Baharatlı sambal sığır eti ve domates dolgusu ile doldurulmuş dolmalık biberler, yumuşak ve hoş kokulu olana kadar pişirilir.
Biber dolması geleneksel bir Endonezya yemeği değildir, bu nedenle bu tarif, bağımsız bir sambal yemeği olarak servis edilmek yerine biberleri dolduran kıyma ve domates dolgusunu baharatlamak için sambal'ın cesur, şili ileri lezzetini kullanan dürüst bir füzyondur. Doldurma, sayısız otantik Endonezya yemeklerinde kullanılan aynı temel teknik olan, arpacık soğanı, sarımsak ve kırmızı şiliden oluşan kızarmış baharat ezmesiyle başlar ve bu ödünç alınan formatta bile dolguya gerçek bir Endonezya tadı verir. Domatesler, parçalanıncaya ve sığır etini kaplayan zengin, yapışkan bir sos haline gelinceye kadar iç malzemeye kadar pişirilir, sambal goreng gibi yemeklerde bulunan domates ileri karakterini yansıtır. Sona doğru karıştırılan Kecap manisi, Endonezya ev yemeklerinin tatlı-baharat dengesinin ayırt edici özelliği olan şili sıcağını dengeleyen bir tatlılık dokunuşu katıyor. Biberler yumuşayana ve dolgunun kenarları güzel kokulu ve hafif karamelize olana kadar pişirilen bu yemek, otantik Endonezya baharatlarını tanıdık, servisi kolay bir akşam yemeği formatına getiriyor.
Porsiyonlar 4
Biberleri yumuşaması için tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.
Arpacık soğanı, sarımsak ve biberi kaba bir macun haline getirin.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Baharat ezmesini kokusu çıkana ve hafif koyulaşana kadar 3-4 dakika kızartın.
Kıymayı ekleyin ve kızarana ve macunla kaplanana kadar 8 dakika kadar parçalayarak pişirin.
Domatesleri, kecap manisini, tuzu ve suyu ilave edip karıştırın. Domatesler parçalanana ve dolgu kalınlaşana kadar 8-10 dakika pişirin.
Dolguyu kalın ve sulu olmayana kadar pişirin; gevşek bir dolgu, biberlerin pişirildikten sonra ıslanmasına neden olur.
Her biberi cömertçe sığır eti karışımıyla doldurun. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 190C'de (375F) 20-25 dakika, biberler yumuşayana kadar pişirin.
Dilimlenmiş taze soğanla süsleyin ve yanında pilavla sıcak olarak servis yapın.
Baharat ezmesini gözle görülür şekilde koyulaşana ve keskin olmayan, hoş kokulu bir kokuya sahip olana kadar kızartın; bu, gerçek lezzet oluşturmanın en önemli adımıdır.
Biberleri doldurmadan önce domates dolgusunu kalınlaşana kadar pişirin, aksi takdirde fazla sıvı pişirme sırasında biberlerin ıslanmasına neden olur.
Şili sayısını ısı tercihinize göre ayarlayın; Bu yemeğin gerçek baharat içermesi gerekiyor, ancak her iki yönde de kolayca ölçekleniyor.
Daha hafif veya vejetaryen bir versiyon için kıymayı kıyma tavuk veya kıyılmış jackfruit ile değiştirin.
Ekstra doku için dolguya ufalanmış tempeh ekleyin ve başka bir temel Endonezya malzemesine selam verin.
Füzyon bükümü için pişirme işleminin son 5 dakikasında üzerine biraz rendelenmiş peynir ekleyin.
Doldurulmuş biberleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kapalı olarak 175C (350F) fırında yaklaşık 15 dakika yeniden ısıtın veya tek tek porsiyonları 2-3 dakika mikrodalgada ısıtın.
Biber dolması geleneksel olarak Endonezya'ya özgü olmasa da, buradaki dolgu, takımadalardaki sayısız otantik yemeğin omurgasını oluşturan, kızarmış arpacık soğanı, sarımsak ve şili baharat ezmesi (bumbu) gibi gerçek Endonezya tekniğine dayanıyor.
Evet, biberleri tek bir taneye düşürün veya karıştırmadan önce biberlerin tohumlarını ve zarlarını çıkarın, bu da ısıyı önemli ölçüde azaltır.
Tadı gerçek kecap manisinden daha az karmaşık olsa da, kaba bir alternatif olarak 2 yemek kaşığı normal soya sosunu 1 yemek kaşığı esmer şekerle karıştırın.
Muhtemelen azaltacak kadar uzun süre kaynatılmamıştı - domatesler tamamen parçalanana ve karışım koyulaşana kadar birkaç dakika daha açıkta pişirin.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
