Sigara Böreği (Türk Peynirli Rulolar)
Beyaz peynir ve maydanozla doldurulmuş çıtır çıtır kızarmış yufka, genellikle meze veya rakı ile servis edilen popüler bir Türk mezesidir.
Bu Tarif Hakkında
Adını puroya benzeyen şekliyle alan Sigara Böreği, Türkiye'nin en popüler kızarmış mezelerinden biridir; ince yufka tabakaları (Türk yufkası), ufalanmış beyaz peynir, yumurta ve maydanoz dolgusunun etrafına sıkıca sarılır, ardından altın sarısı renk alana ve parçalanacak derecede çıtır olana kadar kızartılır. Toplantılarda rakı (Türkiye'nin anason ruhu) yanında servis edilen ve evde okul sonrası atıştırmalık veya parti mezesi olarak sıklıkla yapılan Türk mezelerinin vazgeçilmezidir. Teknik neredeyse tamamen haddelemede yatıyor: yufka veya yufka tabakaları üçgen veya şeritler halinde kesilir, bir ucuna az miktarda dolgu yerleştirilir ve ince bir puro şeklinde sıkıca sarılır, son kenarı sıcak yağda çözülmesini önlemek için un-su macunu kullanılarak kapatılır. Sıkı bir şekilde yuvarlamak çok önemlidir - gevşek bir şekilde sarılmış bir boregi kızartma sırasında patlayacak ve yağın içindeki dolguyu kaybedecektir. Doğrudan fritözden sıcak olarak servis edilen sigara böreği, birkaç çıtır ısırıkta elle yenir ve çekiciliği tamamen dokusaldır: paramparça, kabarmış bir yufka kabuğu yerini sıcak, tuzlu, otlarla eritilmiş peynire bırakır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 10 sayfayufka veya yufka hamuru
- 200 gbeyaz peynir(Ufalanmış)
- 1yumurta(doldurmak için)
- 0.33 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)
- 0.25 çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığıun(Kapatmak için 3 yemek kaşığı su ile karıştırılır)
- 3 su bardağınötr yağ(kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Doldurmayı yap
Beyaz peyniri yumurta, maydanoz ve karabiberle iyice sürülebilir bir macun haline gelinceye kadar ezin.
- 2
Hamuru kesin
Yufka veya yufka yufkalarını üçgen (ya da yufka büyüklüğüne göre uzun dikdörtgen şeritler halinde) kesin.
- 3
Doldur ve yuvarla
Her üçgenin geniş ucuna küçük bir kaşık dolusu dolgu koyun. Kenarlarını içe doğru katlayın ve uç noktaya doğru sıkıca yuvarlayarak ince bir puro şekli verin.
- 4
Mühür
Ruloyu kapatmak için son kenardaki un-su ezmesini fırçalayın.
- 5
Kızartma
Yağı 175C/350F'ye ısıtın. Ruloları gruplar halinde, ara sıra çevirerek, her tarafı koyu altın renginde ve gevrek olana kadar 3-4 dakika kızartın.
- 6
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine kısa bir süre boşaltın ve sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Boregi'yi sıkıca yuvarlayın; gevşek hava cepleri veya boşlukları kızartma sırasında patlayarak açılmasına neden olur.
- →
Çalışırken kullanılmayan yufka yapraklarını nemli bir havluyla örtün; havaya maruz bırakıldıklarında hızla kurur ve çatlarlar.
- →
Sabit bir 175C/350F sıcaklıkta kızartın - çok sıcaksa, iç kısmı ısınmadan dış kısmı yanar; çok soğuktur ve fazla yağı emerler.
Varyasyonlar
- •
Kıymali sigara böreği: Daha doyurucu bir versiyon için peynir yerine baharatlı kıymalı dolgu kullanın.
- •
Daha hafif bir alternatif için, 200C/400F'de 15-18 dakika boyunca yağla yağlayarak kızartmak yerine pişirin.
- •
Ekstra otsuluk için peynir dolgusuna ince kıyılmış dereotu veya nane ekleyin.
Depolama
Çabuk çıtırlığını kaybettiği için sıcak ve taze olarak tüketilmesi önerilir. Kızartılmamış, toplanmış ruloları 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve servis yapmadan hemen önce kızartın veya pişmemiş ruloları 1 aya kadar dondurun ve bir veya iki dakika daha ekleyerek doğrudan dondurulmuş halde kızartın.
Tarih ve Köken
Sigara böreğinin puro şekli ve taşınabilir, elle yenen formatı ile böreğin birçok biçiminin eski Osmanlı İmparatorluğu'nda derin kökleri vardır ve bu da onu modern Türkiye'de özellikle sokak yemeği ve meze yemeği olarak popüler hale getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yufka yerine mağazadan aldığım yufka hamurunu kullanabilir miyim?
Evet - yufka, daha ince ve daha hassas olmasına rağmen, onun yerine iyi çalışır, bu yüzden onu nazikçe kullanın ve kurumadan hızlı bir şekilde çalışın.
Kızartma sırasında rulolarım neden patladı?
Muhtemelen yeterince sıkı sarılmamışlardı ya da mühür sağlam değildi. Sıkıca yuvarlayın ve kızartmadan önce un-su karışımının son kenarı tamamen kapattığından emin olun.
Bunları daha sonra kullanmak üzere dondurabilir miyim?
Evet - pişmemiş, sarılmış böreği bir tepsi üzerinde katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; kızartma süresine 1-2 dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (110g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Türk Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın