Miso-hindistancevizi sosu ve biraz şili ile pişirilmiş beyaz balık filetosu, hepsi tek bir tepside.
Bu tepsi fırını, klasik Japon tekniği olan miso sırlı balık (saikyo yaki için kullanılan tür) alır ve sırını hindistancevizi sütüyle gevşetir, bu da ona daha yuvarlak, daha kremalı bir görünüm kazandırır, ayrıca miso ve mirin tatlılığına karşı iyi bir performans sergileyen bir miktar ısı için taze kırmızı şili verir. Her şey tek bir tavada kızartıldığı için çin lahanası da balıkla aynı buharda pişiyor ve damlıyor, kendine has hafif bir miso tadı alıyor. Anahtar ısıdır: sıcak bir fırın, miso sırındaki şekeri hızlı bir şekilde karamelize eder, böylece üst kısım hafifçe cilalanırken balığın içi nemli kalır. Bu geleneksel bir Japon eşleştirmesi değil - hindistancevizi sütü daha çok Güneydoğu Asya kilerine aittir - ancak miso sırlarının işe yaramasını sağlayan aynı lezzetli-tatlı-kremsi mantığı izler ve hızlı bir ev yemeği için uyarlanmıştır.
Porsiyonlar 3
Miso, hindistan cevizi sütü, mirin, soya sosu ve zencefili birlikte çırpın. Balık filetolarını karışıma bulayın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
Kısa bir marine bile misonun nüfuz etmesine yardımcı olur; sakın atlamayın.
Fırını önceden 220°C'ye (425°F) ısıtın ve bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın.
Çin lahanasını nötr yağa ve bir tutam tuza atın ve tavanın bir tarafına yayın. Marine edilmiş balıkları diğer tarafa yerleştirin ve üzerine fazladan sır dökün.
Balık çatalla kolayca pul pul dökülene ve sır köpürene ve kenarları hafifçe karamelize olana kadar 12-14 dakika pişirin.
Pişirmenin son 3 dakikasında balığın üzerine dilimlenmiş şili serpin, böylece yanmadan hafifçe yumuşar.
Her şeyi susam yağıyla gezdirin, susam tohumlarını ve yeşil soğanı serpin ve doğrudan tavadan pirincin üzerine servis edin.
Kırmızı değil beyaz miso kullanın; kırmızı miso daha tuzlu ve daha güçlüdür ve hindistancevizi sütünü bastırır.
Balıkları marine etmeden önce kurulayın, böylece sos kaymak yerine yapışır.
Filetolarınız kalınsa (2 cm'den fazla), 2-3 dakika daha pişirme süresi ekleyin ve çatalla en kalın noktasını kontrol edin.
Daha zengin ve daha yağlı bir sonuç elde etmek için beyaz balık yerine somon kullanın.
Mevsime bağlı olarak Çin lahanasını brokoli veya kuşkonmazla değiştirin.
Daha hafif, çocuk dostu bir versiyon için Şili'yi tamamen dışarıda bırakın.
En iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar 2 güne kadar buzdolabında saklanır. Balıkların kurumasını önlemek için kapalı bir tavada kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Miso ile marine edilmiş balık, Japon yemeklerinde uzun süredir devam eden bir tekniktir; en ünlüsü balığın ızgaradan önce tatlı beyaz misoda iyileştirildiği saikyo yaki'dir. Hindistan cevizi sütü ve taze şili eklemek, geleneksel bir eşleştirme değil, ev-mutfak geçişidir, ancak tuzlu misoyu kremsi ve keskin bir şeyle dengelemenin aynı mantığını izler.
Evet, marine etmeden önce tamamen çözdürün ve iyice kurulayın, aksi takdirde sır sulu olur ve düzgün şekilde karamelleşmez.
Sade yoğurdu veya biraz yoğun kremayı değiştirin; hindistancevizi aromasını kaybedeceksiniz ancak misoyu dengeleyen kremsi dokuyu koruyacaksınız.
Miso sırları, yüksek ısıda hızla yanan doğal şekerlere sahiptir. Fırınınız sıcaksa, pişirmenin ilk yarısında balığı folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
Porsiyon başına (350g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
