Sambal Baharatlı Etli ve Domatesli Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması geleneksel bir Endonezya yemeği değildir, bu nedenle bu tarif, bağımsız bir sambal yemeği olarak servis edilmek yerine biberleri dolduran kıyma ve domates dolgusunu baharatlamak için sambal'ın cesur, şili ileri lezzetini kullanan dürüst bir füzyondur. Doldurma, sayısız otantik Endonezya yemeklerinde kullanılan aynı temel teknik olan, arpacık soğanı, sarımsak ve kırmızı şiliden oluşan kızarmış baharat ezmesiyle başlar ve bu ödünç alınan formatta bile dolguya gerçek bir Endonezya tadı verir. Domatesler, parçalanıncaya ve sığır etini kaplayan zengin, yapışkan bir sos haline gelinceye kadar iç malzemeye kadar pişirilir, sambal goreng gibi yemeklerde bulunan domates ileri karakterini yansıtır. Sona doğru karıştırılan Kecap manisi, Endonezya ev yemeklerinin tatlı-baharat dengesinin ayırt edici özelliği olan şili sıcağını dengeleyen bir tatlılık dokunuşu katıyor. Biberler yumuşayana ve dolgunun kenarları güzel kokulu ve hafif karamelize olana kadar pişirilen bu yemek, otantik Endonezya baharatlarını tanıdık, servisi kolay bir akşam yemeği formatına getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6 ortadolmalık biber(üst kısımları kesilmiş ve ekilmiş)
• 4arpacık soğanı(kabaca doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kabaca doğranmış)
• 3kırmızı biber(kabaca doğranmış veya tadı)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 500 gkıyma
• 2 ortadomates(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıkecap mani
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağısu
• 2yeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri haşlayın

   Biberleri yumuşaması için tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Arpacık soğanı, sarımsak ve biberi kaba bir macun haline getirin.

3. 3

   Macunu kızartın

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Baharat ezmesini kokusu çıkana ve hafif koyulaşana kadar 3-4 dakika kızartın.

4. 4

   Sığır eti pişirin

   Kıymayı ekleyin ve kızarana ve macunla kaplanana kadar 8 dakika kadar parçalayarak pişirin.

5. 5

   Domatesi ekleyip pişirin

   Domatesleri, kecap manisini, tuzu ve suyu ilave edip karıştırın. Domatesler parçalanana ve dolgu kalınlaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

   Dolguyu kalın ve sulu olmayana kadar pişirin; gevşek bir dolgu, biberlerin pişirildikten sonra ıslanmasına neden olur.

6. 6

   Doldur ve pişir

   Her biberi cömertçe sığır eti karışımıyla doldurun. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 190C'de (375F) 20-25 dakika, biberler yumuşayana kadar pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Dilimlenmiş taze soğanla süsleyin ve yanında pilavla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif veya vejetaryen bir versiyon için kıymayı kıyma tavuk veya kıyılmış jackfruit ile değiştirin.

• •

  Ekstra doku için dolguya ufalanmış tempeh ekleyin ve başka bir temel Endonezya malzemesine selam verin.

• •

  Füzyon bükümü için pişirme işleminin son 5 dakikasında üzerine biraz rendelenmiş peynir ekleyin.

Depolama

Doldurulmuş biberleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kapalı olarak 175C (350F) fırında yaklaşık 15 dakika yeniden ısıtın veya tek tek porsiyonları 2-3 dakika mikrodalgada ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular