Fırında Levrek (Fırında Levrek)

Bu Tarif Hakkında

Fırında levrek, ince dilimlenmiş patates ve soğan yatağında zeytinyağı, limon ve taze otlarla pişirilen ve kızartılırken balığın suyunu emen, bütün levrek için yapılan klasik bir Türk kıyı hazırlığıdır. Ege ve Akdeniz kıyılarının taze balığa doğrudan yaklaşımını yansıtıyor; ağır soslar veya baharat karışımları yerine, avın kalitesinin kendini ifade etmesini sağlayan minimum baharat. Teknik, katmanlamaya odaklanır: patatesler ve soğanlar önce taban olarak aşağı iner, balık eklenmeden önce kısmen kavrulur, böylece az pişmiş kalmak yerine balıkla aynı anda pişirmeyi bitirirler. Balığın puanlanması ve boşluğun limon dilimleri ve bitki dallarıyla doldurulması, aromatiklerin içeriden nüfuz etmesini sağlarken, pişirmeden önce her şeyin üzerine bol miktarda iyi zeytinyağı serpiştirmek, hem balıkların hem de sebzelerin fırının kuru sıcaklığında kurumasını önler. Doğrudan fırın tepsisinden ekstra limon dilimleri ve sade bir salata ile servis edilen fırında levrek, Türkiye'nin Ege kıyılarındaki aile sofralarında bulunan, özellikle taze bütün balığın en iyi olduğu sıcak aylarda popüler olan bir yemek türüdür.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 bütünlevrek(her biri yaklaşık 500 g, temizlenmiş)
• 4 ortapatates(ince dilimlenmiş)
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 0.33 su bardağızeytinyağı
• 2limonlar(1 dilimlenmiş, 1 meyve suyu)
• 4 dişsarımsak(ince dilimlenmiş)
• 1 demettaze maydanoz(artı garnitür için ekstra)
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri önceden kızartın

   Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Patates ve soğan dilimlerini zeytinyağının, tuzun ve karabiberin yarısıyla karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın ve 15 dakika kızartın.

2. 2

   Balıkları puanlayın ve baharatlayın

   Her balığın her iki tarafına da 3 kez puan verin. İçini ve dışını tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın.

3. 3

   Boşluğu doldurun

   Her balık boşluğunu limon dilimleri, sarımsak ve maydanoz dallarıyla doldurun.

4. 4

   Birleştir

   Balıkları kısmen kavrulmuş patates ve soğanların üzerine yerleştirin. Kalan zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Balıklar kolayca pul pul dökülene ve patatesler tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Taze maydanozla süsleyin ve ekstra limon dilimleriyle doğrudan tabaktan servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Deniz levreği yoksa bütün alabalık veya levrek kullanın, pişme süresini boyutuna göre biraz ayarlayın.

• •

  Ekstra sululuk ve renk için sebze yatağına dilimlenmiş kiraz domatesleri ekleyin.

• •

  Daha iddialı, tuzlu bir tat için pişirmeden önce biraz kapari ve bir miktar beyaz şarapla bitirin.

Depolama

En iyisi pişirildiği gün taze olarak yenir. Artık pul pul dökülmüş balık ve sebzeler 2 güne kadar buzdolabında saklanır ve salata yeşillikleri üzerinde soğuk olarak servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular