Japon Ev Tarzı Miso-Hindistan Cevizi Şili Balık Tepsisi Fırında
Miso-hindistancevizi sosu ve biraz şili ile pişirilmiş beyaz balık filetosu, hepsi tek bir tepside.
Bu Tarif Hakkında
Bu tepsi fırını, klasik Japon tekniği olan miso sırlı balık (saikyo yaki için kullanılan tür) alır ve sırını hindistancevizi sütüyle gevşetir, bu da ona daha yuvarlak, daha kremalı bir görünüm kazandırır, ayrıca miso ve mirin tatlılığına karşı iyi bir performans sergileyen bir miktar ısı için taze kırmızı şili verir. Her şey tek bir tavada kızartıldığı için çin lahanası da balıkla aynı buharda pişiyor ve damlıyor, kendine has hafif bir miso tadı alıyor. Anahtar ısıdır: sıcak bir fırın, miso sırındaki şekeri hızlı bir şekilde karamelize eder, böylece üst kısım hafifçe cilalanırken balığın içi nemli kalır. Bu geleneksel bir Japon eşleştirmesi değil - hindistancevizi sütü daha çok Güneydoğu Asya kilerine aittir - ancak miso sırlarının işe yaramasını sağlayan aynı lezzetli-tatlı-kremsi mantığı izler ve hızlı bir ev yemeği için uyarlanmıştır.
Malzemeler
Porsiyonlar 3
- 4beyaz balık filetosu(morina veya mezgit balığı gibi, her biri yaklaşık 150gr)
- 3 yemek kaşığıbeyaz miso ezmesi
- 3 yemek kaşığıHindistan cevizi sütü
- 1 yemek kaşığımirin
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1kırmızı şili(ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 2 su bardağıbebek bok choy(yarıya indirildi)
- 1 yemek kaşığınötr yağ
- 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
- 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
- 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
- 2 su bardağıpişmiş kısa taneli pirinç(servis için)
Yapılışı
- 1
Balıkları marine edin
Miso, hindistan cevizi sütü, mirin, soya sosu ve zencefili birlikte çırpın. Balık filetolarını karışıma bulayın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
Kısa bir marine bile misonun nüfuz etmesine yardımcı olur; sakın atlamayın.
- 2
Fırını ısıtın
Fırını önceden 220°C'ye (425°F) ısıtın ve bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın.
- 3
Tepsiyi düzenleyin
Çin lahanasını nötr yağa ve bir tutam tuza atın ve tavanın bir tarafına yayın. Marine edilmiş balıkları diğer tarafa yerleştirin ve üzerine fazladan sır dökün.
- 4
Fırında pişirmek
Balık çatalla kolayca pul pul dökülene ve sır köpürene ve kenarları hafifçe karamelize olana kadar 12-14 dakika pişirin.
- 5
Isı ekleyin ve bitirin
Pişirmenin son 3 dakikasında balığın üzerine dilimlenmiş şili serpin, böylece yanmadan hafifçe yumuşar.
- 6
Servis yap
Her şeyi susam yağıyla gezdirin, susam tohumlarını ve yeşil soğanı serpin ve doğrudan tavadan pirincin üzerine servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kırmızı değil beyaz miso kullanın; kırmızı miso daha tuzlu ve daha güçlüdür ve hindistancevizi sütünü bastırır.
- →
Balıkları marine etmeden önce kurulayın, böylece sos kaymak yerine yapışır.
- →
Filetolarınız kalınsa (2 cm'den fazla), 2-3 dakika daha pişirme süresi ekleyin ve çatalla en kalın noktasını kontrol edin.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin ve daha yağlı bir sonuç elde etmek için beyaz balık yerine somon kullanın.
- •
Mevsime bağlı olarak Çin lahanasını brokoli veya kuşkonmazla değiştirin.
- •
Daha hafif, çocuk dostu bir versiyon için Şili'yi tamamen dışarıda bırakın.
Depolama
En iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar 2 güne kadar buzdolabında saklanır. Balıkların kurumasını önlemek için kapalı bir tavada kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Miso ile marine edilmiş balık, Japon yemeklerinde uzun süredir devam eden bir tekniktir; en ünlüsü balığın ızgaradan önce tatlı beyaz misoda iyileştirildiği saikyo yaki'dir. Hindistan cevizi sütü ve taze şili eklemek, geleneksel bir eşleştirme değil, ev-mutfak geçişidir, ancak tuzlu misoyu kremsi ve keskin bir şeyle dengelemenin aynı mantığını izler.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, marine etmeden önce tamamen çözdürün ve iyice kurulayın, aksi takdirde sır sulu olur ve düzgün şekilde karamelleşmez.
Hindistan cevizi sütüm yoksa ne olur?
Sade yoğurdu veya biraz yoğun kremayı değiştirin; hindistancevizi aromasını kaybedeceksiniz ancak misoyu dengeleyen kremsi dokuyu koruyacaksınız.
Neden balık pişmeden sırım yandı?
Miso sırları, yüksek ısıda hızla yanan doğal şekerlere sahiptir. Fırınınız sıcaksa, pişirmenin ilk yarısında balığı folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 3 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Japon Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın