Zengin berbere ve soğan sosuyla pişirilmiş, haşlanmış yumurta ve otlarla tamamlanan kemikli tavuk.
Bu güveç, ana lezzetini Etiyopya'nın ulusal yemeği olan doro wat'tan alıyor; bu, diğer tüm wat'larla aynı yavaş pişirilmiş soğan temeli üzerine inşa edilmiş, berbere, niter içli köfte ile derinleştirilmiş ve geleneksel olarak sosu emen bütün haşlanmış yumurtalarla kaynatılan bir tavuk yahnisi. Tavuğu tamamen ocakta kaynatmak yerine sosta pişirmek, pratik bir güveç formatı için pratik bir uyarlamadır; sos azalıp yoğunlaşırken fırının tavuğu yumuşatma işini yapmasına izin verir. İlk önce soğan tabanının yine de ocakta düzgün bir şekilde inşa edilmesi gerekiyor - doro'ya kalın, derin tuzlu sosunu veren uzun, yavaş pişirmenin kısayolu yok - ancak bu taban ve berber bir kez birlikte çiçeklendiğinde, her şey fırına taşınır ve burada kemikli tavuk parçaları, yumuşayana kadar hafifçe kızartılır. Pişirmenin son aşaması için sosun içine yerleştirilen haşlanmış yumurtalar, geleneksel yemeğin ayırt edici özelliği olan berberenin rengini ve lezzetini alır ve servis yapmadan önce üzerine serpilen taze otlar bir parlaklık katmanı ekler.
Porsiyonlar 4
Tavukları limon suyu ve tuzla ovalayın. Sosu hazırlarken bir kenara koyun.
Geniş, fırına dayanıklı bir tencerede, soğanları orta-düşük ateşte, sık sık karıştırarak, iyice yumuşayıp altın rengi oluncaya kadar 18-20 dakika pişirin.
Niter içli köfte veya yağ, sarımsak ve zencefili karıştırın. Kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Berberi ve domates salçasını ekleyin, kokusu iyice çıkana kadar 2-3 dakika sürekli karıştırın.
Buradaki berbere'ye yağı gerçek zamanlı olarak verin - bu, doro wat'ın kendine özgü lezzet derinliğini oluşturmak için en önemli adımdır.
Tavuk suyunu ve kalan tuzu ekleyip karıştırarak birleştirin. Tavuk parçalarını sosun içine yerleştirin, üzerine biraz kaşıkla dökün.
Kapağını kapatıp 175C'de (350F) 45 dakika pişirin. Kapağı açın, haşlanmış yumurtaları sosun içine yerleştirin ve tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Taze kişniş ile süsleyin. Koyulaştırılmış sosu her şeyin üzerine cömertçe kaşıklayarak, injera veya pirinçle servis yapın.
Uzun soğan pişirme işlemini atlamayın - bu gerçekten uygun bir doro wat sosunu ince, sulu olandan ayıran şeydir.
Geleneksel olduğu gibi, pişirmeden önce tavuğun derisini çıkarın; Sos zenginliğini işlenmiş tavuk yağından ziyade niter içli köfteden alıyor.
Sert haşlanmış yumurtaları yalnızca pişirme işleminin son aşaması için yerleştirin, böylece lastik gibi hale gelmeden rengi ve tadı emerler.
Beyaz eti tercih ediyorsanız kemikli tavuk göğsü kullanın, ancak butlar ve bagetler geleneksel olarak uzun kızartmaya daha iyi dayanır.
İsterseniz birkaç tane daha haşlanmış yumurta ekleyin; bunlar genellikle yemeğin en çok talep edilen kısmıdır.
Geleneksel toplumsal sunum olan tabak yerine doğrudan büyük bir parça injera üzerinde servis yapın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşerek kalanları tartışmasız daha da iyi hale getirir. Ocakta veya kapalı bir tabakta 160C (325F) fırında iyice ısınana kadar hafifçe tekrar ısıtın.
Doro wat yaygın olarak Etiyopya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir, geleneksel olarak Etiyopya Noeli (Genna) ve Paskalya gibi tatiller için hazırlanır ve berberi eklemeden önce soğanları yavaşça pişirme tekniği neredeyse tüm Etiyopya wat yemeklerinin temelini oluşturur.
Evet, fırını kullanmak yerine aynı toplam süre boyunca kapalı olarak kısık ateşte pişirin; teknik ve sonuç çok benzer.
Aşırı sıvının azalmasını ve sosun uygun, yapışkan bir kıvama gelinceye kadar kalınlaşmasını sağlamak için pişirmenin son 10-15 dakikasında tencerenin kapağını açın.
Sade tereyağı veya bitkisel yağ, bunun yerine kullanılabilir, ancak bitmiş yemek, içli köftenin sarımsak, zencefil ve çemen otu infüzyonunun sağladığı sıcak, baharatlı aromadan yoksun olacaktır.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
