarlarını içe doğru katlayın ve son kenarını biraz suyla kapatarak sıkıca yuvarlayın.
Yağı geniş bir tavada orta ateşte parıldayana kadar yaklaşık 175°C (350°F) ısıtın.
Ruloları ara sıra çevirerek, koyu altın rengi ve gevrek olana kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Tel raf üzerine boşaltın.
Küçük bir tavada, tereyağını kekik dallarıyla birlikte orta ateşte altın rengine dönene ve fındık kokusu alana kadar yaklaşık 3 dakika eritin. Kekiği çıkarın, esmer şekeri ve kremayı ilave edin, parlaklaşana kadar 2 dakika pişirin.
Sıcak turonun üzerine ılık otlu tereyağlı karameli gezdirin ve hemen servis yapın.
Muzları yuvarlamadan önce cömertçe esmer şekerle kaplayın; kızartma sırasında karamelize olan gevrek kabuk budur.
Ambalajın kenarlarını suyla iyice kapatın, aksi takdirde muz kızartma sırasında şeker sızdıracak ve patlayacaktır.
Kızartılmış tereyağını yakından izleyin; renk almaya başladıktan sonra hızla fındık kıvamından yanmaya geçer.
Klasik bir eklenti olan ambalajın içindeki muzun yanına bir dilim olgun jackfruit ekleyin.
Aynı derecede tatmin edici olan geleneksel sade turon için bitki tereyağı karamelini atlayın.
Daha tatlı bir sunum için vanilyalı dondurma ile servis yapın.
Çıtır çıtırken hemen yemek en iyisidir. Turon, şeker kabuğu yumuşadığı için yeniden ısıtılmaz, ancak bir gün boyunca buzdolabında saklanabilir ve kısa bir süre yeniden kızartılabilir veya tekrar kızartılması için havada kızartılabilir.
Turon, Filipinler'de temel bir ürün olan saba muzlarının kullanıldığı, adı ve biçimi muhtemelen İspanyol ve Çin kızartma ve yuvarlama geleneklerinden etkilenen klasik bir Filipinli sokak yemeğidir.
Sert, olgun plantainler doku ve nişasta içeriği açısından en yakın alternatiftir.
Evet, fırçayla yağlayın ve 190°C'de (375°F) 8-10 dakika havada kızartın, yarıya kadar çevirin, ancak kabuk derin yağda kızartmaya göre biraz daha az gevrek olacaktır.
Yağ muhtemelen çok sıcaktı; şekeri 175°C (350°F) civarında tutun, böylece şekerin kavurmadan karamelleşmesi için zaman olur.
Porsiyon başına (257g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
