Etiyopya'nın ulusal yemeği - zengin, koyu kırmızı berbere baharatlı soğan sosunda, sert haşlanmış yumurta ile yavaş pişirilmiş tavuk, injera ekşi mayalı gözleme üzerinde servis edilir.
Doro Wat (ድሮ ወጥ) Etiyopya mutfağının kralıdır ve Afrika'daki en karmaşık tavuk yemeği olarak kabul edilir. Sos, niter kibbeh'te (baharatlı sade tereyağı) berbere - Etiyopya'nın 15'ten fazla baharatın olağanüstü karışımı - ile pişirilen yavaşça karamelize edilmiş soğanların temeli üzerine inşa edilmiştir. Yemek geleneksel olarak tatiller ve kutlamalar için hazırlanır ve herhangi bir injera temelli ziyafetin merkezini oluşturur.
Porsiyonlar 6
Kuru doğranmış soğanları yağsız büyük, ağır bir tencereye koyun. Orta ateşte sık sık karıştırarak kuruyana ve kahverengileşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Niter içli köfte (veya tereyağı) ekleyin. Soğanlar iyice karamelize olup neredeyse macun kıvamına gelinceye kadar 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu soğan fondöteni Doro Wa'nın ruhudur. Az pişmiş soğan = sulu, keskin tada sahip sos. Acele etmeyin.
Berbere baharatını, sarımsağı, zencefili ve domates salçasını ekleyin. Kokusu iyice çıkana ve yağ kırmızıya dönene kadar sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.
Stok veya su ekleyin. Kaynamaya getirin. Puanlanmış tavuk parçalarını ekleyin. Kapağını kapatıp ara sıra çevirerek 40 dakika pişirin.
Puanlanmış sert haşlanmış yumurtaları ekleyin. Puanlama, sosun yumurtalara nüfuz etmesini ve renklenmesini sağlar. Sosu konsantre etmek için kapağı açık 15 dakika pişirin.
Tej veya şeri ekleyin. Tuzla tatlandırın. Sos kalın, kaplamalı ve koyu kırmızı-turuncu olmalıdır. Gerekirse berberi tadın ve ayarlayın.
Büyük bir ortak tabağı injera ile kaplayın. Doro wat'ı yumurtaların üzerine kaşıkla dökün. Kepçe almak için yan tarafta ekstra injera servis edin - sağ elinizle yiyin.
Berbere anahtardır - kendiniz yapın (kurutulmuş biber, kişniş, çemen otu, kakule, zencefil, sedef otu ve diğer baharatları kızartarak) veya kaliteli bir Etiyopya karışımı satın alın.
Soğan tabanı minimum 45 dakika pişirilmelidir. Doro'ya ipeksi, reçelli sosunu veren de budur.
Yumurtaları derin bir şekilde çizin; beyazlara sızan kırmızı berbere sosu görsel mükemmelliği sağlar ve lezzeti artırır.
Sega Wat: Tavuk yerine dana eti küpleriyle aynı tarif.
Misir Wat: Etiyopya'nın en güzel yemeklerinden biri olan kırmızı mercimekli tamamen vejetaryen versiyon.
Yanında ayib (taze Etiyopya beyaz peyniri) ile servis yapın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar dondurun (yumurtasız - yeniden ısıtırken taze ekleyin). Güveç 24 saat sonra önemli ölçüde iyileşir.
Doro Wat yüzyıllardır Etiyopya kraliyet sarayında görev yaptı. Timkat (Etiyopya Noeli) ve aile kutlamaları da dahil olmak üzere bayram günlerinin geleneksel merkezidir. Herkesin aynı tabaktan yemek yediği ortak injera temelli servis tarzı, Etiyopya'nın toplumun kültürel değerlerini yansıtıyor. Etiyopya, 3000 yıllık yemek kültürüyle büyük oranda değişmeyen Afrika'nın en eski uygarlıklarından biridir.
Berbere, Etiyopya'nın temel baharat karışımıdır; kırmızı biber, kişniş, çemen otu, kakule, sedef otu, karabiber, zencefil ve 20'ye kadar başka baharattan oluşan karmaşık bir karışım. Her hanenin ve bölgenin kendi versiyonu vardır. Etiyopya süpermarketlerinde ve çevrimiçi olarak mevcuttur.
Injera, Etiyopya'nın teff unundan yapılan fermente ekşi mayalı gözlemesidir. Aynı zamanda tabak, kap ve yemeğin bir parçasıdır. Parçaları koparın ve yahniyi kepçeyle almak için kullanın; fermente edilmiş keskinlik, zengin baharatlı eti dengeler.
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
