Limon Biberli Tavuk Köfte

Bu Tarif Hakkında

Limon biberi baharatı, Avustralya'da pratik olarak ulusal bir takıntıdır ve tavuk kanatlarından balık ve cips dükkanı menülerine kadar her şeyde görülür, bu nedenle ev aşçılarının aynı parlak, biberli profili bir köfte haline getirmesi mantıklıydı. Bunlar, Avrupa köftelerinde kullanılan daha ağır sığır eti veya domuz eti yerine öğütülmüş tavukla yapılır, süte batırılmış ekmek kırıntılarıyla hafif tutulur ve her lokmada narenciye ve biberin delinmesi için kırık karabiber, limon kabuğu rendesi ve biraz sarımsakla cömertçe tatlandırılır. Köfteler önce altın rengi bir kabuk oluşturmak için tavada kızartılır, ardından baharatları boğmadan birbirine bağlayan basit bir limonlu tereyağlı tava sosuyla tamamlanır - bu, yemeğin tadı hala bilinçliyken hafta içi hızlı kalmasını sağlayan bir tekniktir. Bu, Avustralya'nın şişelenmiş limon biber baharatıyla olan aşk ilişkisinden doğan ve sıfırdan uygun bir yemeğe dönüştürülen türden bir tarif. Pirinçle veya yeşil salatayla servis edilen bu akşam yemeği, çoğu Avustralya mutfağında halihazırda bulunan kiler temellerine dayanan parlak, biberli bir akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 göğütülmüş tavuk
• 0.5 su bardağıtaze ekmek kırıntıları
• 3 yemek kaşığısüt
• 1yumurta
• 2limonlar(kabuğu rendelenmiş, biri suyu sıkılmış)
• 1.5 çay kaşığıkırık karabiber(kaba)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 0.5 su bardağıtavuk suyu
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Ekmek kırıntılarını ıslatın

   Ekmek kırıntılarını ve sütü bir kasede birleştirin ve kırıntılar sıvıyı emene kadar 5 dakika bekletin.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Galeta ununa kıymayı, yumurtayı, limon kabuğu rendesini, toz biberin yarısını, sarımsağı ve tuzu ekleyin. Birleşene kadar yavaşça karıştırın; aşırı karıştırma onları yoğunlaştırır.

3. 3

   Şekil verin ve kızartın

   16 golf topu büyüklüğünde köfte yapın. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve köftelerin her tarafını, toplamda yaklaşık 6-7 dakika, altın rengi olana kadar kızartın.

   Köfteleri çok erken hareket ettirmeyin; çevirmeden önce gerçek bir kabuk oluşmasını sağlayın.

4. 4

   Tava sosunu hazırlayın

   Isıyı orta seviyeye düşürün. Tavaya tereyağını, kalan biberi, limon suyunu ve tavuk suyunu ekleyip, kızartılmış parçaları kazıyın.

5. 5

   Pişirmeyi bitir

   Köfteleri sosa geri koyun, üzerini örtün ve pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar 6-8 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Maydanozu serpin ve sosu temizlemek için pilavın üzerine veya çıtır ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet için köfte karışımına ince rendelenmiş parmesanı ekleyin.

• •

  Daha yetişkin bir akşam yemeği partisi versiyonu için tavuk suyunu tava sosunda beyaz şarapla değiştirin.

• •

  Elle pişirme seçeneği için köfteleri tavada kızartmak yerine 200°C'de 18-20 dakika pişirin.

Depolama

Sosu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sosun kırılmaması veya kurumaması için ocakta bir miktar et suyuyla hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular