Japon Altın Pazarı Tamagoyaki Kahvaltı Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Bu kahvaltı tabağı bir Japon teishoku setinin mantığını takip ediyor: bir protein, pirinç, salamura bir şey ve yanında sıcak bir şey, her bileşen bir sonrakini dengeleyecek şekilde düzenlenmiş. En önemli parça, dashi, soya sosu ve biraz şekerle tatlandırılmış, dikdörtgen bir tavada üst üste katlanmış ince tabakalar halinde pişirilen, yuvarlanmış bir omlet olan tamagoyaki'dir. İyi bir tamagoyaki elde etmek, karmaşık malzemelerle değil, küçük bir tavada sabırla ilgilidir - her yumurta katmanı yalnızca sonuncusu sertleştikten sonra eklenir, böylece rulo tek bir kalın omlet yerine yumuşak, farklı tabakalar halinde oluşur. Sonuç, etrafındaki tuzlu turşular ve sade pirinçle hoş bir tezat oluşturan, hafif tatlı, muhallebi yumurtalı rulodur. Bu, Japon pazarlarında ve lokantalarında servis edilen, aceleye getirilmeden çayla birlikte yavaş yavaş yenilmesi amaçlanan kahvaltının ev yapımı versiyonudur.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4büyük yumurtalar
• 3 yemek kaşığıDashi(veya su)
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1.5 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığınötr yağ(tava için)
• 2 su bardağıpişmiş kısa taneli pirinç
• 0.5 su bardağısalatalık turşusu veya daikon
• 1 sheetkızarmış nori(şeritler halinde kesilmiş)
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam tohumları
• 2yeşil soğan(ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Yumurta tabanını karıştırın

   Yumurtaları dashi, soya sosu ve şekerle, şeker eriyene ve hiç beyaz iz kalmayana kadar çırpın.

2. 2

   Tavayı ısıtın

   Dikdörtgen bir tamagoyaki tavasını (veya küçük yapışmaz tavayı) orta-düşük ateşte hafifçe yağlayın.

   Yağlı bir rulo oluşmasını önlemek için, katlar arasında yağı katlanmış bir kağıt havluyla silin.

3. 3

   İlk katmanı pişirin

   Tabanı kaplayacak şekilde tavaya ince bir tabaka yumurta karışımı dökün. Çoğunlukla sertleştiğinde ancak üstü hala hafif ıslak olduğunda, bir kenara doğru yukarı doğru yuvarlayın.

4. 4

   Katmanları oluşturun

   Ruloyu en kenarına kadar itin, tavayı tekrar yağlayın, ruloyu kaldırarak ince bir tabaka daha dökün, böylece yumurta altına aksın ve tekrar yuvarlayın. Karışım bitene kadar işlemi tekrarlayın.

5. 5

   Şekil ver ve dinlen

   Şekli ayarlamak için bitmiş ruloyu bambu hasır veya temiz bir havluyla hafifçe bastırın, ardından dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.

6. 6

   Kahvaltı tabağı

   Tamagoyaki'yi kalın parçalar halinde dilimleyin. Üstüne susam ve yeşil soğan serperek pirinç, turşu ve bir şerit nori ile birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra doku için yumurta karışımına ince kıyılmış yeşil soğan veya bir kaşık dolusu rendelenmiş dağ yamı ekleyin.

• •

  Bazı bölgesel tarzlara daha yakın, yalnızca lezzetli bir tamagoyaki için şekeri atlayın.

• •

  Daha dolgun bir geleneksel kahvaltı seti için miso çorbası ve ızgara balıkla servis yapın.

Depolama

Tamagoyaki buzdolabında, sıkıca sarılarak 2 güne kadar saklanır ve genellikle bento kutularında soğuk olarak yenir. En iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Sıkça Sorulan Sorular