Karamelize soğanlı, dumanlı chipotle-domates sosunda kıyılmış tavuk - Meksika'nın en sevilen hafta içi rahat yemeği.
⭐Inspired by Pati Jinich · 🇲🇽 MexicoBu tarif, Şef Pati Jinich'in Meksika ev yemeklerine sadık belgelemesinden ve PBS serisi 'Pati's Mexican Table'dan esinlenmiştir. Tinga - dumanlı chipotle sosunda kıyılmış et - orta Meksika'da, özellikle Puebla'da en sevilen aile yemeklerinden biridir. Jinich, Amerikalı izleyiciler için onu 'Meksika ev yemekleri hafta içi gecesi şampiyonu' olarak savundu: hızlı, derin aromalı ve son derece çok yönlü (tacos, tostadas, sandviçler, pilavlı). Bu tarif, Jinich'in kariyerini belgeleyerek geçirdiği ev yemeği geleneğine sadık kalıyor.
Porsiyonlar 4
Tavuk butlarını 800 ml su, soğanın yarısı, 1 diş sarımsak, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı tuzla birlikte bir tencereye koyun. Kaynamaya bırakın ve pişene kadar 18-20 dakika haşlayın. Kaldırın, hafifçe soğutun ve iki çatalla parçalayın. Pişirme suyundan 250 ml ayırın.
Domatesleri, çipotları adobo, adobo sosu ve kalan 3 diş sarımsağı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kalan dilimlenmiş soğanları ekleyin ve iyice altın rengine dönüp kenarları karamelize olana kadar karıştırarak 8 dakika pişirin.
Kimyonu ve kekiği soğanlara ekleyin ve 30 saniye kızartın. Harmanlanmış domates-çipotle sosunu dökün - kuvvetlice tükürecek ve kabaracaktır, bu doğru. Sosu koyulaşıp koyulaşana kadar karıştırarak 5 dakika kızartın. Kıyılmış tavuğu ve 200 ml ayrılmış et suyunu ekleyin. Sos tavuğu kaplayana ve tatlar birbirine karışana kadar 8 dakika daha pişirin. Tuzunu tadın ve ayarlayın.
Tinga'yı sıcak mısır tortillalarının üzerine koyun. Üzerine dilimlenmiş avokado, ufalanmış queso fresk ve doğranmış kişnişi ekleyin. Üzerine limonu sıkın. Yanında ekstra sıcak tortilla ve Meksika pilavı ile servis yapın.
Tavuk butları çok önemlidir; göğüsler kurur ve zayıf bir şekilde parçalanır.
Soğanları karamelize etmeyi atlamayın; bunlar yemeğin lezzet omurgasıdır.
Tinga bir gecede iyileşir; eğer yapabiliyorsanız ilerleyin.
Domuz eti Tinga (Tinga de Cerdo): tavuk yerine yavaş pişirilmiş domuz omzunu kullanın; daha da geleneksel.
Tinga Tostadas: Yumuşak tacolar yerine tinga'yı kızartılmış çıtır tortillaların üzerine, kızartılmış fasulye ve marulla birlikte koyun.
Vejetaryen Mantar Tinga: Tavuk yerine kalın dilimlenmiş kral istiridye mantarlarını kullanın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca mükemmel şekilde donar. Yaşla birlikte iyileşir.
Tinga, 100 yılı aşkın süredir belirleyici bir ev yemeği olduğu merkezi Meksika eyaleti Puebla ile ilişkilidir. Karamelize soğan, chipotle ve domates kombinasyonu, Meksika ev yemeklerinin temel lezzet profillerinden biridir. Pati Jinich, PBS izleyicileri için tinga ve diğer Pueblan yemeklerini belgeleyen kapsamlı bir çalışma yaptı.
Tinga, kıyılmış etin (çoğunlukla tavuk veya domuz eti) karamelize soğanla birlikte dumanlı chipotle-domates sosunda kaynatıldığı bir Meksika ev yemeğidir. Aslen Puebla'dan gelen bu yemek, şimdi orta Meksika'da hafta içi rahat bir yemek olarak yeniyor, tacos veya tostadas'ta servis ediliyor.
Adobo'daki chipotles, keskin bir domates-sirke sosunda konservelenmiş, tütsülenmiş kurutulmuş jalapenolardır. Bunlar, Meksika ev yemeklerinin temel bir bileşenidir ve normal taze veya kurutulmuş biberlerle değiştirilemez. Latin marketlerinde ve giderek daha büyük süpermarketlerde satılıyor.
Tinga özellikle kıyılmış et (tam parçalar değil), karamelize soğan (gerekli) ve dumanlı chipotle-domates sosu gerektirir. Diğer chipotle tavuk yemeklerinde bunlardan bir veya daha fazlası eksiktir. Tinga ayrıca tipik olarak tostadalarda veya yumuşak tacolarda servis edilir, neredeyse hiçbir zaman ana yemek olarak servis edilmez.
Sömürge döneminden kalma bir Meksika eyaleti olan Puebla, Meksika'nın en ünlü geleneksel yemeklerinin çoğunun kaynağıdır (mole poblano, chiles en nogada, tinga). Pati Jinich, Pueblan ev yemeklerini 'Pati'nin Meksika Masası'nda ve 'Meksika Masasının Hazineleri' adlı yemek kitabında kapsamlı bir şekilde belgeledi.
Evet - et lokantası tavuğunun etini parçalayın ve haşlama adımını atlayın. Sosu hazırlarken tavuk suyu (su değil) kullanın. Tariften 20 dakika keser ve güzel çalışır.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.