Fıstık Soslu Satay Baharatlı Dana Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu burger, Endonezya'nın ikonik ızgara şiş eti olan sate'nin lezzetini, aynı kişniş, kimyon ve hurma şekerli turşuyu et küpleri yerine kıyma köftesine dönüştürerek aktarıyor. Satay'ın kendisi geleneksel olarak kömür üzerinde ızgarada pişirilir ve tatlı soya sosuyla tatlandırılır, bu nedenle bu köfte, sade burger baharatından ziyade aynı tatlı-tuzlu, sıcak baharatlı yöne doğru eğilir. Herhangi bir iyi satay deneyiminin tanımlayıcı unsuru, bir baharat ezmesinin kızartılıp kavrulmuş yer fıstığı, hurma şekeri ve demirhindi ile karıştırılarak "şilili fıstık ezmesi"nin ötesinde gerçek derinliğe sahip kalın, parlak bir sosa dönüşmesiyle yapılan fıstık sosu, bumbu kacang'dır. Bu burgere özgün bir satay karakteri veren şey, sarsıcı bir versiyon kullanmak yerine burada sıfırdan yapmak. Üstüne fıstık sosu, dilimlenmiş salatalık ve çıtır kızarmış arpacık soğanı eklenmiş bu, Endonezya'nın en sevilen yemeklerinden birinin lezzetlerinin tadını elde çıkarmanın bir yoludur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma(80/20 karışımı)
• 1 yemek kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığıkecap mani
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2arpacık soğanı(fıstık sosu için kabaca doğranmış)
• 1 dişsarımsak(fıstık sosu için)
• 1kırmızı şili(kabaca doğranmış veya tadı)
• 0.75 su bardağıkavrulmuş tuzsuz fıstık(veya 1/2 su bardağı doğal fıstık ezmesi)
• 0.75 su bardağısu
• 2 yemek kaşığıkecap mani(sos için)
• 1 çay kaşığıdemirhindi ezmesi(veya 1 yemek kaşığı limon suyu)
• 4burger çörekler
• 1salatalık(ince dilimlenmiş)
• 0.25 su bardağıkızarmış arpacık soğanı(üzeri için)

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, kişniş, kimyon, kecap mani, kıyılmış sarımsak ve tuzu birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 4 köfte haline getirin.

2. 2

   Fıstık sosu tabanını hazırlayın

   Arpacık soğanı, sarımsak ve şiliyi bir macun haline getirin. Bütün fıstık kullanıyorsanız, ince bir şekilde öğütülene kadar, ancak macun haline gelinceye kadar ayrı ayrı vurun.

3. 3

   Fıstık sosunu pişirin

   1 yemek kaşığı yağı küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanı-sarımsak-şili ezmesini kokusu çıkana kadar 2 dakika kızartın. Öğütülmüş fıstık (veya fıstık ezmesi), su, kecap mani ve demirhindi ezmesini ekleyin. Sık sık karıştırarak, kalın ve parlak hale gelinceye kadar 5-6 dakika pişirin.

   Sos koyulaştıkça sık sık karıştırın; yer fıstığı ve fıstık ezmesi, gözetimsiz bırakılırsa tavanın tabanına yapışıp yanabilir.

4. 4

   Köfteleri pişirin

   Kalan yağı bir tavada veya ızgarada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iç sıcaklık 71°C'ye (160F) ulaşana kadar 4 dakika pişirin.

5. 5

   Çörekleri kızartın

   Pişirmenin son dakikasında aynı tavada kızarmış ekmek ikiye bölünür.

6. 6

   Birleştir

   Alt çöreğin üzerine fıstık sosunu sürün, köfteyi, biraz daha fıstık sosunu, salatalık dilimlerini ve kızarmış arpacık soğanı ekleyin. Üst çörekle kapatın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel satay'a daha yakın, daha dumanlı bir lezzet için köfteleri tavada kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.

• •

  Ekstra parlaklık için bitmiş fıstık sosuna bir miktar limon ekleyin.

• •

  Fıstık sosunu ekstra bir şili ekleyerek daha baharatlı veya sadece yarım şili kullanarak daha yumuşak hale getirin.

Depolama

Pişmiş köfteleri ve fıstık sosunu 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Köfteleri bir tavada orta ateşte tekrar ısıtın; Fıstık sosunu bir miktar su ile hafifçe ısıtın ve tekrar dökülebilir bir kıvama gelinceye kadar gevşetin.

Sıkça Sorulan Sorular